作者:
gjsjhang (臺灣杉－Biang)
2014-08-28 17:15:22科學家還「味精」清白 安全可食 (Apple)
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/international/20140828/459907
味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對
身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份
，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製
作一條短片希望還味精「清白」。
許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會
近日公布一支逾3分鐘的短片，詳細介紹味精的由來。短片中指出，味精其實是谷氨酸
(Glutamic acid)的鈉鹽，很多含有豐富蛋白質的食物，如肉類和牛奶都含有谷氨酸，甚
至人體自己都會製造，加上人體不會區分人造和天然的谷氨酸，因此味精並不會影響健康
。
那為何味精會被蒙上污名？學會指出，1960年代末期，有科學家吃了中國菜後，感到四肢
麻痺、無力和心悸，便一口咬定是味精作怪，更在1968年的專業期刊《新英格蘭醫學雜誌
》撰文「唱衰」味精，才會讓味精給人不健康的感覺。不過，後世的科學家經幾十年研究
後，發現味精只對極少數人有影響，大部份人都不會身體不適，因此美國食品藥物管理局
(FDA)和世界衛生組織(WHO)也將味精列為安全食品。（於慶中／綜合外電報導）
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2014-08-28 17:16:00
真無辜
作者:
OyAlbert (蛋黃溫)
2014-08-28 17:16:00本來就可以吃阿, 只是吃多身體會出問題而已
作者:
aCCQ (阿賢)
2014-08-28 17:16:00我想知道真相啊 0rz
作者: vini770803 2014-08-28 17:17:00
好奇那位科學家是誰???
作者: AFROGUNSO (AFROGUNSO) 2014-08-28 17:17:00
蠢人多作怪
作者: roalan 2014-08-28 17:17:00
看來我媽是先知 一直被我念也堅持使用
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:17:00
味精就胺基酸鹽罷了 一堆人在那邊說我過敏我很敏感
作者: kixer2005 (可惡想__) 2014-08-28 17:17:00
1968年英國研究就頗具水準 到現代錯誤率一直保持高檔
作者: JOJOCK (子平) 2014-08-28 17:17:00
味精 味精 你怎麼了味精!? 不要跳汨羅江阿 味精~~~
作者:
gino0717 (gino0717)
2014-08-28 17:17:00原來中國餐館症不是味精造成的,只是有人在菜裡下毒啊,這樣我就安心了
作者:
eddieyu (正妹都愛ばか囧)
2014-08-28 17:18:00一定美國化學學會有入股味精廠了
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2014-08-28 17:18:00感覺就很不健康 好險我都用雞粉
作者:
CLANNAD (-クラナド-)
2014-08-28 17:18:00味覺會變遲頓一定是真的
作者: rainet (熊熊不要白目) 2014-08-28 17:18:00
舌頭乾要怎麼解釋
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:18:00
結果另一邊說這大骨湯 蛤蜊湯 味增湯 好鮮甜好好喝都快笑死我了
作者:
TrueX67 (夏日的季節)
2014-08-28 17:19:00這吃多了不是會掉頭髮嗎
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:20:00
吃多掉髮是因為鈉攝取過頭阿 這樣也能怪味精喔
作者:
akway (生活就是要快樂)
2014-08-28 17:20:00比味精毒的食物添加物多的是 鬼島有很多領先全球配方
作者:
titus13 (泰特斯)
2014-08-28 17:20:00之前鼎王事件爆發之後 八卦版就在討論 怒買一大包味精
作者:
ClubT (å°å–¬)
2014-08-28 17:20:00那什麼時候還阿扁清白?
作者:
chris7 (喉頭一甜)
2014-08-28 17:21:00會口渴...
作者:
SuperUp ((￣▽￣＃)﹏﹏)
2014-08-28 17:21:00鬼島的味精很難講 你不知道有没有添加16道工法
作者:
seuil ( )
2014-08-28 17:21:00本來就化學合成的啊 要不然是大骨熬的嗎
作者:
s0857168 (愛乘歐妹咖)
2014-08-28 17:21:00台灣食品加工果然領先全球
作者:
wgst88w (清楚明「熙」)
2014-08-28 17:22:00看體質吧！吃多了也不好，雖然夠味。
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:22:00
味精好像是發酵出來的...
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:22:00哈哈哈~ 說沒問題的有沒有做過菜啊
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-28 17:23:00重點是他吃到中國菜
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:23:00
台灣味精廠只剩下味王 其他都跑到海外了
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:24:00安不安全健不健康不是重點吧，你吃東西當然盡量想吃原味啊，難道你會想摸假奶嗎(?
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:24:00
哪家還在用化學合成?? 還是你要凹生化反應也是化學??
作者:
menb (▏▍▏▍▍▏▋▍▏▏▋)
2014-08-28 17:24:00就一堆傻b說吃得出味精 吃多會不舒服 但是零食卻吃得很開心
作者:
a34567 (ddd)
2014-08-28 17:24:00吃味精會口乾差不多就跟吃肉加鹽會口乾的道理一樣
作者:
akway (生活就是要快樂)
2014-08-28 17:25:00塑化劑 銅葉綠素 標示做假混油 台灣都是領先全球的
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:25:00就不要跟維生素E一樣 十年後被研究出來長期使用有害
作者:
longyin (龍吟)
2014-08-28 17:25:00吃鹽過量后也有害
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2014-08-28 17:25:00當初是在昆布湯裡發現的，怎麼沒聽說過昆布湯症候群
作者: yoshro 2014-08-28 17:25:00
糖鹽還不是一樣 "過量"才是問題
...上次就是有人覺得味精沒差 餐餐都加味精 結果...
作者: ohohoh1234 (OH~~~~) 2014-08-28 17:26:00
大便也可以吃阿 看看兩女一杯
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:26:00什麼都有毒，不要過量才是正解
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:26:00根本不是化不化學的問題 而是"萃取"本身就是個很有問題的
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2014-08-28 17:26:00
什麼東西吃多都是毒...水喝多也會死人
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-28 17:26:00過量本來就會出問題啊，不信你吃一個拳頭大小的鹽巴看看
作者:
LaBoLa (滾來滾去!!!)
2014-08-28 17:26:00鼎王表示:
作者: lht2 (LHT) 2014-08-28 17:27:00
水喝過量也有問題呀 氧氣也是
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:28:00千萬不要呼吸，你每呼吸一分鐘，就會減短60秒的壽命！
作者: flutebyme 2014-08-28 17:29:00
盡量吃原味？呵呵～到外面吃到原味應該會有人翻桌
作者:
TrueX67 (夏日的季節)
2014-08-28 17:29:00這是真der 上次我呼吸太久 一天就簡短好幾萬秒壽命
作者: eqmblcor (咖小) 2014-08-28 17:29:00
重點是中國的味精
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2014-08-28 17:29:00每日睡一覺 就減少八小時的壽命! 呼籲大眾少睡眠
作者: max12727 (蚊子) 2014-08-28 17:29:00
不呼吸減短更多壽命
作者: nicejelly (李狗剩) 2014-08-28 17:29:00
會填海就囂張了啊？
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:29:00誰跟你說到外面吃...你如果自己在家煮也喜歡加味精我也
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:30:00強烈建議 越精粹的東西要越少吃
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:30:00沒辦法啦你爽就好
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:31:00
什麼叫原味? 你喝不喝海帶 蛤蜊 蘿菠 大骨 味增湯?
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:31:00很多人忽略了天然食物應該有的正常比例和能量
作者:
d200190 (瞌睡熊)
2014-08-28 17:31:00強烈建議喝雨水溪水，少喝礦泉水
作者: j68345517 (阿斗) 2014-08-28 17:31:00
英國研究 +中國味精
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:32:00我是不知道講個原味也能戰是怎樣啦XDDD
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:32:00
我是不知道一直在那邊自以為原味是怎樣啦XD
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:33:00礦泉水已經算是萃取步驟極少的了 這個還OK
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:33:00那你就喝味精水就好啦^^
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:33:00
廢話 就是一樣阿 又一個自以為天然跟添加會不一樣了
作者:
Rocks5566 (5566最棒棒>//////<)
2014-08-28 17:33:00那科學家應該要把名字打出來啊
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:33:00
礦泉水是萃取蝦密啦XD
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:34:00畢竟市售礦泉水可能得消毒殺菌 不太可能山泉直接接來裝
作者:
g7063068 (屏東尼大木博士)
2014-08-28 17:34:00就鈉阿 吃多當然會口渴
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:34:00
智障才喝味精水 任何東西重點是適量不要過量
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:34:00啊你不是說都一樣，加味精快多了啊怎麼不去喝味精水
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:35:00
但就是有低腦人只會用喔喔 這有機這天然 肯定好肯定讚
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:35:00我剛剛也講過不要過量的問題啊，我有說都不准加逆?
作者:
pkpkc (小皮)
2014-08-28 17:35:00一塊乾式熟成牛肉的麩胺酸含量就遠超出加味精的食物了 啾咪
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:36:00
無須擔心 結果就有人擴大解讀成把他當主食吃 想笑死誰
或是等旅遊頻道重播 大廚的異想世界晚餐時間到了，想吃味精、不想吃味精自己決定就好了
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:37:00
那既然味精沒問題又何須堅持所謂的原味? 還是您的原味可以加味精?????
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:37:00
ACS po在自己FB上的 應該可信吧
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:37:00你覺得沒問題你要加就去加 我覺得沒問題但我不想加不行嗎? 這樣也要戰? 是有沒有這麼腦衝
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:38:00
萃取是萃取，殺菌是殺菌 消毒是消毒 分清楚喔
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:38:00還是你看到原味兩個字就會渾身不舒服?
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:39:00我就不想吃偽物不行逆啦
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2014-08-28 17:39:00連鹽巴吃太多都會致命了.
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2014-08-28 17:39:00味精當然沒問題，重點是台灣做的味精才有問題阿。
作者:
v66leo (幻天月影)
2014-08-28 17:39:00我個人是口渴 + 舌尖微麻
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:40:00對啦 應該可以說沒有萃取
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:40:00
看來因為原味而崩潰的人明顯不是我耶 你加油吧 XD
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:40:00你加油吧，講個原味也莫名其妙被瘋狗亂咬真的衰小從頭到尾沒講誰怎樣也要被紮草人打Zzz
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:41:00H大講到重點 真的昆布和牛肉不會只含麩胺酸
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:41:00晚餐快去喝味精水喔^^
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:41:00
原來是被狗咬難怪這麼崩潰 惜惜喔 那隻狗真是太壞壞了
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:42:00而且你講的那些湯熬出來最好是只會有味精的成分
作者: shadowless (....) 2014-08-28 17:42:00
小時候耍笨 曾經泡味精水喝 結果頭暈眼花身體很不舒服
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:42:00
萃取製程O&M很高，一般就是過濾殺菌或是HTST殺菌
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:42:00所謂原味應指的是自然界食物成分之間正常的含量和比例
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:42:00
廢話 有腦的人都知道食物組成複雜 那你多加一些東西
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:43:00看來你不知道啊，所以才會說熬的湯跟味精湯一樣
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:43:00
改變味道又如何? 卻有人要故意解釋成只有XX湯
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:44:00你慢慢加齁，整鍋湯都喝調味料就好啦XDDDD
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:44:00
到底是誰沒作過菜阿 你做菜不加鹽糖等調味料 能吃膩
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:44:00光想像要吃到這麼多麩胺酸 正常情況下要吃多少昆布
作者: Luciferspear 2014-08-28 17:44:00
笑了XD
作者: hegedeity (味精) 2014-08-28 17:45:00
小的綽號味精，從小就被同學嫌棄...
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:45:00
看吧又被我料中了 就說有人就會故意解釋成全部只有XX
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:45:00家中已不使用味精 可用甘蔗汁 紅棗 甘草等替代而且做出來的菜好吃很多
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-08-28 17:46:00
那就是調味了得阿 但你說得那些東西就是調味料阿
作者: onthesea (i am telegrammed) 2014-08-28 17:47:00
沒事吃味精幹嘛?
作者: cacud (夢與自由) 2014-08-28 17:47:00
大口吃遍味精
作者:
joanrey (發呆中)
2014-08-28 17:47:00良心建議 聽不聽隨意
作者:
Hirano (平野)
2014-08-28 17:50:00唉，無怪乎統一蒸蒸日上，反正不管我加什麼味道一樣就好
作者:
MK12 (MK)
2014-08-28 17:50:00台灣吃起來怪怪的ㄟ
作者: YJM1106 (YM) 2014-08-28 17:51:00
我記得因為法令的關係 現在這些廠商都是"風味調味料"喔
作者:
kiyoe (7.75歳です)
2014-08-28 17:52:00趕快吃一包味精壓壓驚
作者:
flowrew (梅莉)
2014-08-28 17:52:00加油 你們多吃點 (翻找味全股票準備下單中)
作者:
afa1022 (十一哥)
2014-08-28 17:58:00林杰樑生前就說過味精是純化物還比較安全，所以他有在吃
作者: adipot 2014-08-28 18:00:00
有多少位科學家客觀證實?
作者:
dnek (哪啊哪啊的合氣道)
2014-08-28 18:01:00原來是西方的種族偏見,這種意識型態研究說不定現在還有
作者: inzoo10 (啪奇在鍵盤上睡著了) 2014-08-28 18:08:00
最後一段不就有補充說明,極少數人有影響,大部分人不會不過恐怖的是有問題的劣質味精,吃過一次全身痠痛,後來那間店關門了,因為被抓到用劣質味精在學校附近,很多人吃過後有問題才被查
作者:
i386 (i386 cpu)
2014-08-28 18:34:00台灣會有黑心廠商亂加東西阿
作者: gg889g8 (凰) 2014-08-28 18:35:00
很多東西都可以吃 吃多都不好 果糖我覺得也很可怕
作者: Xavier114 (不要不要不要~~~) 2014-08-28 18:41:00
這是跟廠商合作的葉姵文吧...