作者:
jfw616 (jj)
2015-04-08 07:40:38你少說了一種,
第三種是台式握壽司
也就是什麼壽司都直接沾滿芥末
不過這種吃法,在日本是很奇怪的吃法,
不過我爽就好,管那麼多幹嘛
在日本吃握壽司,
某部分魚握壽司,日本師傅看到我要沾芥末醬油,
他就阻止我,叫我直接吃即可,
說什麼可以吃到魚的鮮味
我才不理他,直接沾滿芥末,
一口吃下去,超滿足的
壽司就是要這樣吃才爽
※ 引述《ohohohya (安安你好我草泥馬)》之銘言：
: 其實大家都誤會了
: 壽司主要分兩種類型
: 第一是築地握壽司
: 第二是江戶前握壽司
: 第一種就是平常在爭鮮或大賣場看到那種要沾醬油與芥末的
: 因為築地壽司最主要是吃漁獲的新鮮也就是在築地魚市當季的漁獲鮮味
: 因此才不做其他調味只以醬油與芥末去腥味
: 第二種江戶前握壽司是古代給將軍吃的握壽司 也是在江戶當地流行的握壽司
: 這種壽司都是事先調好味的 食用的時候不用沾醬油芥末
: 當然這種壽司價格也較高 但也最能吃出日本的壽司文化
: 將太的壽司內大多是江戶前握壽司 看他跟佐治安人的最後一戰做的壽司就知道
: 都是事先調味好的 評審都不用沾醬油
: 在台灣真正做江戶前壽司的不多 曾經在台南吃過一家師傅去日本學藝回來的秘密小店
: 這些知識都是他告訴我的 而他也不敢我們這些客人叫他師傅 他說他只敢自稱職人
: 在日本料理的分級中 學徒>>>職人>>>料理人>>>達人
: 在日本能稱得上料理人的一定是一店之長或主廚的位置 達人則是可代表全日本說話
: 的料理人
: 江戶前壽司的調味料除了一般的醬油以外 有炙燒法(又稱燒霜法魚肉油脂多且炙燒過後
: 會產生不同風味的魚種才適用) 紫蘇 苜枝芽 柚子胡椒 金山味噌 金桔 或是一些畑煮
: ....等等多種調味料
: 有時甚至會用帶有強烈風味的海鮮(海膽 各種魚卵)來做組合搭配
: 美食的根本在於享受沒錯 但不要吃了爛壽司在那邊講壽司沒什麼
: 或是講壽司只是吃新鮮之類的 這樣只會顯得你很膚淺
: 不幫店家打廣告但可站內信店名
作者: grandwar 2015-04-08 07:41:00
握壽司本來就路邊攤食物
作者: ghjkl1478 (kiki) 2015-04-08 07:43:00
你跟師傅很熟?否則客人想怎麼吃 他最好會阻止啦
作者:
flare5566 (flare5566)
2015-04-08 07:44:00愛吃芥末的話去超市買一條當牙膏刷不就好了
作者:
prkfcpr (痞仔)
2015-04-08 07:44:00所以你吃的是芥茉的鮮味，不是魚的鮮味
有些真的會管阿，你如果是認真準備食物的人也不會想有人糟蹋你的食物...
作者: RCYhorneT (HORNET) 2015-04-08 07:45:00
某樓沒去過日本餐廳???
作者:
bilinear (太甜的東西有毒)
2015-04-08 07:45:00當然會喔，我光買個菠蘿麵包跟他要塑膠袋他跟我解釋了好幾分鐘，說塑膠袋不透氣，會讓麵包變難吃日本人認真起來，台灣人絕對比不上如果他是坐在吧檯吃，師傅會阻止也十分合理
作者: pzyc79 2015-04-08 07:51:00
我上次去吃2000￥/8塊 沒有芥末就給你一碟醬油
作者:
yoseii (yoseii)
2015-04-08 08:01:00台灣人不沾醬油應該會很不習慣那個魚腥味
作者:
moknaa (呆呆)
2015-04-08 08:09:00很多大廚真的會阻止，你這樣吃直接吃蒟蒻就好好的生魚片是沒有腥味的，不新鮮品質差才會
作者:
xelnaga (Xel'Naga)
2015-04-08 08:29:00日本人連你怎麼拿筷子都要管了
作者:
iamaq18c (我不是水電工阿鹹~)
2015-04-08 08:33:00有些師傅真的會阻止..還有遇過喝味增湯要湯匙就被念的QQ
作者: GoOdGaMe (GG) 2015-04-08 08:50:00
你沒砸他臉上
作者:
thbw666 (富和尚)
2015-04-08 08:58:00說教魔人
作者: thomaschion (老湯) 2015-04-08 09:35:00
我問過日本同事，她說日本也有人愛沾很多，難道那些都台灣人？
不是現磨的芥末都是純化學做的 完全沒有芥末的成分台灣人就是愛吃化工食品啊