Re: [問卦] 龍蝦好吃在哪?
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2015-03-25 14:24:09
: 推 dWoWb: 小當家跟李妍做的料理有人吃過嗎 03/25 11:30
有
雖然不是用龍蝦
但是用一般的炸蝦來試著重現過
因為一般家庭處理油炸的廢油很麻煩的關係
所以試著把兩者合而為一
(但是我豆皮買回來放太久硬掉就不能包醬汁了..)
先來說說核果外衣
這邊用的炸衣是類似豬排的炸衣 麵粉+蛋+麵粉+蛋+麵包粉混核果碎
而並非那種濕漿麵衣
結果呢？
前陣子跟朋友等捷運時討論到龍蝦三爭霸的炸蝦
他說很想吃吃看裹核果外衣的炸蝦
我就跟他說「其實我之前炸蝦那次就有裹了」 讓他非常驚訝
所以可以得知 裹核果外衣的炸蝦其實差別非常不明顯 (唉
再來是小當家的醬汁
因為豆皮硬掉脆化包不起來QQ 所以直接弄成醬汁沾著吃
根據小當家的說明 醬汁是由蛋黃 油 砂糖 牛奶做成的
不過說穿了其實就是台式美乃滋的材料+牛奶去煮成略為稀釋的醬汁
甜甜香香的 有點開胃 在當點心時是還不錯的選擇(因為怕吃太多後會覺得膩口)
結果就是
比起炸鳳尾蝦的核果外衣 洨當家的醬汁比較有感
光就料理的創意發想這點 洨當家這一勝拿的是實至名歸阿
有
雖然不是用龍蝦
但是用一般的炸蝦來試著重現過
因為一般家庭處理油炸的廢油很麻煩的關係
所以試著把兩者合而為一
(但是我豆皮買回來放太久硬掉就不能包醬汁了..)
先來說說核果外衣
這邊用的炸衣是類似豬排的炸衣 麵粉+蛋+麵粉+蛋+麵包粉混核果碎
而並非那種濕漿麵衣
結果呢？
前陣子跟朋友等捷運時討論到龍蝦三爭霸的炸蝦
他說很想吃吃看裹核果外衣的炸蝦
我就跟他說「其實我之前炸蝦那次就有裹了」 讓他非常驚訝
所以可以得知 裹核果外衣的炸蝦其實差別非常不明顯 (唉
再來是小當家的醬汁
因為豆皮硬掉脆化包不起來QQ 所以直接弄成醬汁沾著吃
根據小當家的說明 醬汁是由蛋黃 油 砂糖 牛奶做成的
不過說穿了其實就是台式美乃滋的材料+牛奶去煮成略為稀釋的醬汁
甜甜香香的 有點開胃 在當點心時是還不錯的選擇(因為怕吃太多後會覺得膩口)
結果就是
比起炸鳳尾蝦的核果外衣 洨當家的醬汁比較有感
光就料理的創意發想這點 洨當家這一勝拿的是實至名歸阿
作者: SilentBob (阿區～) 2015-03-25 14:25:00
你怎麼帥成這樣
作者: JCS15 (馬馬狗) 2015-03-25 14:25:00
你沒有把醬汁包在裡面 罰你重做
作者: z030060374 (insomnia) 2015-03-25 14:25:00
說好的醬汁呢？
作者: Kay731 (K少) 2015-03-25 14:25:00
你沒有做李嚴的醬汁
作者: omit18 (胖海) 2015-03-25 14:26:00
從早上就在問龍蝦 到底是演到哪
作者: starxls ((〞︶〝＊)) 2015-03-25 14:26:00
........原來洨當家不是只會用LED燈 還有如此高深的技術
作者: xboxandone (unfaithful.....) 2015-03-25 14:28:00
" target="_blank" rel="nofollow">作者: linfon00 (笨蛋) 2015-03-25 14:28:00
隨身都有新鮮的豆皮 何必買呢
作者: sakura000 (å☆㊣煞氣★艋舺㊣☆å) 2015-03-25 14:33:00
沒有試吃的必要
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