1.媒體來源:
自由時報　http://news.ltn.com.tw/
2.完整新聞標題:
食藥署︰吃不熟重組牛排 恐食物中毒！
3.完整新聞內文:
2014-12-31 13:59
〔記者謝文華／台北報導〕衛福部食藥署食品組組長潘志寬上午重申，12月15日公布
「重組肉品名標示原則」後，重組肉食品不論是整包裝或散裝產品，及餐廳販售重組
肉，皆應在包裝、菜單、立牌或掛牌上清楚標示，並加註「僅供熟食」，以免因肉品
重組過程，增加微生物病原菌夾雜、污染機會。他舉列，重組牛排須全熟，若吃3、5
、7分熟重組牛排，恐引發食物中毒！


重組豬肉（左）與一般豬肉（右）差別，重組肉紋理較紊亂，一般肉油
花、肌理較自然。（記者謝文華攝）


重組羊肉（左）與一般羊肉（右）差別，重組肉紋理較紊亂，一般肉油
花、肌理較自然。（記者謝文華攝）
食品組指出，規範重組肉須標示的主因在於避免「低價高賣」，據業者舉例，「真牛
排」比「重組牛排」成本貴差到 1倍！科長李婉媜說，重組肉外觀看起來大小一致、
紋理紊亂或異常規則、口感較差，解凍後、下鍋後，易散開。
雖「重組肉品名標示原則」也規範散裝肉品，但潘志寬說，現行法規上對「散裝」的
定義，指的是有商業及工業登記的店家或企業，因此，傳統市場的肉攤，理論上不在
此限，但如果消費者口頭詢問，肉販明知重組肉卻謊稱非重組肉，消費者仍可向衛生
單位申訴，衛生單位可依肉販涉宣傳、廣告不實、易生誤解等情形，以違反食品安全
衛生管理法第28條，要求其限期改善，或處4萬至400萬元罰鍰。
到底那些餐廳、那些肉品須標重組肉？潘志寬說，包括早餐店、小吃店、便當店、自
助餐、夜市牛排、餐廳等，只要菜單或掛牌、立牌提到「排骨」、「豬排」、「雞排
」等，都應在旁標示「重組」，但漢堡肉、貢丸、香腸、肉焿等不用標，因民眾已知
這些是加工肉品。至於像自助餐、夜市牛排等未必有菜單或掛牌，不一定要標，但如
果消費者問起，業者應誠實說明是否為重組肉，否則仍可能受罰。
此外像火鍋肉片，如果火鍋店老闆進貨就知是重組肉，就應標示，但若上游廠商賣給
餐廳的重組肉，未在包裝標示，以至下游餐廳未在菜單標示，製造和販售商將連帶受
罰。依食安法，應標示未標示可處3萬至300萬元罰鍰。
日式「牛丼」、「親子丼」等肉片蓋飯等，潘志寬說，因為沒講到「肉排」，不會讓
消費者以為是整塊完好的肉，不用標。此外像重組肉切成絲，熬成榨菜肉絲麵，也不
用標。
潘志寬表示，依規定，廠商應在品名上標示「重組」或等同的文字說明，例如「塑形
肉」、「整形肉」、「組合肉」等，雖業者有很多天馬行空的創意，但必須讓消費者
明確能辨識是再製肉品，呼籲業者若想自創品名，最好先函詢食藥署，以免被消費者
檢舉受罰。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1194227
5.備註:
說真的，有的重組肉真的很不容易分辨... o'_'o

好險 我都吃亡品

還好不吃牛肉 只吃狗肉

整頂級菲力型牛排

好可怕 去好市多買幾塊

恐你老木

還好四樓都吃五樓的肉...

問題是有哪一家牛排館會跟你講我們的牛排是重組肉?

很多都煮好端出來了，誰看得出

基本上火鍋肉片跟平價牛排館的肉都重組肉啦

那兩個圖看起來根本就冰過沒冰過的差別而已嘛~

依規定，廠商應在品名上標示「重組」或等同的文字你看品名看不出才就可以檢舉了　　　　　　　來

講那種屁話 為什麼又核准廠商做這種東西?只能呼籲嗎?不過沒差那些重組肉都馬是酸民在吃的東西 =.=不把人當人看阿

夜市牛排最好是有人敢吃5分熟

你媽的垃圾政府天天在那邊恐恐恐，有權力的在那邊恐你媽

聽來好像是時要屬贊成受汙染的肉類可以販賣，而民眾要自行煮全熟食用避免健康出問題

都吃幾年了 食藥鼠動作真快!!

幹要死了

政府假賽

菲力風味牛排

只要便宜好吃中不中毒有那麼重要嗎

早該說了

他媽的,恐，傳，不排除，講話能不能確定點?

政府不稽查 說這些543當人民是白癡嗎

豆干查完沒？

跟NCC一樣只會出一張嘴