最近看到在討論粕谷哲的10次注水法，身為平常習慣三段注水的人
我也忍不住想試試看到底只是增加儀式感，還是真的會影響風味？
今天就來實際操作一次再和大家分享我的沖煮過程與喝起來的感受
偏粗研磨加 10次注水法
20克豆萃300ml
ZP6 刻度 8
95到96度
30ml水 30秒悶蒸
之後每次間隔15秒注水
10次每次給水30ml
差不多在2分50秒就結束
要算時間跟注水量蠻有趣的XDD
入口先出現果香酸感 酸質偏明亮但不刺激 中段口感蠻滑順 後段甜感慢慢浮出來
整體乾淨度不錯 尾韻也有留下一點甜感
第一次用這個手法 蠻有趣的 有時間可以再玩看看
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作者:
jaw0126 (摩托車‧我‧旅程)
2026-07-21 16:54:00我猜這套方法比較吃流速控制，如果每次30ml都能維持一致，重現性應該不錯；但如果注水忽快忽慢，結果可能差很多。
ZP6本來就比較偏乾淨、清晰的風味，再搭配粗研磨不會太水感嗎
作者:
alex9926 (顆顆啪啪拉)
2026-07-21 20:27:00認真問 zp6上次校正是什麼時候 8感覺超粗
作者:
wantsu (wantsu)
2026-07-21 22:06:00就是要粗
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾風炭)
2026-07-22 08:06:00因為這個手法就是要超級粗
作者:
fuhsi (ya~~)
2026-07-22 08:23:00我是用手沖咖啡機，這是我買這臺以來試過最好的參數。我甚至感覺這就是為自動機設計的，畢竟沖10次太累了
作者:
FantisyP (天使的腳步)
2026-07-22 09:26:00一般的v60,還是他那款下面沒肋骨的
作者:
joiedevivre (難é“您éµç›¤ç³»? :D)
2026-07-22 09:55:00真的蠻適合當成咖啡機的profile
作者:
tomdk (～華～)
2026-07-22 11:41:00我試過一次覺得太水，不曉得是不是我手殘的關係。
作者: atoom (atoom) 2026-07-22 15:52:00
最後幾段要有點淹水 所以太水可以試試細一點
作者:
masala (masala.zone)
2026-07-22 22:59:00我之前試也覺得比較淡一點
作者:
hesione (我離開我自己)
2026-07-23 06:47:00覺得這個沖煮法不同豆子的流速差別非常大 不知道是不是自己注水速度不穩
大家不用懷疑自己，這就是沖煮概念的極端延伸而已，帶一點行銷的成分，你去他的店大概也看不到10次法理解斷水的意義從而根據不同豆子去調整其他參數
作者:
FantisyP (天使的腳步)
2026-07-23 09:39:00我的咖啡老師的沖法是後半段要大水淹
作者:
asd1 (男達よマダオであれ)
2026-07-23 10:07:00他影片是用Neo V60 不過有說一般的V60也可以後面有說這沖法甜感會提升但酸味會下降 不一定適合每個人
作者:
eddy13 (eddy)
2026-07-23 11:12:00我用一般陶瓷V60，調到23格還是不會淹水，要淹水得靠switch
有試過kultra 10,淺焙水洗豆,喝起來很不錯
用V60凹肋後面幾段小淹 小富士8~9格左右 甜感明顯
作者: big7777 (7777) 2026-07-23 14:22:00
ZP6用這方法很好，以前覺得不太喜歡zp6,用這方法變超好喝
我自己試過幾次,覺得10次注水比較像是把每次注水造成的濃度梯度降低,甜感會比較集中,但不是每支豆子都適合
作者:
Kusovss (Kuso)
2026-07-23 22:51:00否則怎會苦的說不出話
作者:
sappy065 (joey128158)
2026-07-28 12:30:00剛剛試了一樣刻度，多段注水把中後段的滑順跟甜感都榨出來、又保留原本的乾淨度，這手法居然可以兼顧到風味平衡
作者:
hesione (我離開我自己)
2026-07-31 02:10:00我也覺得這沖煮法流速 淹不淹的差別好大
ZP6-8 你仔細看他的顆粒大小已經極度不均了，反而C40在45格的粒徑還算平均