八卦是一堆人推屏科大醬油 但是根本不知道屏科大醬油的等級其實很低
國家標準 醬油分級 Xg/100ml
氮含量1.4==>甲級
1.1==>乙級
0.8==>丙級
含氮量越高 品質越好
why?
主要因為醬油原料大多為大豆或麥 主成分是蛋白質 蛋白質的成分=>氮
故氮含量越高==>蛋白質越多===>品質越好
而甲級醬油代表發酵完全 營養成分較高
有些業者避免乙 丙字眼帶給消費者不好觀感 只標明總氮量 1.1g/100ml以上
事實上就是乙級
還有一個判定方式就是 無鹽可溶性固形物
甲級 13g/100ml
乙級 10g/100ml
丙級 7g/100ml
接下來我們來看一下 屏科大薄鹽醬油的成分標示
原料:黃豆、小麥、水、糖、食鹽。
內容量: ５６０ml+-5%
成份:符合國家標準CNS423薄鹽醬油。
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總氮量(g/100ml):1.1以上。
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胺基態氮(g/100ml):0.44以上。
Nacl含量(g/100ml):12以下。
原封保存年限:一年。
沒錯 屏科大醬油就是徹徹底底的乙級醬油.....
其實我真的不知道一堆人在搶乙級醬油是在???
雖然屏科大醬油不含防腐劑 酒精 調味劑之類的添加物
但這不代表有加這些東西就是不好的醬油
含鹽量12%以下的薄鹽醬油本來就不能加防腐劑(國家規定)
而無添加物又是甲級的醬油 市面上其實很多
金蘭 萬家香 都有出 也不貴
金蘭最新主打的
金蘭無添加原味醬油500ml 150塊 總氮量高達1.8g/100ml
^^^^^
原料只有四種 非基改黃豆+小麥+食鹽+水
根本屌打豆油伯...
難怪豆油伯要跟金蘭買生醬汁阿...
作者:
easyfish (easyfish)
2015-08-22 07:55:00品質能吃嗎?
作者:
haoto (發飼料了)
2015-08-22 07:56:00學店出的醬油是能高級到哪去 業配喊喊還有人上鉤喔 白癡ㄇ
作者:
coyoteY (マジジョテッペン)
2015-08-22 07:58:00泥醬油系喔?
作者:
ICEFTP (Norfin)
2015-08-22 07:58:00加些三聚氰氨就可以加氮了
作者: hzs6111 (hu6111) 2015-08-22 07:59:00
愛吃調味料臭了嗎?
作者: PlayPtt (α＋β＝γ) 2015-08-22 07:59:00
生醬汁系??
作者:
ICEFTP (Norfin)
2015-08-22 07:59:00只看一個數據判斷好壞基本上是很冒險的做法
作者:
scent15 (愛吃醋)
2015-08-22 08:00:00二樓又是讀什麼爛學校?
作者:
markban (馬克白)
2015-08-22 08:06:00醬油系是你?
屏科大是科大生物相關的最高學府不是嗎... 只看含氮量
作者:
CYL009 (MK)
2015-08-22 08:11:00台大害我的 讓大家以為大學產品就是優
作者:
BOSSHUN (精銳小山豬)
2015-08-22 08:13:00統一的食品也是樣樣都很高級的......還有頂新的食品
作者:
daae (南極熊貓)
2015-08-22 08:14:00就味道調的不錯 辦麵蠻好吃的
作者:
BOSSHUN (精銳小山豬)
2015-08-22 08:14:00國家各種認證他們那樣沒有？？結果是？
作者:
haoto (發飼料了)
2015-08-22 08:15:00連國家認證都過不了的回來質疑過的了的 學店不意外
作者: eddy60312 (mango70525) 2015-08-22 08:19:00
市面上哪瓶薄鹽醬油有跟屏科大一樣 低鈉低鉀?? 比含氮
就和料理用紅酒扯年份分高低 但廚師只在乎紅酒用在料理酒精原功用和調味增添香味
作者:
showind (礦泉水空瓶)
2015-08-22 08:21:00你扯含氮量 當初奶粉也加了三聚氰胺 增加含氮量壓
作者:
ooomph (雨停了)
2015-08-22 08:21:00包裝能算一跟指標嗎？看屏科大的包裝…就覺得這真的是好
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2015-08-22 08:21:00那香港那家三個字的OK嗎 XO醬或蠔油一罐快200元那家
事實就是他製造標準都有過 風味也深得消費者味蕾喜愛
作者:
haoto (發飼料了)
2015-08-22 08:23:00薄鹽不是低鈉低鉀是什麼 科大水準真是驚人XDDDDDDDDDDDDDDD
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2015-08-22 08:23:00李錦記
作者:
DRPL (Zero Zone)
2015-08-22 08:24:00醬油系的???
要戰包裝標示漏洞是全醬油界都一樣 那就該從政策制度全
作者:
f124 (....)
2015-08-22 08:25:00加氮肥去調有沒有賺頭阿?
作者: keichi (旅行的話你想去哪) 2015-08-22 08:27:00
數字只是輔助不是真理
很詭異嗎 昨天看新聞就覺得記者在報屏科醬油時對學校採訪資料明明中性 但記者確自己加了很多負面暗示的詞句
作者:
mars1985 (╰|∵|╯)
2015-08-22 08:30:00神話一夕破滅。哈哈
把屏科和豆油伯打在一起 對教授說明醬油製造過程也不是用"說明" 而是用"坦承" 整個莫名其妙
幹嘛買金蘭 難道忘了屏東的萬X香嗎本魯學妹是這樣暗示啦 當花邊消息就好XD
作者:
bobo919 (小水皮)
2015-08-22 08:44:00醬油好吃就好，又不是只喝醬油
作者:
spaciba (idoido)
2015-08-22 09:01:00本魯婦推
作者:
mocblp (三等士官長>)) 豆漿)
2015-08-22 09:10:00總氮高跟是不是好醬油不是絕對正相關。整顆黃豆（丸大豆）釀造醬油含氮量會比高蛋白豆片（脫脂加工大豆）還要低；化學醬油的含氮量甚至比釀造醬油還高。醬油要好，除了含氮量（生醬汁比例要高），釀造方式不同所產生的物質（如丸大豆釀醬油產生微量甘油）也會跟醬油的美味程度有影響。也因此，金蘭最好的醬油不是脫脂大豆釀造的無添加醬汁（含氮量還比較高），而是丸大豆釀造的有機醬油。
作者:
apple00 (冒號三)
2015-08-22 09:42:00寶路狗食含氮量也很高 有添加物可以衝高氮量騙蛋白質檢測
作者:
fishscwe (BMI 5100)
2015-08-22 09:53:00請問屏科大是個品牌還是真的有這所大學啊 八輩子沒聽過