由於小時後長大的地方有產蚵
所以或多或少能夠吩咐到非常新鮮的蚵仔
而且還有那種大概四、五公分大的蚵仔
口感吃起來新鮮不說
而且入口還可以感受到蚵仔非常脆！！！
首先，
我認為吃蚵仔不單單只是去料理它而以
比方說
新鮮的蚵仔
其實烤一烤或是用熱水燙一下
配合一些沾料（檸檬、哇沙米、醬油之類）
這樣就很好吃了
也可以稍微沾一下醬料直接生吃
除此之外
還必須根據它的大小
去做不同的料理方式
像前面有提到不少料理方式
有炸的、有煮湯的、有醃的、......等
這些可能要用比較小的蚵仔來製作比較適合
而大一點的蚵仔就很適合生吃、火烤這方面的方式處理
然後其實我小時候不太喜歡吃蚵仔
因為覺得它軟軟的爛爛的
所以像是喝蚵仔湯我都只喝湯這樣
吃蚵嗲都吃不放蚵仔的肉嗲
直到後來吃了烤新鮮蚵仔之後
才開始喜歡吃蚵仔
而且有認識的採蚵人家就是有這種好處
總是能吃到最新鮮最大枚的蚵仔！！！