作者:
jhc0723 (Embeded Funny)
2015-01-06 22:08:30廚房裡面有兩樣剋星
1.干炒牛河
2.咕嚕肉
干炒牛河講鍋氣 油多就膩了 油少就焦
當牛河上蔡的時候 一夾起來
不能有多餘的油和醬油留在碟上
那麼才叫夠乾身 不會膩口
咕嚕肉
咕嚕肉最重要的就是那個甜酸汁
不可以搶走肉的鮮味
還有排骨的皮一定要 "脆口"
※ 引述《gamania10000 (小橘兒)》之銘言：
: 要瞭解一家熱炒店的功力
: 最好是點經典菜色
: 像是炒青菜/鐵板牛柳/鳳梨蝦球/五更腸旺...等等
: 但要考驗一個人的廚藝
: 應該要什麼以料理為題呢
: 我想這道料理肯定是要
: 1. 基本：沒學過/不會做就上不了台面
: 2. 簡單：工法精簡，卻能從細節中看出創意
: 3. 普遍：材料易得，人人都吃過，人人都能學，人人都可以評上兩句
: 有沒有這種料理的八卦呢