作者:
roger29 (想不到)
2015-07-24 17:00:17中央社
發稿時間：2015/07/24 11:45 最新更新：2015/07/24 13:54
科學家發現第6種味覺：脂肪味
（中央社華盛頓23日綜合外電報導）研究人員發現，除了酸、甜、苦、鹹和鮮味外，人們
也能嚐出脂肪獨特的味道。
美國普度大學（Purdue University）研究團隊讓受測者嚐試含有不同口味，但看起來相
似的混合物。根據刊登在期刊「化學感官」（Chemical Senses）的1份研究，28名特別試
味員中超過一半的人，能分辨出脂肪酸的味道。
以前的研究顯示，脂肪在口中有獨特的感覺，但科學家將口感和氣味拿掉後，人們還是能
區別不同之處。
普度大學營養科學教授馬蒂斯（Richard Mattes）說：「脂肪酸嚐起來非常讓人難受。我
還沒有聽過有人說他喜歡這個味道，通常都會有嘔吐的反應。」
馬蒂斯說，臭掉的起司脂肪味就很重，變質的食物也一樣。他又表示，我們喜歡這個味道
是因為它混的恰到好處，凸顯其他味道的香濃，就像咖啡或巧克力中的苦味一樣。
要符合基本味道的資格，首先必須具有獨特的化學特徵，再來是我們身體有這個味道的特
定接受體，最後人們必須能分辨出它與其他味道的不同。科學家發現脂肪的化學特徵和兩
個特定接受體，但證明人們是否有分辨出脂肪味的能力卻很難突破。
馬蒂斯一開始發現，讓受測者嚐許多味道時，他們無法分辨出摻在裡面的脂肪。但當讓他
們嚐苦、酸和鮮味等噁心的味道時，他們就可以認出脂肪味。（譯者：中央社陳昱婷）
1040724
http://www.cna.com.tw/news/aopl/201507240145-1.aspx
備註：難怪肥宅那麼臭酸(掩鼻
作者:
XWSL (XWSL)
2014-07-24 17:00:00肥宅味 正名!!!
作者:
https (熱鬧一下)
2014-07-24 17:00:00肥宅!!
作者:
VVizZ (我很窮)
2014-07-24 17:00:00牛五花
作者:
DogBe105 (狗鼻強暴105)
2014-07-24 17:00:00發現ㄈㄓ味
作者:
WeiU (微，Ｕ文)
2015-07-24 17:01:00XDDDDDDDDD
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2015-07-24 17:01:00肥宅味
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2015-07-24 17:01:00宅味
作者: ljt5566 (柯南) 2015-07-24 17:01:00
難怪肥仔身上都很臭
作者:
ldstar (落日滿秋山)
2015-07-24 17:01:00狂賀~~臭肥宅要被抓去做實驗了
作者: sharb 2015-07-24 17:02:00
請正名 肥宅味
作者:
corlos (ﾅﾆｿﾚ､ｲﾐﾜｶﾝﾅ)
2015-07-24 17:02:00宅味
作者:
tchialen (艾媽 挖愛哩)
2015-07-24 17:02:00就肥宅的臭味
作者:
vbhero (嗯嗯呵呵)
2015-07-24 17:05:00牛肉麵有脂肪味才好吃
作者: syk1104 (ONENO) 2015-07-24 17:06:00
真的有肥宅味!!!!八卦先知!!!
作者:
zhttp (zhttp)
2015-07-24 17:06:00這發現很久了吧 我大概10年前就看過類似新聞了
作者:
Aquari ( ￣Д￣)=o|▅▅▆▇▇◤)
2015-07-24 17:06:00出自宅宅?
作者:
bojatom (牛肉湯麵)
2015-07-24 17:06:00就宅味啊 兩個字太多了
作者:
Leeng (Leeng)
2015-07-24 17:08:00肥宅味
作者: liker1412 2015-07-24 17:09:00
宅味
作者:
zcbmaa (小剛)
2015-07-24 17:09:00酥!!
作者: Big78 2015-07-24 17:10:00
肥宅味啦 蓋瑞是不是
作者: capirex (′・ω・`) 2015-07-24 17:11:00
臭酸宅
作者:
vvrr (vvrr)
2015-07-24 17:13:00吃肥肉會想吐的原因嗎？
作者: T19871124 (阿碰) 2015-07-24 17:14:00
臭酸宅表示欣慰
作者:
enim (小腳色)
2015-07-24 17:15:00就油脂味道....康師傅難吃就是因為沒有油脂
作者:
piece1 (...)
2015-07-24 17:15:00我還是不知道鮮是什麼!鮮甜鮮甜不算甜嗎?
作者:
Lecher (海工人)
2015-07-24 17:16:00洨味才對吧
作者:
luming (算起來也14個月了)
2015-07-24 17:17:00首推八掛版研究團隊應該來這裡研究，可以得到驚人發現
作者: cbstgb (你逆) 2015-07-24 17:21:00
臭酸洨 三味一體
作者:
lkjfds (故意德)
2015-07-24 17:22:00辣不算味覺ㄅ
作者:
li88978 (盧å°å°)
2015-07-24 17:30:00真的臭酸ㄈㄓ味
作者: limitlesscit ( ) 2015-07-24 17:35:00
酥呢？
作者:
a159753 (大叔)
2015-07-24 17:45:00就是臭酸啊 為什麼是第六種
作者:
mdkn35 (53nkdm)
2015-07-24 17:55:00就うまみ吧
作者:
p90ep90e (IAmTheWalkingDisaster)
2015-07-24 18:11:00未看先猜推文有肥宅
作者:
jardon (綜合水果汁武士)
2015-07-24 18:12:00中元普渡