※ 引述《YU0121 (愛玉冰™)》之銘言：
: 小弟我
: 水餃喜歡吃乾一點 濕濕的覺得不好吃
: 水餃煮好後 不會馬上吃
: 會先放旁邊讓表皮的水份乾掉 才開始吃
: 但發現這樣吃起來 不就像蒸餃一樣嗎？
: 有次去餃子店買一份水餃跟一份蒸餃
: 由於店家沒做記號
: 拿回家打開後
: 也根本不知道哪份是水餃 哪份是蒸餃
: 有水餃跟蒸餃哪裡不一樣的八卦嗎？
補充一下
水煎包皮用的是發麵
同樣是冷水+糖+酵母and泡打粉
泡打粉可加可不加
看發酵經驗
叉燒包同上，實務上裂三縫最完美
要加一點阿摩尼亞
燒賣皮和水餃皮一樣
差別在多加色素
蝦餃皮用澄粉加太白粉加熱水
抓好麵糰重量用片刀抹開再刮起來
麵點裡最耗工的皮就是它
賣你貴一點合情合理
水晶餃皮用太白粉+熱水
腸粉用在來米粉+玉米澱粉+太白粉
+鹽
資料來源
新竹中港式麵點王本人我