我的Aries入手一年了
也是跟之前DF83V一樣一直猶豫要不要發文
尤其這間又是台灣廠商
實在有點擔心寫了什麼不好的內容會被吉XD
但看到有人發我也來分享一下好了...
就是單純分享我理解程度下的心得以及注意事項
來張圖證明我有這台機器：
https://i.meee.com.tw/otrf1Sa.jpg
實際入手價找蝦皮有賣的折價券疊一疊是不到33K
先說之前想入手的原因是：
1. DF83V的不穩定性讓人心煩
2. 懷念Niche Zero的濃厚Body所以想找一個錐刀"平錐雙修"
反正最終機器是一直升級上去的
不如先買一個稍微再高階一點的錐刀
3. 83mm大錐刀這個價格算可接受(即使知道其他部分用料是妥協的)
然後看介紹把這個刀盤講的多神
所以期待他有錐刀的口感、Body
同時又有能接近平刀的解析度
4. 跟原PO一樣看到很多YTer的介紹有被影響了
而我這一年用下來的總結：
某種程度上對得起它的價格，但我不推薦。
各種理由和詳細心得如下：
1. Workflow：
Aries是一台操作算流暢的磨豆機
→ 豆子要先做RDT <= 這是必要的
→ 開開關
→ 倒豆
→ 等待研磨完畢後彈粉
→ 他的接粉杯直接入粉碗、濾杯都算方便
至於你要先開再倒豆或是順序反過來也沒有一定
聽說先倒了豆再開極低轉速的情況下有人說會卡豆
但我用一年下來是沒遇到過
應該是新版的有慢速入豆裝置所以不會卡豆
所以工作流程部分除了強迫RDT這點之外我覺得算不錯
2. 設計哲學：
Aries的設計是很符合現代咖啡沖煮潮流的
各種設計元素都能體會到設計者知道玩家要什麼
但同時妥協了很多邏輯互相衝突的設計才是我覺得最奇怪的
加分的設計：
- 可變轉速
- 方便拆卸清理的刀盤
- 設計良好的工作流程
扣分的設計：
- 研磨度"有段"調整
- 沒除靜電設計所以強制RDT
- 不太夠的馬達=>最後以控制進豆速率避免卡豆
- 一堆塑料的成本妥協 (Niche Zero雖然也是有塑料但起碼機身不是塑料)
設計好的部分都是幫助你沖煮過程更順暢
或是讓你能更精細的調整出你想要的風味
而上面列出的加扣分項都是直接影響出品結果的
但妥協的程度是完全蓋過優點的部分
首先
研磨度有段調整大概是這種程度
中烘焙豆做義式濃縮
最小刻度的一格
流速可以差十秒
你或許想說那可以用轉速來調整細粉量之類的？
很抱歉，慢速進豆設計讓你的細粉可控範圍又更小了
而且靠細粉調整出來的流速也可能不是你要的結果
一樣的萃取時間，細粉多寡，喝起來就是不同
撇除RDT這個扣分項
另外兩個缺點注定限制了這台磨豆機的出品上限
結論就是
你用這台磨豆機想要dial-in各種沖煮
首先必須要接受設計上的各種妥協
然後很多時候在這種限制之下你是找不到最佳解的
至於這對使用者來說代表什麼
留到最後再講
但畢竟才三萬出頭的磨豆機
這樣評論或許嚴厲了點
所以還是回到風味表現本身來看
3. 風味表現：
我們先來看看官方怎麼介紹刀盤特色
83mm 錐刀
這是一款專為Aries設計的鍍鈦錐刀。大刀盤提升了研磨效率，不僅加快出粉速度，還降
低了研磨過程中溫度的上升的程度。有別於市場上相同大小的錐刀，Aries 使用的是屬於
十二星刀、並且刀鋒更為銳利。它能以較慢的進豆速度研磨咖啡豆，進而減少咖啡細粉的
產生，帶來更乾淨的風味。
再加上我前面提到的設計哲學加總之下
結果就是讓細粉很低的一款錐刀磨豆機
用中立一點的形容來說：
樣樣精通，義式、手沖搭上各種焙度的豆都能煮出不雷的味道卻每個項目都不突出
口感和Body部分你不太可能找到Niche Zero那種黏稠厚實的感覺
但整體呈現還是非常圓潤，甜感也高
風味清晰度比Niche Zero那種傳統錐刀更高
確實有他宣稱的比一般錐刀更乾淨清晰
但風味展開是沒辦法有平刀那種水準的
(跟DF83V SSP HU做為比較對象的話)
講難聽一點的形容就是：
為了乾淨度而犧牲了錐刀該有的厚實body與口感層次
會這樣設計應該是想保有錐刀的圓潤口感和body並得到高清晰度的結果
但這款磨豆機目前的設計我認為是做不到
4. 穩定/一致性：
- 連續出杯大致上來說一致性算高
- 磨中深焙那種易碎豆有時候會有碎豆卡在刀盤縫隙
- 清潔刀盤後的那一把細粉較多且會少出個0.X g <= 這點要很注意
原因兩個：
1. 刀盤清潔過後靜電現象更嚴重
2. 乾淨的磨豆通道本來就會在初次研磨吃掉一些粉
解決方法也是兩個：
1. 那次RDT水噴多一點
2. 先丟一把3g左右的豆下去磨
5. 總結：
我覺得這款磨豆機非常可惜
從各種設計邏輯來看設計者想達成的目標應該很多
但畢竟磨豆機設計應該是非常吃設計經驗
且又有成本考量的情況下可能出來的成果就只能這樣
希望若還有下一款磨豆機的話可以更好囉
講白一點我用一年想不通的就是Aries的定位
想要clarity → 同價位平刀都做得更好
想要錐刀該有的厚實body → 30K內Niche Zero表現更好
平刀錐刀雙磨豆機情況下 → 也應該找傳統風格的錐刀
連奶咖場景Niche Zero都還是更合適
Aries的設計目標是合理的(兼顧clarity與body)
但執行結果就是兩端都不夠到位
我目前找不到一個情境是Aries 是最佳選擇的
而什麼樣的人適合這款磨豆機？
假如你預算只有30K附近，只要一台磨豆機
你又什麼類型的咖啡都想碰
不太想鑽研沖煮細節
大概煮起來有個6~70分就能接受
(但6~70分的咖啡都接受你花30K買磨豆機做啥XD)
且想要支持台灣廠商
那或許可以考慮看看
但我仍然強烈不推薦
畢竟市場的變化迅速
每一年都有更新更好的磨豆機
30K對一般人來說也不是什麼便宜磨豆機了
我不推薦的主要原因：
1. 當你煮出記憶中最完美或最有記憶點的那杯咖啡
都不會是這個磨豆機的出杯
2. 設計上的妥協會限制你的調整能力
這在咖啡學習成長過程中會是一大阻礙
當你在dial-in找不到最佳解時
你不會知道是自己經驗不夠
還是磨豆機本來就做不到
這種模糊感會嚴重拖慢學習曲線
我回想起當初無論購買DF83V還是Aries時
有很多前輩勸我不要買
都說買這些只是在繳學費
最終還是會去買更高階的機器
不過光聽別人在旁邊說真的會很難懂
實際走過真的是滿滿的淚啊
所以我把自己繳過學費的心路歷程分享給各位
希望多少能帶來點幫助

好 推

推心得

我換了Aries之後就把手邊其他電動磨豆機出掉了，包含Eureka的平刀，最大的差異就是換豆子清潔的方便度還有磨豆效率。口感我倒是比較愛Aries的

讚，這是我想看的深度詳細心得文，所以大大推的義式錐刀，三五萬內選擇就是niche,,?

真的是萬用但都不太好用~但風味是不錯的

那個默認RDT真的很ㄎㄅ，都這個價位了加個離子槍是會死膩，一個升壓跟兩個電極的事而已，有沒有這麼摳...

借文問一下，出粉口跟這台一樣完全封住的磨豆機有沒有其他推薦？我自己對開放式的出粉口無法接受所以還在用手磨

我也有DF83 ssp hu 和 Aries 不過我覺得特性不同~Aries 不是那種飽滿細粉多的濃厚body口感 所以我認為它偏向清晰 又有尾段的立體層次+圓潤的甜感 適合中~淺豆手沖部分 我倒是覺得蠻驚豔的尾韻甜 畢竟平刀用多了XD

寫得真好！推

哪有什麼自研刀盤，大概也是對岸廠商製的12星刀盤就這2個版本，借m01的突來對比一下刀紋淘寶很多83錐12星都是用左邊的版本，還有個10星的是仿MAZZER 187C的，廠商拿貨成本1千有找吧不管是上方碾碎區的斜率和下方精磨區的齒痕都對的上https://i.imgur.com/Qsqe5Ng.jpeghttps://i.imgur.com/xTAEfQb.jpeghttps://i.imgur.com/cx5WfH8.jpeghttps://i.imgur.com/A7jd3DV.jpeghttps://i.imgur.com/6plDaoo.jpeg深烘普遍好評的還是ROBUR，可以WPM KONOS買來換186C但沒倉壓肯定還是有些微不同出粉口也會有些許卡粉www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1759976817.A.3F4.html便宜的機身方案也是有，但就比較雜牌機傳統錐刀不推薦swan，才剛看到的，對比186c也是偏乾淨，可能和aries有異曲同工的意思吧，入豆碾碎區小，同時進入刀盤的豆子少，變相成slow feeding，所以變乾淨了http://xhslink.com/o/1hCgpcMhzSWhttps://b23.tv/Wuk8GTnYODA100最深度的解析，粒徑分布和顆粒形狀的解釋也是網路上看過最詳細的，但實際口感不確定是怎樣YODA120錐刀也出了，走向又不一樣了www.youtube.com/watch?v=Zq7nzgiWHR8MC6看他的解釋也會有明亮感，和A68一樣，帶有平刀的特性，看口感描述傳統錐刀還是NICHE、DC63表現比較好YODA100 上個月在FB二手社團有位大佬要賣10萬價錢合理可以約試喝看看，或是93咖啡代理商也有

對岸磨豆機真的各種縫合怪XD

Patrick 在新加坡的分享會有說，中國那邊的廠商有很龐大的刀盤數據庫，你要什麼他就可以給你，所以這刀盤的確有點尷尬