在台灣 走西餐，你永遠比不過空降老外。
在台灣，走中餐，你永遠比不過港仔。
飯店業內場薪水26~28不等
加班是常態通常是用補休很少付加班費人資會控管，每個飯店體系體制不同。
新進人員都是26~28不是實領扣勞健保，然後大概掛個commis
分各種工作台，看你做什麼。
通常會有 commis A commis B 之後就是領班，Chef De Partie
通常是不用十年個人經驗，我大概花了三到四年。
不過這點很看運氣，廚房工作，在飯店體系想要漲新水，就跟在台北工作一樣。
待五年不如跳一次，通常整個團隊跳轉公司。頭銜跟薪水都可以談。
30~35歲沒有run到副主廚，大概也不用混了。撈個萬年領班做做。
走比賽去當行政主廚的又是另外一種，還有回學校兼課的。
這種大都是半退休之後做的選擇。
不是第一線的工作。
工時 HA HA HA
服務業工時聽聽就好啦 ，不給報加班，給你補休的一堆啊。
補修就代表不忙所以就是你無法自由安排時間。
然後大公司體制下，你是無法參與決策的除了內部競賽。
你大多時候就是個工人，怎麼切，怎麼煮都有一道道流程了。
如果東西換了其實就跟作業員差不多，薪水也差不多。
只是沒有六日跟做二休二。
原文的十年，還再三到四萬的確有可能啊，萬年領班。
不過他應該會有業外收入不然應該滿累的。
台灣薪水真的太低了，業界兩頭班算是特色了。
再來超過12小時很平常，比起來外面一般熱炒師父，或是自助餐師父。
喊價還自由一點，但是不可否認飯店就是培養你技術跟業界know how 。
有不少是有兼技術顧問的。 所以10年本俸 3~4一定有
銀行行員或是公務員也差不多這種薪水只是輕鬆太多太多。
其實三四萬的薪水滿普通的就是了。 只是看有沒有挑對產業。
當然有熱血的人還是很多，看完台灣環境之後有沒有繼續熱血或是出國。
就是另外一回事了，10年在國外 以英國法國來說 稅前中位數的薪水可以來到
84萬多左右 相當於 7萬多一個月 英國稅率是滿重的扣完弄完大概也可以六萬多吧
過生活跟存錢都還可以。
澳洲紐西蘭就更好一點。
你可以參考一下。
補充一下這行 我覺得做派遣的最好，或是萬年打工仔。
我以前拿過最高180~~作八小時，又不用綁時數跟綁班。
又是戰力，時數還可以攤掉。 公司喜歡主廚喜歡自己也爽。

廚師體制有像天皇的主廚這麼複雜嗎？還分負責什麼食材

負責區域一定有吧