餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2017年/8月
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2119262
營業時間：12：00-14：00 /18：00-22：00
每人平均價位：3500+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽司
官網：
台灣還在夏天的八月，
但日本的魚材已經進入秋天，
是一個很美的季節。
每年對於秋天的魚材，
我就是盡可能的找藉口一直吃壽司，
畢竟很多季節性的東西，
季節過了就是明年再來了。
這是連續兩天的鮨二七晚餐食記。
重複的食材都貼的話會註明是哪天的，
也想分享一下熟成同等食材的些許差異。
山藥紫雲醋


黑鮪中腹握壽司


8/23


8/24
這塊三廏產的中腹握壽司真的讓我驚艷
（也是連兩天想吃的主因）
入口的酸度囂張
甜味香氣在咀嚼中持續輸出
熟成12天以上的甜度真的好
鳴門鯛


8/23


8/24
8/23到的鳴門鯛
第一天口味清爽、帶著鮮魚的風味
肉質是那種清爽的順口、纖細
香氣高
熟成一天後甜度略高
鮮魚的風味不見了。
口感上沒太大差異。
比目魚握壽司


白蝦（8/23）


甘鯛握壽司（8/24）


愛知県平貝


8/23


8/24
白鯧握壽司（8/23）


漬鱒魚卵


青花魚棒壽司


二七名物之一
真的很喜歡也很好吃
青花魚的香油搭上二七的紅醋飯
日本米的那種澱粉不黏膩又圓潤的米甜
些許薑片帶來的味道轉換
真的很好吃
章魚柔煮（8/24）


島竹莢


毛蟹蒸蛋


真女太涮昆布高湯佐辣蘿蔔泥


烤白鯧（8/23）


白鯧西京燒（8/24）


一直亂小任說要加點兩種不一樣的大腹握壽司
被我亂到很無奈的表情


刀法不一樣的兩貫黑鮪大腹握壽司


一片厚的魚甜度較高
薄切三片的香氣感覺較廣
黑鮪赤身握壽司


金目鯛握壽司


墨烏賊握壽司


紫海膽


積丹半島產
入口稍平
但聲勢直衝半天高
甜度香氣濃郁帶果香
好吃
秋刀握壽司


還是不夠油
好期待大黑快點來啊
小肌沒拍到
星鰻握壽司


壽司照片皆為24號吃的
23號後面跟旁邊的朋友相認
之後聊天聊的開心就沒拍了
壽司種類差異是23號有文蛤
這兩天連吃下來
三廏的黑鮪真的表現不俗
下週繼續訂位吃看看究竟極限在哪
文蛤、白鯧、海膽都一時之選
小肌油度偏高
我喜歡再瘦一點酸一點
秋刀則是希望快進入肥美期
歡迎壽司同好聊聊

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