1.媒體來源:自由時報
2.完整新聞標題:〈台北都會〉50元便當別吃？ 營養師：少選油炸
3.完整新聞內文:
被指用炸過的油炒菜 有人業績少3成
〔記者梁珮綺、謝佳君／台北報導〕有媒體報導，市面上五十元便當業者使用炸過的油炒
菜，建議 不要吃，記者實地查訪五十元便當店，店家回應，店內炸物使用炸油，炒菜使
用沙拉油，沒有混淆，且每天都會更換。營養師表示，避免食用到劣油最好的方法還是減
少外食，選擇有信譽的商家油品。
中坡飯包、玉成飯包兩家業者雙雙帶記者進入廚房查看，沙拉油顏色較淺、炸油顏色較深
，沒有「為省錢而把炸過的油拿來炒菜」的做法。中坡飯包直言，生意在報導刊出後少二
至三成，工作人員氣得大罵：「去問媒體報導的小蜜蜂是向哪家五十元便當收油，敢不敢
說全台北五十元便當都用炸過的油炒菜，若不敢，那就是誹謗！」
店家稱菜會偏黑且腥 皆分開用油
兩間五十元便當店指出，若使用炸過的油炒菜，青菜的顏色會顯黑，且沒有爆香味，而是
混雜各種炸過肉品的腥味，吃起來感覺偏油；中坡飯包提醒，若民眾真的擔心油品影響健
康，外食少吃炸類，以滷製品為主，像是焢肉、腿排等，「滷排骨建議不要，有些排骨可
能先炸再滷！」
中坡飯包更直接公開展示其使用泰山沙拉油及美食家炸油，強調用過的炸油會歸類到廚餘
，隔天使用新的炸油；不過玉成飯包表示，每天炸油都會用到剩一點點，會把新油倒進舊
油中持續使用。另外，兩家店因不堪成本壓力，自二月一日起，將便當統一調漲為六十元
，但民眾可多選一樣配菜。
常吃回鍋油恐致癌 挑不同家用餐
台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，烹調食物後剩餘的油脂因經過反覆長時間
烹煮或高溫油炸，呈現油耗味、色深黏稠的現象，即廢食用油，又俗稱「回鍋油」，含有
大量的酸價、重金屬（砷、鉛、汞、銅、錫）、黃麴毒素、醛、酮、酸等極性物質。若長
期食用，輕則降低食慾、腸壁吸收能力下降、胃腸脹氣、胃潰瘍 和出血，重則可能引起
消化道器官（如肝、膽、腸、胃）腫大、腎臟病變，甚至有致癌風險。
徐裴莉建議民眾減少外食，若不可避免要外食，應減少攝取油炸品、避免常在同一間商家
用餐，甚至發現食物已呈現油耗味就應立即丟棄。
但徐裴莉也說，民眾不須過於恐慌，對健康人而言，肝、腎及腸胃道可自行排除廢物，不
小心少量攝取到廢食用油，身體尚有代謝能力。目前文獻尚無直接證據證明廢食用油會立
即危害人體健康，若能依循上述建議，風險就能降低許多。
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超過50營養師要補貼差額嗎

你以為林北愛吃？

OP

只好吃控肉了

喔

不然甲洨好了 自給自足

只要有錢人人都是營養師

不會吃兩個嗎

就是500元的油炸物還是對身體不好啊

100元的便當還不是用頂新的油

選擇有信譽的油商 <<台灣沒有這種東西

你以為大家喜歡吃50便當? 那叫不得已

剛剛不是貼過了

吃水餃 燙青菜 白飯

怕吃到黑心貨 選100便當 到頭發現也是毒物 不如吃50

何不食三井

還好我都吃49元便當

小小小

沒聽過奧梨假蘋果？

我吃了某家 超鹹的~鹽大概放整包~

玉成飯包表示，每天炸油都會用到剩一點點?? 還真誠實