作者:
gs1 (Zzzz...)
2014-06-12 18:36:18看到他一篇經營模式的論述
他說高檔的不是經營主力
平價的平民化餐飲才是賺錢之道
說王品之類的
一客4 500元以上的
消費客群 人數 都有限
頂多占集團營收10%
200以下的平價餐飲
店可以衝的多 來客數也多 像石二鍋
可能就可以佔集團營收40%
我看了是覺得有點意外耶
當初他不就是靠王品打天下的嗎
怎麼經營策略跟一些老派台商沒兩樣了
便宜的餐飲 取代性高 到最後容易變成偷料削價競爭 是不歸路
衝數量也很容易管理失控 不管哪個行業都常發生
有沒有戴勝益還能撐多久的八卦
有商管的案例討論過嗎?
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥) 2014-06-12 18:37:00
哭哭
作者:
apa9394 (委員長老虎)
2014-06-12 18:37:00無奸不成商
作者:
tetani (喵喵)
2014-06-12 18:38:00這表示台灣餐飲業賺超大 平價的定價也是賺翻天
作者:
kutkin ( )
2014-06-12 18:38:00他不會倒 只是獲利毛利率會一直掉
作者:
rocfrank (roc_frank™)
2014-06-12 18:38:00王品 一客4 500元以上?
作者: Leo4891 (Leo) 2014-06-12 18:39:00
等到王品集團出包食品安全 被媒體炒作 就有可能
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:39:00王品支撐主力 應該就是500-600
作者:
ArgusX (阿加斯．艾克斯)
2014-06-12 18:39:00可是石二鍋的利潤很悲劇.....
作者:
kutkin ( )
2014-06-12 18:39:00他現在是靠衝營收來穩住一直上升的人力成本擠壓獲利
作者:
l19 (119)
2014-06-12 18:39:00這你就錯了 一人一張口 平價餐飲才有市場 看看麥當勞吧
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:40:00石二鍋 把排隊的客人當作商標的一部份 大多必須開在1F1F租金比2F貴
作者:
kutkin ( )
2014-06-12 18:40:00他的目標是台灣練兵 中國開花 但在中國並不買帳
作者:
kibou (守身如玉三十年)
2014-06-12 18:41:00平價人才會常來 利潤多少就不清楚了
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:41:00有沒有發現 很多王品開在2F甚至3F
作者:
ArgusX (阿加斯．艾克斯)
2014-06-12 18:41:00家人認識某高層, 就像品田牧場一開始也很慘
作者:
kutkin ( )
2014-06-12 18:42:00新聞只敢說營收 都不講獲利....
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:42:00聚火鍋 和 品田 已經在拼400的市場
作者:
ArgusX (阿加斯．艾克斯)
2014-06-12 18:42:00員工也常常抱怨為啥是同一個集團, 薪水就要比較少
作者:
ArgusX (阿加斯．艾克斯)
2014-06-12 18:43:00而且接客數還更多更操....高層也只能盡量對員工信心喊話
作者:
kutkin ( )
2014-06-12 18:44:00王品要去擠低價品牌 其實是因為高價衝不上去了....
作者:
Chia2323 (Chia2323)
2014-06-12 18:45:00他不可能會倒 鄉民認證的潮店 而且說實話不錯吃
作者:
apple00 (冒號三)
2014-06-12 18:46:00夏天石二鍋還要排隊一小時 台灣人真的有病
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:47:00石二鍋的策略是不接受訂位 把排隊的客人當作商標的一部份
作者:
ArgusX (阿加斯．艾克斯)
2014-06-12 18:47:00因為石二鍋的價位其實沒啥對手能對打...相當壓榨人力成本
作者:
l19 (119)
2014-06-12 18:48:00不看成功的案例 是要看人家失敗 學人倒店喔? 還腦補餐飲無敵哩
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:48:00石二鍋=王品=排隊=王品排隊ing
作者:
ArgusX (阿加斯．艾克斯)
2014-06-12 18:48:00這價位要提供同樣物料, 服務, 店面....幾乎無對手
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:49:00不太有對手 王品還是滿厲害的
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:50:00所以500-600是他家主力啊 連元PO都誤以為自己吃到王品 你看看
作者:
s22257 (無言的大師)
2014-06-12 18:50:00其實旗下很多的餐廳味道大概就比百貨公司美食街好一點而已.
作者: tyifgee (pttnoob) 2014-06-12 18:50:00
可憐的工讀生
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:51:00做久了就退步 以前他家贈品一堆 根本就贈品的大海
作者:
kivan00 (Kivan)
2014-06-12 18:51:00他不會倒了，因為靠著壓低食材跟人力成本，配合不錯的裝潢
作者:
s22257 (無言的大師)
2014-06-12 18:51:00他的服務、視覺刺激、空間 讓很多人忽略味道而買他的單
作者:
kivan00 (Kivan)
2014-06-12 18:52:00跟多樣化，在那個價格區間，很多低收入者很買這個帳
作者:
b0d (我是大笨蛋)
2014-06-12 18:53:00重點是讓我們認為吃到兩倍的價值ㄚ XDD
作者:
s22257 (無言的大師)
2014-06-12 18:53:00最受不了去西x然後還要打卡說自己很有品味一樣.....唉
作者:
thid5335 (討推專家)
2014-06-12 19:02:00垃圾集團 從不去
作者: henry70028 2014-06-12 19:03:00
在台灣越貴越少 越多人去
作者:
l19 (119)
2014-06-12 19:07:00對啊 不像某人 躲著等原PO開口 笑死人了
作者:
Fireya (☆*"`'*-.,)
2014-06-12 19:24:00我知道你說的雜誌是啥 我也剛好有看到那期
作者:
alasxyz (My Story,Your Song)
2014-06-12 20:11:00之前好像看過麥當勞的主要收入是靠房地產