[閒聊] 料理界麵團不加水的定義是什麼
作者: QooIN (好) 2026-09-08 12:41:59
事情是這樣啦
炒翻天的霧子啦
因為看到小孩來餐廳吃飯不敢吃蔬菜
私底下研究怎麼讓蔬菜融入料理又能讓小孩愛吃
霧子料理時主廚解釋她用胡蘿蔔汁加入麵團內 沒有用任何一滴水
想到劉昴星麵團只加鹼水 也沒有用任何一滴水
我不會料理不知道
料理界麵團不加水的定義是什麼
是自來水才算嗎
有沒有洽？
https://i.imgur.com/IRLivGu.jpeg
炒翻天的霧子啦
因為看到小孩來餐廳吃飯不敢吃蔬菜
私底下研究怎麼讓蔬菜融入料理又能讓小孩愛吃
霧子料理時主廚解釋她用胡蘿蔔汁加入麵團內 沒有用任何一滴水
想到劉昴星麵團只加鹼水 也沒有用任何一滴水
我不會料理不知道
料理界麵團不加水的定義是什麼
是自來水才算嗎
有沒有洽？
https://i.imgur.com/IRLivGu.jpeg
作者: pal1231 (御龜神) 2026-09-08 12:43:00
可以標榜原汁原味
作者: su4vu6 2026-09-08 12:45:00
水才是水 你說的是水 不是水水份可以從很多東西補充 而水才是水像是蔬菜鍋 不加水 讓他自己出水
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2026-09-08 12:47:00
水就是水 鹽水不是水 糖水也不是水
作者: youknowwho45 (可不可以不要再夢到.....) 2026-09-08 12:47:00
白馬非馬
作者: fortrees (九黎鯀) 2026-09-08 12:50:00
水非水
作者: kaj1983 2026-09-08 12:51:00
化學式攤看來看看就知道了啊
作者: Oswyn (Oswyn) 2026-09-08 12:52:00
配方跟成份是兩碼事 成份不可能不含水 但配方有可能不加水
作者: shinobunodok (R-Hong) 2026-09-08 12:53:00
單純看食譜和配方需不需要而已
作者: relax1000 (ZZZ) 2026-09-08 12:53:00
指的是沒稀釋吧
作者: gunfighter (B51) 2026-09-08 12:55:00
純水吧 台灣人煮控肉跟燒酒雞 老人也很迷信不加水而所謂不加水 就是用純米酒代替
作者: jonh0805 (Lyon) 2026-09-08 12:55:00
你買蔬果汁裡面的成分也只會寫果蔬汁啊，同理
作者: marktak (天祁) 2026-09-08 12:56:00
加蛋 倒豆漿 都算r
作者: windfeather (W.F) 2026-09-08 12:58:00
這樣想比較快：水是液體，但液體不一定叫水例如有些麵包也會標榜只加鮮奶，不加水
作者: sherlockscu (是夏洛克不是宅洛克) 2026-09-08 12:58:00
配方沒有額外加入水分就是了
作者: NicoNeco ((ﾟдﾟ≡ﾟдﾟ)) 2026-09-08 13:00:00
料理界的水 指的就是純水啊 其它都不算 甚至糖水
作者: laigeorge89 (laigeorge89) 2026-09-08 13:01:00
醫生：你要限水喔病患：我太太說這饅頭沒有加一滴水所以我吃很多
作者: FertilizerN (七星破軍迅送頭) 2026-09-08 13:02:00
鹼水非水
作者: linfon00 (笨蛋) 2026-09-08 13:03:00
要液體才能揉成麵糰啊 不加水加其他有營養的液體代替
作者: cosmosbird (宇宙肥鳥) 2026-09-08 13:03:00
不過做烘焙很常失敗的原因大概是亂改配方，把水替換成牛奶豆漿然後就翻車。你要不加水可以，但液體類的配比也要跟著一起改
作者: susaku (小草) 2026-09-08 13:06:00
不額外"加水" 鹼水鹽水糖水那些已視為調配好的材料了
作者: guogu 2026-09-08 13:07:00
鹼水其實要算水吧 不然水裡加一粒鹽也能說不加水了
作者: Chrisreeve 2026-09-08 13:07:00
無水火鍋也是用蔬菜的水分 就一種料理的手法吧
作者: tsukirit (道法自然) 2026-09-08 13:08:00
酒也不算水
作者: Aukid (陽光的宅) 2026-09-08 13:08:00
是因為翻成中文 你才會覺得怪 日文水跟鹼水/果汁念法不同日文水念mizu 鹼水是kansui 果汁當然念法更不一樣
作者: vowpool (不要丟我銅板) 2026-09-08 13:11:00
其實是不加清水
作者: as3366700 (Evan) 2026-09-08 13:12:00
當然不可能沒水分 沒加清水而已
作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2026-09-08 13:12:00
拜現代食品科技進步之賜 我都不加水改加一氧化二氫了
作者: RockZelda (洛克薩爾達) 2026-09-08 13:15:00
無水咖喱也是沒加水，是利用蔬菜釋出的水分來熬煮
作者: laigeorge89 (laigeorge89) 2026-09-08 13:17:00
和翻譯無關，本來就有那種標榜不加水的食物了但那個就在騙沒有概念的婆婆媽媽而已
作者: QAQKUKU5566 (被涼麵燙傷) 2026-09-08 13:19:00
不加水也有解讀問題 不加任何水跟不額外加水
作者: RockZelda (洛克薩爾達) 2026-09-08 13:20:00
料理意思是不加純水，不然像是直接用啤酒烘烤的麵包也有
作者: zeyoshi (日陽旭) 2026-09-08 13:21:00
蔬菜汁營養不都沒了嗎
作者: justeat (小玉) 2026-09-08 13:23:00
純水
作者: kf01234 (大白熊) 2026-09-08 13:23:00
還以為點進來可以看到霧子大圖
作者: ex990000 (Seymour) 2026-09-08 13:23:00
考試題目：非水
作者: a28200266 (陣雨) 2026-09-08 13:27:00
就是用果汁 或是蔬菜汁 當然還是水分
作者: qazw222 (誠實手套) 2026-09-08 13:30:00
水就是水
作者: bluefire (Just do it) 2026-09-08 13:31:00
水非水
作者: wxtab019 (天霜凝月) 2026-09-08 13:32:00
就像問你要喝茶 喝咖啡 還是喝水 茶和咖啡也都是有水啊
作者: catmeat777 (多蘿喵) 2026-09-08 13:44:00
手汗也是水啊，幹嘛加水
作者: Oswyn (Oswyn) 2026-09-08 13:44:00
純鮮奶 不加水
作者: gintamancf (萬事屋呦成為永遠) 2026-09-08 13:50:00
先等等，胡蘿蔔汁加進麵團這鬼東西小孩會喜歡？
作者: kululualex (三澤社長一路好走...) 2026-09-08 13:52:00
血統論，你這參了雜質的液體不配自稱爲水。
作者: monkeytos (小小猴) 2026-09-08 14:04:00
等你痛風就知道了 只有水才是水
作者: groundmon (JJ) 2026-09-08 14:18:00
絕對不是用化學式或組成成分去思考，這比較像料理時如果需要水分是加入什麼食材，比如煮麻油雞只加米酒，甜點麵包加果汁不加水，或用高湯代替水之類的有沒有實際意義要看情況，有時候會變只是噱頭。比如麻油雞只加米酒就知道會比較烈比較燥；但高湯和高湯塊加水差別多大就很難說
作者: wommow (夜長夢多) 2026-09-08 14:28:00
最近才做無水咖哩 就是用蔬菜洋蔥的水分去烹調 不額外加水
作者: Fate1095 (菲特) 2026-09-08 14:38:00
牛奶、果汁不算水的話氣泡水應該也不算水吧
作者: hasroten (賦洛流) 2026-09-08 14:40:00
白馬非馬
作者: tim111444 2026-09-08 15:26:00
蔬菜汁加進麵團頂多就是調色而已 那個味道很淡 幾乎吃不出來
作者: ejru65m4 (不控黑貓) 2026-09-08 16:05:00
懂了 料理界都是名家餘孽
作者: linzero (【林】) 2026-09-08 17:40:00
月光下異世界有角色在學料理，有人教她只要豆子跟鹽的豆子湯，然後怎麼煮都煮不成湯，最後用工房工具加熱因為她認為豆子加鹽，但不加水，是加熱到800度鹽融化 XD
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