鍵盤賣魚郎為各位解答。
答案是：沒差別
秋刀魚，台語俗稱叫「善把」，應該是來自日文的「サンマ」。
各位在市面上吃的到的秋刀魚，絕大部份(應該有99%)來自於遠洋船凍。
也就是說，幾乎都是冷凍貨。
坊間在拿秋刀魚，都是分號碼(1~5號+特號)。
這裡為各位說明一下魚SIZE的分類，
我們通常會依魚的重量大小來為魚分類，而不同魚種的分類法都不太一樣，
但通用的講法是「幾尾斤」，台灣零售市場用的是「幾尾一台斤(600g)」，
大陸用的是「幾尾一市斤(500g)」。
特別把大陸單位拿出來講的原因是，某些不肖業者會用大陸市斤來混用，
看秤子的時候請看仔細。
如果您去港邊觀光魚市，會發現港邊習慣的單位卻是「幾尾一公斤(1000g)」，
關於使用單位的八卦，有機會再跟各位說明，在此不論。
各位只要記著，「越大尾的魚越貴」就行。
這裡指的貴不是總價高，重量越多，複價越高，是廢話。
指的是單價越高。
舉個例子來說：
某A魚種，100尾斤的可能是每斤50。
50尾斤的可能是每斤150。
20尾斤的，可能是每斤500。
魚的個頭(單位重量)越小的，單價越低；個頭小了一半的魚，單價可能低了不只一半，有
時候(常常)單價甚至會低到一倍去。
單位重量低破該魚種分類下限的，就會被踢到「下雜魚」堆去，
跟斷頭斷尾、體型破爛的魚一起當垃圾賣，
多半是用作飼料魚使用。
有了基本分類跟單價概念後，
我們來說說秋刀魚。
秋刀魚基本的分法(kg)：
1號約6~7尾斤
2號約8到10尾斤
3號約10~12偉斤
4號約12~14尾斤
5號是15尾斤以上
特號是5尾斤內。
價差就是從這裡來的，看店家用的是幾號的秋刀魚，
不過口感上，都是經過冷凍成冰棒的魚，吃起來都是一個樣，
那些說有辦法吃出微妙差距的，
沒有去考特級廚師真的是浪費國家人材。
我是不太能理解為什麼會有人喜歡吃秋刀魚，
肉少、刺多、味苦、肉質又不好，
除了俗甘蘭賽以外，不知道有什麼優點。
報告完畢。
作者:
kutkin ( )
2014-08-29 12:36:00有鰻魚吃 誰要 秋刀魚....
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2014-08-29 12:36:00
有夠難烤的...拼命噴油低下去在冒火
作者:
yoyodiy (廢文心得文大師)
2014-08-29 12:37:00明石家 好吃
作者: aikoDisk (Nadleeh) 2014-08-29 12:37:00
秋刀好吃啊
作者:
tkboom (Tk)
2014-08-29 12:38:00是不會吃秋刀吧 就算有一條好魚在面前 你也脫不了衣服
作者:
usebbs (ptt)
2014-08-29 12:38:00秋刀魚有苦味刺又多
作者:
Eowyn (伊æ玟)
2014-08-29 12:39:00答對了 就是俗 哪裡可以吃到生鮮的秋刀?
秋刀CP值爆高的魚種阿! DHA高 重金屬少 便宜
作者:
fanrei (我不孤獨)
2014-08-29 12:40:00你有吃過可以生吃的嗎?
作者:
walhalla (walhalla)
2014-08-29 12:40:00干...當兵時幾乎動不動沒幾天就吃一次秋刀魚
作者:
QS531 (千浪過 文風不動)
2014-08-29 12:40:00秋刀魚就敗在刺真的他X的多 不然剛烤好灑檸檬汁馬上吃 超棒
我都吃後半段，從中分半把魚骨整個拿起來，再把腹部小刺刮起，就可以爽爽吃了
作者: ericlapse (MWP) 2014-08-29 12:43:00
專業推
作者:
CP543 (盛氣平 過自寡)
2014-08-29 12:43:00秋刀魚超好吃，刺多吃起來才優雅
作者: ericlapse (MWP) 2014-08-29 12:44:00
今天有馬頭黑毛放在面前我也不會去吃秋刀
作者:
QS531 (千浪過 文風不動)
2014-08-29 12:45:00我動作不俐落 挑完魚肉都冷掉了 腥味也跑出來了Q__Q
作者:
zjeff1 (我的褲檔裡有蛇)
2014-08-29 12:46:00有石斑能吃 我也不吃秋刀魚= =可是....
刺超多，得徒手剔掉刺，手都油吃起來很醜，優雅個鬼= =
作者: apflake (笨鳥慢飛) 2014-08-29 12:46:00
秋刀魚剛入口是苦的,但苦味慢慢化去,甘味就浮出來了
作者: thesearcher 2014-08-29 12:47:00
明明就超好吃der
作者:
Alps (阿爾卑斯山)
2014-08-29 12:48:00吃過秋刀魚生魚片,才知道生魚片的好吃!!!!只是不便宜
肚子的刺和魚骨沒有相連，拉起魚骨不會同時拉起肚子刺
作者: thesearcher 2014-08-29 12:48:00
真正難吃的是煎鮪魚
討厭苦味別吃腹部和黑黑的內臟就好～唯一優點是很便宜
作者:
purpose (秀才遇到肥宅兵)
2014-08-29 12:49:00要是免費，我還是要吃一斤上千的澎湖土魠
作者: few984 (啾啾) 2014-08-29 12:50:00
推專業
大賣場冷凍的才9-10塊一尾，烤過的大概16-18真的很便宜
作者:
tiger25 (克里夫)
2014-08-29 12:50:00吃鯖魚好像吃多了
作者:
ikai99 (18歲的天空)
2014-08-29 12:51:00有時候就是吃秋刀就是特別懷念那苦味
作者:
tiger25 (克里夫)
2014-08-29 12:52:00不要吃不就好了？還挑來挑去用挪威鯖魚取代秋刀，也是很便宜
作者: scorpioman (阿桑看到都說帥) 2014-08-29 12:54:00
有些刺我都直接吃 可以跟魚肉一起吃
作者: just5566 (就是56) 2014-08-29 12:55:00
我覺得秋刀魚沒什麼刺阿...而且喜歡吃完保魚頭魚骨魚尾完整，不喜歡魚腥味的我，少數喜歡吃的魚，以前也以為很
作者: cocoken (沒有做不到的事~~) 2014-08-29 12:56:00
秋刀魚的優點就是很營養!!
作者: just5566 (就是56) 2014-08-29 12:57:00
貴，問了才知道真的俗尬拿覽...
作者:
cool413 (cool413)
2014-08-29 12:58:00就是要吃他苦味阿!! 苦苦甘甘
作者:
tfoxboy (香蕉大象皇)
2014-08-29 12:58:0010分
作者:
lol404 (404)
2014-08-29 13:01:00專業
作者:
l700922 (隆仔)
2014-08-29 13:04:00魚背和魚尾刺可以整排拿掉 所以我喜歡吃那邊 但材了一點
作者:
cka 2014-08-29 13:04:00真的啊 秋刀魚吃起來又麻煩 肉又硬 又苦 到底哪好吃
作者:
l700922 (隆仔)
2014-08-29 13:05:00吃完後再把肚子翻開 用筷子整排撥掉刺和內臟就不苦 很嫩
作者:
tzback (籽別顆)
2014-08-29 13:12:00烤秋刀挑魚骨去內臟 擠上檸檬汁太美味了
作者: nootep 2014-08-29 13:16:00
我怕魚腥味可是超愛秋刀
作者:
fallen1 (猴光普照)
2014-08-29 13:18:00你不懂秋刀魚
作者:
kslxd (置底震怒放火路人某K)
2014-08-29 13:19:00簡單講沿著魚身上的線從頭畫到尾然後把肉分開 骨頭就拿得起
秋刀魚只要吃魚背和魚尾就好啦，根本不用挑刺，剩下魚肚拿去餵狗
作者:
likeair (我有健康的膝蓋)
2014-08-29 13:30:00.......我很愛吃啊
作者:
scarpa (金漁翁)
2014-08-29 13:38:00白帶魚表示:我覺得超好吃的
作者:
vvrr (vvrr)
2014-08-29 13:49:00請問單價低一半和單價低一倍有什麼不一樣@@
作者:
Hyver (寒江飛雪)
2014-08-29 13:49:00真不會享受～
作者:
bye5566 (掰)
2014-08-29 13:52:00何不食肉糜? 不過好不好吃還是要看店家功力啦~
作者: akaka 2014-08-29 13:55:00
看八卦長知識 我覺得麻煩但好吃
作者:
weijiekuo (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊)
2014-08-29 13:56:00秋刀魚是喜歡的魚前3名
作者:
ILOVEWAVE (^_^)我愛波(>ˇ<)
2014-08-29 13:57:00我都去吃田寄發爺石請服務生烤完去刺 一次吃10條 爽