牛肉麵的關鍵在於其濃郁的牛肉高湯
有人喜歡麻辣 紅燒 火鍋 清淡
但是重點都不脫離牛肉湯頭味道鮮甜
還有滷得軟爛的牛肉 牛筋 牛腱 牛百頁
Q勁的麵條 可以是粗麵 細麵 拉麵 刀切麵 貓耳朵
灑上些許蔥花 清江菜
http://ppt.cc/qtWO
但是有些人就是會加上酸菜 或者 山東醋 烏醋
據說可以提升湯頭的境界
這是什麼原因呢?
作者:
kivan00 (Kivan)
2014-06-27 22:56:00湯寶雞湯塊
作者:
jerrty (下一個天亮)
2014-06-27 22:56:00三商
作者:
god060119 (心之所向 身之所往)
2014-06-27 22:57:00加香菜跟菜頭
作者:
sikadear (two.o.clock)
2014-06-27 22:57:00有些湯太油
作者:
EEERRIICC (大尾é¯è›‡)
2014-06-27 22:57:00噁
作者:
bbbruce (布魯斯)
2014-06-27 22:57:00宵夜文
作者:
gain (ＰＫスターストーム)
2014-06-27 22:57:00我吃牛肉麵都不放牛肉，改放餛飩，湯頭也不用牛肉熬
作者: EBOD081 (Perfect E-body) 2014-06-27 22:58:00
時間剛好
作者: dondonlin 2014-06-27 22:59:00
老梗了
作者:
s860134 (s860134)
2014-06-27 22:59:00都放滿滿的酸菜
作者:
zxvbnm (傾月墨鬼 玉劍姬)
2014-06-27 22:59:00配上豆干滷蛋海帶豬頭皮油豆腐腱子肉
作者: unformat (你們這些失戀的笨蛋) 2014-06-27 23:00:00
吃免錢酸菜 結果以後洗腎 划不來
作者:
yoher (話不投機半句多)
2014-06-27 23:00:00你可以不加 誰規定你一定要加?
作者: EBOD081 (Perfect E-body) 2014-06-27 23:01:00
加酸菜太多 湯頭會變調 我都加蒜蓉 至少5顆打碎起跳 敲讚
作者:
s860134 (s860134)
2014-06-27 23:03:00有時候湯頭太甜 都加酸菜調一下味 面也比較有味道
牛肉麵可以不配酸菜 但是一定不能沒有蒜頭!!!!!!!!!!!!!
蒜頭? 真的假的 好像很少看到桌上有放蒜頭的牛肉麵店
作者:
kingrichman (silent all these years)
2014-06-27 23:14:00蒜頭、酸菜、牛油，這才是正統吃法
作者:
iLtz (噗~)
2014-06-27 23:27:00一個 不要香菜 這裡吃
作者:
g56 (^___^)
2014-06-27 23:41:00+酸菜=極品
作者: bug147123 (HowDoYouTurnThisOn) 2014-06-27 23:44:00
辣牛油 酸菜 黑醋
作者: KUEX (Chi) 2014-06-28 00:20:00
我吃牛肉麵都不放牛肉,改放肉絲,酸菜改成榨菜,湯頭用豬骨熬吃起來跟榨菜肉絲麵有99%像