作者:
Loigi (專利)
2017-05-22 16:47:371.媒體來源:
TVBS
2.完整新聞標題:
業界不能說的秘密 你認知的「鮮奶」有哪些添加物
3.完整新聞內文:
街邊到處都有手搖飲料店，標榜鮮奶或純鮮乳，但真的是這樣嗎？你知道什麼是液態乳？
什麼是冰磚奶嗎？每到夏天，鮮乳生產量總是供不應求，因此會進口「液態乳」來因應。
台灣政府為了保障本土酪農，液態乳採關稅配額方式進口，配額量第一年(2002年)為
10,649公噸，逐年增加至2004年起固定為21298公噸，以避免大量進口外國乳製品會打擊
台灣本土的酪農產業。
如果品牌大廠無法標到當年的液態乳配額，另一種滿足消費者的方式就是進口「冰磚奶」
。由於冰磚奶的成本較低，所以某些廠商傾向以冰磚奶取代本土酪農的乳品，但會打擊本
土的酪農業，低價競爭的惡性循環下，台灣人未來可能沒有新鮮的牛乳可以喝。
冰磚奶是鮮乳在殺菌後急速冷凍製成冰磚以方便運輸的形式，但因為冰磚奶是冷凍製成的
(通常低於-30度)，在冷凍的過程中，因為牛乳中的油脂跟水的成分結冰速度不一致，導
致油水分離，且油脂鏈結被冰晶給打斷，解凍的時候也不易還原成油水互溶的狀態，甚至
需要加入乳化劑重新穩定牛乳的均質化。同時，原來鮮奶中的重要營養成分如：乳清蛋白
、乳脂等，在冷凍24小後即有近半的比例被破壞，所以冰磚稀釋的還原乳無論在口感及香
氣上都比鮮奶遜色。
台灣的廠商進口後，為了填補冰磚奶在冷凍過程中被破壞的重要營養成分，會在稀釋還原
冰磚奶的過程中額外添加乳脂、乾酪素鈉等，好讓稀釋還原的冰磚奶能有足夠的乳脂與牛
乳的香味。這樣的作法會產生兩種結果，其一，因為乾酪素鈉是萃取出來，喝起口味來有
明顯差別；其二，由於多的不少額外添加物，喝同樣體積的冰磚乳，所攝入的脂肪量比鮮
乳多，同時，牛奶味香料的鈉含量也偏高，反而容易引起高血壓等心血管疾病。
在法令上，農委會核發的鮮乳標章只對台灣在地生乳製造的鮮乳，而《食安法》規定只要
是進口牛乳成分及加工符合規定、運輸過程全程冷藏，就算保存期限長於國產鮮乳，仍可
稱為鮮乳，因此在法令上並無觸犯相關問題。只是對消費者來說，此種鮮乳，是否等同於
於其心中認定的「新鮮牛乳」，中間可能得畫上很大的問號。
在ptt八卦版上，此議題也引起不少網友討論，「真的不知道原來是這樣！」「不然你以
為夏天的奶哪裡來？不這樣做根本不夠市場吃」「營業用奶做的拿鐵喝起來真的濃的化不
開，還以為是店家屌，沒想到屌的是油。」「鮮奶怎可能這麼濃，有濃醇香的基本上都有
加料才能這樣。「超商拿鐵咖啡看他們換牛奶都是業務牛奶，含乳量都標50%。」
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://goo.gl/N8WZlq
5.備註:
好好的牛奶加一堆有的沒的，但記者也沒講是哪家廠商
看之前的文章好像是光泉?
台灣的Cost down已經真的都是連消費者的健康都不顧那種欸
※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2017-05-22 16:48:00之前不是被噓過了, 那種就不能貼鮮乳標章
作者:
GSHARP (Mr.Q)
2017-05-22 16:48:00#知道了
作者:
theeht (ＤＥＮ.)
2017-05-22 16:48:00喝一點點不會死人啦
作者:
Notte (不安分的靈魂)
2017-05-22 16:49:00煩欸 有那麼難懂ㄇ
啊不是認鮮奶標章就好了？認鮮奶標章這麼簡單的事連三歲小孩都知道
作者:
lX (我要挑戰1個X)
2017-05-22 16:51:00咖啡這幾年需求越來越大 但好像也沒聽說台灣有多缺牛奶的新聞
作者:
Notte (不安分的靈魂)
2017-05-22 16:52:00腿多久了才在報 廢物記者
作者:
VVizZ (我很窮)
2017-05-22 16:52:00義美都開始賣澳洲牛奶了覺青崩潰
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2017-05-22 16:52:00啊之前不是討論過了，成分表都有寫啊，用還原奶的也很大方寫還原奶。該擔心的不是鮮奶，是調飲類的奶
作者:
kerodo (kerodo)
2017-05-22 16:53:00，請先分清楚是鮮奶，前不久小農那篇才被噓爆
作者:
liannhwa (liann)
2017-05-22 16:55:00外國鮮奶就比本土的還便宜 這是要恐嚇誰
作者:
pierreqq (葉子上的風)
2017-05-22 16:55:00這篇是在婊旺旺牛奶嗎?? 屎報技者不想做了?
作者:
itsdj (水不會忘記回家的路)
2017-05-22 16:56:00我就說手搖店茶葉已經沒啥好戰的了，這兩年都故意戰鮮奶
作者:
TWN5566 (台灣五五六六)
2017-05-22 17:01:00@@
作者:
kepf (被寵壞的貓奴)
2017-05-22 17:01:00我都買牛奶和無糖綠自己配來喝了…
作者: mayjan 2017-05-22 17:02:00
我現在只敢買有標章的
作者: nabecat 2017-05-22 17:03:00
葉佩雯
作者:
laechan (揮淚斬馬雲)
2017-05-22 17:06:00怕就喝小農鮮乳啊
作者:
killla (Asparagus juice)
2017-05-22 17:19:00小農是摃潘子奶
作者:
TWN5566 (台灣五五六六)
2017-05-22 17:30:00小農真的好貴歐
作者:
loking (J)
2017-05-22 17:51:00小農資本這麼低，能做的比大廠好很難吧
作者: M013 (13) 2017-05-22 17:53:00
過77啦☺