「明倫蛋餅阿公」過世 週六送蛋餅「再看一次老人客」


明倫蛋餅創始人「蛋餅阿公」張尚書，7月底辭世，享壽80歲。（記者陳冠備翻攝）
2017-08-02 18:35
〔記者陳冠備／彰化報導〕獲選逢甲夜市排隊美食第3名、員林人記憶中的老味道「明倫
蛋餅」，古早味口感深受消費者喜愛，不過，今年2月卻傳出創始人「蛋餅阿公」張尚書
病倒消息，不少人都期盼阿公身體復原後，再回來明倫國中擺攤。但是，昨天張的兒子在
臉書貼出蛋餅阿公辭世消息，上萬名網友悲慟「再也吃不到好滋味了」。長子張良汕說，
預計本週六日舉辦免費明倫蛋餅回饋鄉親活動，讓父親再見一次「老人客」！
逢甲夜市排隊美食
蛋餅阿公張尚書（80歲）早年賣紅豆餅跟芋仔冰，40年前開始專賣蛋餅，因為擺攤時常被
趕，後來發現住家旁的明倫國中地處偏僻，學生下課常喊肚子餓，索性把攤車開到明倫國
中西側門，專賣給學生。
爬牆被記過也要吃
每當下午張尚書開始煎蛋餅時，香味就傳進校園裡，不少學生冒著被記過的危險，也要爬
牆買蛋餅，30年來排隊人龍越排越長，成為員林著名美食，校園更流傳「沒吃過明倫蛋餅
不算畢業」！
次子張延彰說，當初父親是為了讓學生下課有點心吃，於是從火車站搬到學校旁營業，沒
想到深獲師生喜愛。其實，父親對美食很有研究，蛋餅餡料非常講究，尤其是青蔥，還記
得小時候不能出去玩，都要在家裡幫忙切蔥，常被蔥燻得一把鼻涕一把淚。
員林人30年古早味
張良汕說，父親在明倫國中賣蛋餅，一賣就是30年，蛋餅口感Q軟還帶些許甜味，獨有古
早味迷住不少員林人的胃，很多父母還帶子女來吃，說以前就算被記過也要吃這一味！
張良汕也說，現在不管平、假日，每到下午2點半，攤車前就開始大排長龍，平均一天賣
200份，賣完為止。有時為了體恤父親辛勞，想帶他去玩，可是都遭他婉拒。爸爸總是說
，有很多客人專程來買，如果撲空心理會難過！因此，除了颱風天，絕不休息。
張良汕說，父親病倒後，很多網友關心詢問，可是年邁身體抵不過歲月，父親於7月31日
凌晨4點多撒手人寰，享壽80歲，父親在詩歌聲中走得安祥。為了感恩網友對父親的支持
，預計在週六日舉辦明倫蛋餅免費贈送活動，讓父親在看一次「老人客」，詳細時間會公
布在「明倫蛋餅」臉書粉絲團。


張良汕（左）、張延彰（右）將塵封半年的攤車駛出，希望為父親辦一
場免費送蛋餅的活動，讓老客人品嘗老滋味。（記者陳冠備攝）


蛋餅阿公張尚書兩位兒子，將父親生前賣蛋餅的照片與網友紀錄，蒐集
成一本紀念冊。（記者陳冠備攝）


紀念冊中記錄蛋餅阿公擺攤的點點滴滴。（記者陳冠備攝）


蛋餅阿公張尚書靈堂，擺有多張他擺攤的照片，供人緬懷。（記者陳冠備攝）
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2151145

路邊攤有繳稅嗎

祝一樓早餐蛋餅蛋不熟

r.i.p.

每個人都會是傳奇啊，只要用心

還好不是賣肉粽

QQ

這間不是有店面嗎？

QQ 阿公一路好走

吃過逢甲的 吃不到原版的了

只吃過逢甲的

這間真的過譽 吃過一次完全傻眼 普通到不行

沒吃過

QQ

繳稅你多的過人家嗎?笑死人XD

這真的不錯吃

每次開車從桃園 下去台中玩一定會買來吃 皮太Q惹 QQ

吃過傻眼 真的扯 沒繳稅 跟墾丁一樣暴利吧

賣蛋餅把小孩養大

逢甲看天下的最好例證

吃過一次，完全沒味道

專賣遊客 本地人根本不吃這家==

一樓有繳稅嗎？

貪小便宜南部人又要排隊了

明倫校友推個 當年真的常吃

明倫學生應該都很懷念這家 逢甲那家不予置評

來看兩兄弟能撐多久不吵分家產呢

很難吃 不知在紅什麼

雖然沒去吃過，覺得很多台中人應該感謝他

國税局準備中

其實還不錯吃 我上次逢甲我記得有開發票阿 一樓？

好吃 我挺喜歡的

1樓正義魔人

有開發票啊，吃過很多次，算有特色還不錯的蛋餅

早幾年根本沒人排隊…

有開發票，不過沒有很好吃

只吃過逢甲，我覺得超好吃耶！！

QQ

超好吃,每次去逢甲除了當場吃,一定買幾個回台北.

RIP

以前只要10元QQ 學生價