小弟我本身在做餐飲
但是對於公司規定說剩下的東西
員工不能吃也不能帶回家 若是真的想吃還必須自己掏腰包買單
而必須全部倒掉 此一規定頗有微詞
尤其是吃到飽餐廳食材準備之多真是超級浪費的
又不能冰起來把不新鮮的東西留給明天的客人吃
與其全部倒掉不如讓工作一整天飢腸轆轆的員工享用不是更佳
何必便宜豬呢?
還記得台灣名廚阿基師之前在餐飲檢定上有對浪費食材一事發表看法
深深責備了未善用食材的餐飲科學生
但是卻有知名餐廳的作法食材之浪費
讓小弟覺得十分矛盾與不解
有沒有餐飲管理階層或知情人士能解釋上述做法的"理由"是甚麼?
有沒有吃到飽剩下的東西只能餵豬的八卦?
作者:
Leeng (Leeng)
2014-08-20 11:29:00倒掉
作者:
RNADNA (核酸)
2014-08-20 11:29:00會有一堆人搶著要
作者:
s410294 (暖囊)
2014-08-20 11:30:00沒看過跛豪? 有鼻涕照樣倒回去
作者:
banayoo (banayoooo)
2014-08-20 11:33:00哪ㄧ家啊?以消費者的角度是滿有良心的
作者: TaipeiLeo (Leo) 2014-08-20 11:38:00
倒掉 飯店自助餐 食材成本佔4~4.5成
作者: Liao2009 2014-08-20 11:42:00
饑餓消費阿。要吃請付錢，不然給豬吃。
作者:
aahhaa (.)
2014-08-20 11:42:00不丟掉 給員工或給客人 等下又一堆人在靠盃給員工吃，也是在那邊基基歪歪的啦
作者:
walhalla (walhalla)
2014-08-20 11:51:00明文規定剩菜可以給員工吃,要是生病的話會被告啦收工後想吃就自個躲起來吃只要不打包都ok這都嘛潛規則
→ aahhaa: 給員工吃，也是在那邊基基歪歪的啦
作者: H835 (H835是了) 2014-08-20 12:30:00
看成buff…