餐廳名稱：王氏魚皮
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/153564663
消費時間：2014年/7月
地址：台南市安平區安平路612號
電話：06-2288095
營業時間：3:30 - 14:00
公休：無
每人平均價位：55 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：肉燥飯、魚皮湯、鹹粥
座標（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'08.1"E


「一碗肉燥飯配上魚皮湯，台南人的早餐就是這麼營養又簡單！」
在安平路往安平老街的路上，過了承天橋之後有一間人聲鼎沸的魚皮專賣
店「王氏魚皮」。業者是以養殖虱目魚起家，每日凌晨配送新鮮的虱目魚
現殺現煮，讓客人可以吃到最美味的魚肚、魚皮、魚丸等食材，十幾年來
在安平這邊已經成為不少在地人早餐的首選之一


王氏經過幾次擴建之後，料理區已經變得相當大，可以同時四、五個人處
理客人的餐點


客人絡繹不覺得進來，老闆與工作人員的手也絲毫沒有停過


除了虱目魚之外，也有石斑和海鱺的料理，不過價錢上就顯得貴多了


也有小菜可以選擇，想吃什麼可以自己劃單或是請工作人員處理


除了店門口與左邊的用餐區之外，店的後面也有冷氣開的放區域，對炎熱
的夏天中吃鹹粥、魚皮湯來說真是一大福音


王氏的菜單，有各類虱目魚料理、蚵仔、石斑、海鱺與小菜


肉燥飯 NT. 15，以肥肉居多肉燥，滷汁味道中等不會太鹹。點一碗肉燥飯
和魚皮湯，台南人的早餐就是這樣簡單、營養又美味。嫌吃不夠可以備註
大碗 NT. 20，真的很大一碗喔！


荷包蛋 NT. 10，已經事先處理好，而且不是半熟蛋，
沒辦法搓破拌入肉燥飯中了


筍乾 NT. 20，酸酸脆脆的口感，加上筍子的香味，是開胃最棒的小菜


滷蛋 NT. 10、滷丸 NT. 5，也是吃肉燥飯必點的小菜之一，吃肉燥飯沒配
到這兩樣就覺得怪怪的


肉汁油條 NT. 15，使用老油條淋上滷汁後上桌，簡單卻很有味道的吃法


魚皮湯 NT. 55，這道當然是王氏的招牌。湯頭是以虱目魚骨熬煮，清甜而
甘醇。魚皮的量也不少，而且完全沒有刺，可以大口的放入嘴中不用擔心被刺到


這裡的魚皮是一整片完整長條狀，魚皮、皮下的魚肉、靠近腹部的魚肉一
次可以全吃到


鹹粥 NT. 55，台南著名的小吃之一，可以一次品嚐到相當多樣的食材與魚
湯，也是很多人拿來當早餐的首選


清白魚肉、蚵仔與香酥魚肉，滿滿一碗的湯料在鹹粥裡面，吃完之後一天
的活力來源都足夠了；冬天的時候來上一碗，整個身子都會跟著暖活起來