※ 引述《aabbcc520 (Yukirin >////<)》之銘言：
: 搭賈後
: 乳體
: 炒飯要怎麼炒才好吃呢?
: 最好是越快越簡單
: 然後不加洨也不去外面買，更不叫老母煮
: 請問對瘦宅來說，要怎麼炒才好吃阿? (越簡單越好)
: 請問有八卦嗎?
: 或是我需要加甚麼特別的配方之類的0'_'0
首先呢 你需要隔夜飯
為什麼大家都會推薦隔夜飯呢
因為它本身的水氣比較少
通常呢 隔夜飯大家都會覺得有點硬
所以這時候呢 你就需要雞蛋啦
我的作法是會先在隔夜飯上 根據你的飯量
打入一到兩顆不等的雞蛋
然後用洗乾淨的手攪拌均勻
接著事前工作是很重要的
看你冰箱的材料 今天的心情 決定你今天蛋炒飯的主題是什麼
大多時候 我都會用火腿、玉米粒以及洋蔥
做簡單的蛋炒飯
有一定很重要的就是
鍋子一定要夠熱 所以我會先熱鍋
你看小吃店 海產店的大廚們 各各身手矯健
炒菜毫不拖泥帶水
很重要的一點就是大火快炒
不讓食材在鍋子裡面因為水氣阿 或者其他因素和成一團
變成一道自己都不想吃的料理
接著的步驟就是
1.倒入健康的不飽和油品
2.打入雞蛋 聞到有微焦的香氣的時候快速攪拌
3.加入你所要的食材 (蝦仁、火腿、肉片等)炒香
4.加入主食(攪拌過蛋液之後的飯)
5.大火快炒
6.起鍋前加入青菜(美生菜絲、高麗菜、洋蔥等)
7.大火快炒(根據各人口味不同可以加入 醬油、黑胡椒、蕃茄醬等來調味)
8.準備好容器就可以上桌啦
至於特別的配方 我個人是喜歡吃一點辣辣的 所以我會加一點辣菜脯進去拌炒
感覺特別開胃 你也可以試試看
至於要炒得好吃 多練習就好了 有時候辛苦烹調出來的料理吃起來特別美味
以上本人經驗分享
作者:
estupid (For What)
2014-11-18 23:25:00一般家裡的鍋都炒不散 火太小
作者:
gaym19 (best689tw)
2015-11-18 23:27:00秘訣二 直接去巷口買
作者:
limoncool (å„„è¼‰é‡‘åŸŽæ¦ Limoncool)
2015-11-18 23:27:00雖然沒有洨 還是給推
作者: hs8585 (Noodleoec) 2015-11-18 23:27:00
既專業又完整 感謝大大無私地分享
作者:
ogcxd (蘆竹野內豐)
2015-11-18 23:28:00直接叫媽媽炒給你吃
重點的大火一般家用爐感覺都不夠力、有家用的偷吃步方法嗎？
作者: jklo8503 (qioop) 2015-11-18 23:33:00
直接把隔夜菜丟入跟隔夜飯一起炒 ，方便 迅速 簡單 ，奢侈一點打顆蛋進去攪
感謝、這種方法是中式炒鍋限定嗎？還是燒普通平底不沾
作者: jklo8503 (qioop) 2015-11-18 23:35:00
另外稀飯煮泡麵蔬菜 的雜菜粥也不錯
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2015-11-18 23:45:00不飽和油沸點低拿來高溫炒，比飽和油更不健康