※ 引述《TaraSoYeon (素妍魂)》之銘言：
: 各位30cm、E cup晚安大家好
:
: 結論一句話就是
: 「螯龍蝦不等於龍蝦」
: 而螯龍蝦和龍蝦價差一倍
: 前者較便宜
: 後者較貴肉多也好吃
小魯剛好在做水產相關行業
來分享一下相關知識
一般西餐說的lobster
指定就是波士頓龍那種龍蝦
這種龍蝦都是生長在深海沙地
要抵抗洋流
所以發展出厚殼 大螯 粗腳
而台灣一般常見的龍蝦 則是稱做rock lobster
顧名思義就是躲在岩縫的龍蝦
所以它們的殼比較薄 腳也比較小隻 也不用大螯
螯那麼大怎麼躲岩縫
還有一種叫小龍蝦 叫crayfish
這種就很便宜了 活在淡水
常用來做龍蝦沙拉那種加工品的原料
: 螯龍蝦和龍蝦怎麼分呢？
: 螯龍蝦是長這樣(有螯無鬚)
:
: 而龍蝦長這樣(有鬚無螯)
:
: 早期台灣的流水席都是用龍蝦
:
: 但是不知道從哪時開始
: 大家開始用波士頓龍蝦
: 台灣人嘛…
: 聽到波士頓三個字就高潮了
: 潮潮的波士頓龍蝦一定比龍蝦貴
: 但事實卻相反
: 波士頓龍蝦較難吃且便宜
並不是所有那種樣子的龍蝦都是波士頓產的
波士頓出產的產地指的是美國來的
波士頓就是想美國築地那種角色
但是還有一種加拿大野生龍蝦
加拿大緯度較高 環境寒冷
那邊出產的龍蝦肉的甜度跟結實度跟美國的是天差地遠
價格也不一樣 一公斤上萬元都有
海鮮好不好吃也不是單純看什麼品種
從保存方式 冷凍技術 加工技術 料理方式
試想 一隻活跳跳的白蝦跟一隻臭掉的龍蝦哪個好吃
還有台灣人普遍認為活的就是好的
試想一隻龍蝦從美國被抓起來 就開始沒有吃東西
從美國到餐廳的水族箱 從水族箱到你的餐盤
都餓幾天了 還有肉嗎
肥宅餓一天就瘦了 龍蝦餓那麼多天還會好吃嗎
國外有一家叫clearwater的水產公司
他的冷凍技術就很厲害
零下負70度瞬間把活龍蝦冰封
保持在剛捕撈的狀態
還用高壓機器把龍蝦完整脫殼
這種強大的冷凍加工技術出來的龍蝦
才是人間美味
: 到底是誰引進或發現台灣人這麼好騙的？
: 有相關的卦嗎？
: 謝謝
總而言之還是一分錢一分貨
要好吃又要便宜
自己去海底抓吧