Re: [閒聊] 真的有炒豆芽菜還去頭去尾的嗎
作者: greenzero (green) 2026-08-22 16:35:30
※ 引述《how6410 (苗栗小五郎)》之銘言：
: https://i.mopix.cc/Fdq9Ex.jpg
: 小當家在滿漢全席上面做的鳳凰水晶
: 說是先把豆芽菜頭尾都拔掉再下去做
: 小時候覺得想試
: 就趁家裡炒豆芽菜的時候
: 先把頭尾吃掉
: 整理出幾根沒頭沒尾的湊一口
: 感覺吃起來差不多
: 頭尾真的有影響口感嗎？
: 去鐵板燒吃爆豆芽菜的時候也不會看他們去頭尾
哥們我和你說，去頭去尾的豆芽菜叫做銀芽
菜市場其實都有在賣，只是貴了點
以我隨便找到的網拍來看:
豆芽
20/斤
https://i.imgur.com/zv7hKcz.jpeg
銀芽
55/斤
https://i.imgur.com/hQweVhf.jpeg
雖然是一般豆芽的三倍貴，但也不到天價
建議哥們你去買一包回來嚐嚐就知道啦
但是其實沒有動畫描述的那麼誇張
別想著他會從忽必烈變成茱麗葉
供参
: https://i.mopix.cc/Fdq9Ex.jpg
: 小當家在滿漢全席上面做的鳳凰水晶
: 說是先把豆芽菜頭尾都拔掉再下去做
: 小時候覺得想試
: 就趁家裡炒豆芽菜的時候
: 先把頭尾吃掉
: 整理出幾根沒頭沒尾的湊一口
: 感覺吃起來差不多
: 頭尾真的有影響口感嗎？
: 去鐵板燒吃爆豆芽菜的時候也不會看他們去頭尾
哥們我和你說，去頭去尾的豆芽菜叫做銀芽
菜市場其實都有在賣，只是貴了點
以我隨便找到的網拍來看:
豆芽
20/斤
https://i.imgur.com/zv7hKcz.jpeg
銀芽
55/斤
https://i.imgur.com/hQweVhf.jpeg
雖然是一般豆芽的三倍貴，但也不到天價
建議哥們你去買一包回來嚐嚐就知道啦
但是其實沒有動畫描述的那麼誇張
別想著他會從忽必烈變成茱麗葉
供参
作者: frozenmoon (劉備傳æ£å¼å‡ºç‰ˆ) 2026-08-22 16:36:00
為什麼是忽必烈XD
作者: shlee (冷) 2026-08-22 16:39:00
我從小家裡就是都吃銀芽(但都是我在剝XD) 所以長大反而外面沒去頭尾的一般豆芽菜不會特地點來吃 但如果店家的是銀芽我就會夾或點
作者: qss05 (minami) 2026-08-22 16:41:00
不知道為什麼現在的尾特長，快要本體的1/3，以前好像都沒有
作者: gaym19 (best689tw) 2026-08-22 16:41:00
就是口感會變比較順口 畢竟少了那根毛
作者: coffeedemon (coffeedemon) 2026-08-22 16:43:00
話說一定要用剝的拔的嗎 不能直接剁掉?
作者: shlee (冷) 2026-08-22 16:46:00
可以啊 但因為去頭去尾這種重複性作業很枯燥乏味 邊看電視邊用手剝注意力可以不用專注在手上 你用刀處理反而要一直分心在手上的事情所以大部分都是邊看電視然後一邊做
作者: commandoEX (卡曼都) 2026-08-22 16:47:00
長短不一不太好切就是
作者: shlee (冷) 2026-08-22 16:48:00
用刀處理就是要在那邊為了長短問題去調整 雖然會比較快但就是要專注在這項作業上 用手剝比較慢但注意力可以不用一直放在手上
作者: ztO (不正常武士) 2026-08-22 16:52:00
就類似去邊吐司吧。確實能理解有些食材做一些簡單處理就能提升食用時的口感。確實有資格為額外工法收取費用，但我自己到不會為這點去掏錢(窮)。但要是沒資金問題的話用購買減少加工的時間挺划算的。
作者: peterw (死神從地獄歸來) 2026-08-22 17:20:00
懂了，忽必烈性轉就是茱麗葉
作者: shuten ( [////>) 2026-08-22 17:30:00
羅密歐與忽必烈
作者: Barolo (Barolo) 2026-08-22 17:55:00
有賣烈虎嗎?
