5分鐘識別地溝油 香港理工大學出新招
【大紀元2015年06月30日訊】香港理工大學近日發明了一種辨別地溝油的方法，只需5分
鐘即可分辨出地溝油，而且成本只是傳統成本的十分之一。香港理工大學計劃兩年內檢驗
約1000種油來建立食用油數據庫。
據香港媒體6月29日報導，香港理工大學應用生物及化學科技學系最新研發運用質譜儀快
速鑒別食油成分真偽，名為基質輔助激光解吸電離質譜。新技術可以5分鐘鑒別食用油樣
本，比傳統方法的數小時快，成本數則只要10元（港元），是傳統成本的十分之一。
香港理工大學應用生物及化學科技學系副教授姚鍾平說，不同種類的油有不同圖譜，質譜
儀可以激光照射及分析食油圖譜，建立數據庫，日後可以此作對照，辨別食油種類辨別真
假。
另據大陸官媒報導，該校研究團隊分析了市面上主要品牌的花生油、橄欖油、芥花籽油、
玉米油、大荳油、葡萄籽油、葵花籽油約30種食用油以及從大陸收集到的地溝油樣本，總
結出一個初步食用油數據庫。由於不同種類的食用油顯示不同的譜圖，通過與數據庫中相
應的食用油標準譜圖比較，就可在5分鐘內鑒別一個食用油樣本的真偽。
姚鍾平表示，由於新方法可快速鑒別食用油的成分是否與標籤所載相符，即可快速篩查地
溝油，因為地溝油特徵之一就是其成分與標籤所載不符。
據悉，該研究團隊未來兩年內將建立一個更完備的、包含各種不同食用油譜圖的數據庫，
也會將該方法用於不同儀器，分析更多的食用油樣品以印證新方法的成效。
epochtimes
http://www.epochtimes.com/b5/15/6/30/n4469424.htm