西湖醋魚 算是一道挺有名的名菜
台灣也有一些中式料理的餐廳有賣
只是因為通常都超貴所以我也沒吃過 但這道也是久仰大名了
之前一直以為應該是挺好吃的才會那麼有名
https://www.youtube.com/watch?v=uMlDjiAttXI
也有看過隋卞教這個 只是當時看到最後配方的150G烏醋 + 150G白糖我就放棄了
鳴潮新劇情裡面 也出現了這道菜 雖然叫夢洲醋鱠不過應該就西湖醋魚
https://i.imgur.com/hvOEELA.png
(圖片先隨便去BILI截一個的 無雷)
https://i.imgur.com/nSDFYN2.png
https://i.imgur.com/6C3nUi4.png
https://i.imgur.com/HTi0URg.png
看到還想說真有那麼難吃嗎?
然後特地找了一下中國人的反應 清一色的都是這醋魚超難吃
少數平反的也是說現在杭州的飯店處理都偷工減料所以很難吃 要好吃非常麻煩
以下截自BILI這影片底下還有介紹西湖醋魚或者心得底下的留言

這道菜是以難吃出名的 跟豆汁一個樣

難吃到 如果你吃的完 就是不正宗

聽評價 魚是魚 醋是醋 這魚白死了

吃魚有講究 魚頭要對準最重要的客人

要加這麼重的調味 肉質跟原味恐怕不會多好

這菜做法好像魚不好吃會沒救，但是中國那邊用的魚基本上都是土腥臭味很重的魚，根本不能吃。

高情商 文人菜，低情商 難吃

聽說是模仿螃蟹的味道 這才令人匪夷所思

一條魚死兩次 漂亮

一條魚可以死兩次 第二次被做杭州醋於

早在清朝就有文章說已經變味失傳

還沒進來看就知道有菲比啾比

調味越重的料理通常代表食材品質越慘

我以為要坐西湖邊上是方便看盤子和醋魚漂在湖上

魚本身不好吃或不新鮮 才要重口味調味 酸菜魚同理

重點是這作法不會讓品質不好的魚變得能吃，甚至不如一般的糖醋三杯煮法

水煮草魚淋上糖醋汁

遊戲沒注意 你的截圖這魚看起來跟仰望星空派一樣痛苦

酸菜魚吃過一次後就不會想再吃了

跟弗寶的蜜餅一個味型嗎

以前你還要養在水缸幾天去土味 現在資本主義誰給你

傳聞蔣光頭喜歡點這道菜 但我覺得他點來只是覺得這麼難吃的東西不能只有我吃到

西湖醋魚的勾芡是糖 薑 醋 透過比例變出如蟹肉羹的味道

好的龍井是真正的好 醋魚蛋雕

麻到我吃甚麼都是一樣的感覺

說不定現在的做法都是錯的

看丹牛說的好像不是太難吃 還行 但是很貴

這篇也是月經文了 結論是真的很難吃

清朝《隨園食單》:此物杭州西湖上五柳居最有名，如今

就 素材太爛才需要這樣重調味

突然好好奇多難吃

酸菜魚之前一窩蜂地開，結果倒掉一大堆，還活著的沒

點水樓一條賣2000多 牛逼

現在只有菜名一樣 實際根本不同菜品的傳統菜一堆

神奇買家還去吃了最正宗的，結論：可能要出動王剛才能入口

不是說蔣中正超愛吃嗎

上週才吃過 覺得還不錯吃

只能說中國大餐也是十分昂貴

但料理好的酸菜魚蠻好吃的

做到後來應該是跟本來的東西完全不同了吧，可以不好吃，但一定要很難忘

重口味調理的魚就是要規避土味跟不新鮮

如果是為了模仿螃蟹 現在為什麼不直接吃螃蟹就好

怎麼有人說著說著就要進水桶了......

魚是魚醬是醬 首先你魚要好吃 醬也要好吃

沒丟盤子不正宗

你看那個全聚德也是開始偷工被爆

老實說 螺絲粉也很難吃

草魚本身就腥味重，怎麼養怎麼餓瘦都一樣，還用壓不了

神奇賣家有拍 看起來根本直接喝醋

酸菜魚好吃是好吃 但是這東西就吃一次隔很久才會想再吃

幫你省了沾醬的功夫

不用特別找 你在台灣找人做淡水魚 不要特別去腥味不重調味

因為內陸螃蟹那種河蟹也小不好吃 海蟹內陸運不進去

螃蟹貴很多

一盤250，料理50，倒進湖裡罰200

草魚不下重料真的不好吃

現代直接吃蟹肉羹就好了吧

淡水魚的上限還是遠低於海水魚!!

這是把不能吃的爛魚做成能吃樣子的方法，你拿好魚去做這道料理當然浪費了

會這樣做就是以前內陸螃蟹不好吃啊

一堆名菜根本都在吃醬料而已 像某些鱔魚名店買來一堆醬

因為魚的問題 會用醋就是要壓味道

奇怪我在台灣江浙菜館吃過 沒那麼難吃啊

淡水魚 重口味壓腥味 end

因為台灣的早就不是用河裡抓的土草魚給你啦ww

因為改良改進適配過了

我本來覺得自己木舌很多東西吃不出來 結果在中國工作26同事

以前內陸都是些小蝦小蟹 只能用調味騙舌頭

相聲瓦舍報菜名 黃士偉講的

河魚本身去腥味就麻煩

不難吃那一定不正宗啊XD

台灣吃還能叫西湖醋魚嗎

常聽說正確吃法就是倒進湖裡

淡水魚對面沒辦法啊 吃個魚還要等吐土 又不像台灣靠海

媽的 調味料多成這樣還吃三小

土味問題，有的店會買活魚自己在清水養幾天。但就看價位

不要用台灣糖醋來想，那個醋是鎮江醋，不會掩蓋腥味而是會混在一起刺激鼻子。 要吃的話去“面對觀光客”的連鎖店，那個有魔改過比較能吃

消費者買不買單

那個薑醋汁不是煮魚，是淋上去或泡一下而已，根本壓不了腥

河魚本身土腥味重 然後西湖醋魚調味就像是糖醋把糖拿

杭州吃過龍井蝦仁 那個是真正好吃 別點魚

台灣就算最遠的南投離海都超近 大家已經習慣新鮮的海產了

把腥味調到變類螃蟹的味 只能說是古時候才有這需求

以時代背景來說 就算是台灣這種小島

需要一堆重口調味料的原意就是難吃壓味道到能吞下去

有的醋味道真的很噁

一口氣喝醋一口吃水煮魚，這樣比較能形容吧

這魚頭看上去不是缺氧而死的 是被醋淹死的

古代要把水產運到南投也是在趕

我是蠻推薦當地黃龍海鮮大排檔，東西都還算不錯

台灣水產消費海水魚佔大宗 只有少量養殖淡水魚

而且只有超級有錢人有本事這樣玩

為什麼不吃海水魚？

鎮江醋就是要破壞你的味覺覺得這魚還行

大部分古代食材不會比現代好吃的

龍井蝦仁必須用新鮮河蝦，那個脆彈感跟海蝦不一樣，哪怕都是活蝦

能殺死那條魚第二次

以前大多都是吃附近河鮮川鮮

對 所以像酸菜魚這種因為魚本身不新鮮透過大量調味壓過

15年前吃過樓外樓的西湖醋魚。台灣吃慣清蒸海魚的一定會嫌酸跟重口不好吃，倒是沒土味就是

問題就是草魚就算新鮮也是帶臭……

台灣 石門水庫 活魚三吃

草魚能吃啦 做成南洋咖哩

不難吃吧 我看湖中的魚吃到開心翻肚

講到這個王剛水煮魚不知道好不好吃 他是說瘦身

但台灣的草魚湯就不錯吧 也沒有太多調味

淡水魚腥味在油上，要好吃就要餓到瘦

還有鎮江醋本身就有一個味道，不習慣正常

像台灣以前蚵仔料理大多在沿岸，離海遠點的地方都很少了

別看他加糖加醋 味道和台灣的糖醋魚差了十萬八千里 然

稍微能吃的酸菜魚在台灣都快倒光了

食材好的東西 清蒸就夠了 會加一堆調料掩蓋的 通常都...

不就糖醋魚

像我自己的見解 台灣熱炒店除了炒飯是功夫菜可以看標準

只是我做糖醋黃魚不會這樣做

餓瘦會改善，但不是完全沒有，只用水煮更明顯

好吃=不正宗

你可以不吃但一定要請朋友吃

草魚台灣吃的人也不多 消費量靠前的清一色海水魚

海魚是帶鮮味越肥越好吃，跟淡水魚不一樣，不過貓狗都喜歡腥味

人類一天糖攝取建議25g，上限50g

評論好好笑

以前看討海人處理蚵仔的畫面讓我好幾年不敢吃

問題是那個醋味也不好吃 不是一般糖醋魚

貓愛吃魚指的是淡水魚

所以草魚一般都片成魚片拿去煮鍋 讓腥味變淡

西湖醋魚應該不好吃 我看到的評論都是不好吃 又貴

台灣是魚很貴吧 明明就是海島國家

我剛剛才跑完這段 第一想法也是這西湖醋魚吧XDD

草魚土味重，刺也不少，台灣人不愛吃正常

就 海島國家居民沒理由去自討苦吃吃河魚

讀書人要是沒靈感，點盤醋魚來吃，生活的苦悶一下就上來了

跟台灣飯糰吃了會睡著一樣是一個梗而已 不要太當真

開穴校長一個浙江人據說一生也是吃兩次而已

去沖繩吃海產我都懷疑為啥台灣這麼貴 還一堆老人讚聲說

吃養殖的就好啦

古早時期的我可以不吃 但一定要介紹別人吃的菜

淡水魚還敢這樣搞 吳郭魚做西濱醋魚有沒有搞頭?

吳郭魚也不算好吃，養的能靠飼料改善味道，就很麻煩

台灣人幾乎不吃草魚吧 種類太多可以選 連虱目魚吳郭魚都比較常吃

河魚最穩就紅燒，海魚再來想那些有的沒的

這跟糖醋差在哪 還是單純這種魚很難吃

虱目魚還行 除了刺 吳郭魚真的GET不到好吃的點

冷知識 吳郭魚/鱸魚都可以用海水養 比較貴也比較好吃

四川豆瓣魚好學好吃多萬用啊

淡水真的除了便宜沒啥好處

草魚不到台灣人不吃的程度，台南 嘉義都找的到草魚湯店

吳郭魚不錯吃啊，小時候我爸都釣來吃，煎酥酥的很香

然後食用最大宗的魚是淡水吳郭魚的台灣人在那邊說「為什

一般吳郭魚就圖個方便便宜下限高

台灣魚沒有很貴阿 只是餐廳點魚料理都不便宜利潤都100%起跳的

是有一個土味，但我覺得那個味道配胡椒鹽更好吃

吳郭魚便宜肉多口感好腥味還低，其實很強欸==

不過我曾經被船長請客吃過一道海吳郭 是我吃過最屌的魚料理

丹牛的評價給不是太難吃就是蠻難吃的

糖醋是大甜大酸，醋魚算小甜酸偏酸，還會放大量薑

鱔魚也是靠酸壓腥味

而且吳郭魚的刺也很少

魚只有巴掌大沒啥調味就蔥薑辣椒拌炒 但魚肉鮮嫩到不行

醣醋或紅燒都不難吃，不明白為什麽醋魚會難吃

我不愛吃魚就是要挑刺超麻煩，吳郭魚就不會

糖醋和紅燒都會煎或炸過魚品種不同 料理方法也不同 醬料也不同

笑死 夠傳神

醋魚在家自己也能做 非常簡單

泰國也是吃淡水魚的，所以調味文化也比較多

吳郭魚可以生存在淡水跟海水 現在都海水養殖了

支那人就只會吃屎啊

我也喜歡吳郭魚 特別是可以夾一大塊肉都幾乎不用挑刺這

10幾年前 是有可能在市場上買到淡水養殖的吳郭魚

中國在淡水河釣到吳郭魚也是丟掉

點 現代是還有超市或大賣場那些處理過的魚片 不然小時

杭州不是都請大家免費吃屎了 能去西湖吃飯的只能說很勇

候除了吳郭魚外 其他魚吃起來都很麻煩

高端的食材只需要簡單的調味反之就是食材太悲慘才需要重口味不過夾魚肉有訣竅就是順著骨頭方向夾起來就沒刺

這個好笑的是，連當地人都說難吃。豆汁還有一些北京人在護航，但西湖醋魚本地人也覺得不好吃，都說正宗比較好，但沒人吃過正宗的

以前土味很重的吳郭魚水煮完 再沾上醋汁大可以想像一下

有個影片問當地計程車大哥醋魚好吃嗎，大哥抹臉糾結老半天才說來一趟你就嚐嚐吧

現在吳郭魚已經沒什麼腥味了，除了清蒸用鱸魚，大部分都是用吳郭魚，以前的真的難吃，但虱目魚我也吃不懂，肉又粗魚皮又腥，特別是魚肚的油味道很重…

阿布都不吃的含金量

為什麼不留在台灣吃糖醋魚就好了？

虱目魚只能吃新鮮的，凍過之後超難吃很難外銷

我家這邊的酸菜魚還活著，雖沒吃過但忽然想試看看

神奇買家：

拉麵王光頭王拿來熬湯的香魚(鮎)就是河魚

虱目魚喜歡的很喜歡 怕油味的就裹粉用煎的

它吃河床的青苔 所以肉說有哈味

用大量調味壓過魚本身腥臭 結果更糟

我覺得不喜歡的就買鱸魚就好，便宜的鱸魚一條100，無刺虱目魚肚一片就80了…

我吃虱目魚粥也是要一堆胡椒，不然魚肚油融進去以後太腥吃不完

馬來人愛吃的忘不了也是河魚

我是券想吃酸菜魚的不要浪費錢你用差不多的錢明明可以吃清蒸海魚之類的好吃海鮮

不是玩梗的嗎 當地用筍殼魚作 還是會看到噁噁噁的反應說明跟魚已經沒關系了

台灣有那麼多新鮮海魚 不用那種調味

台灣的酸菜魚用草魚的一樣難吃刺多，有的換鱸魚就好吃了

我吃虱目魚煮湯的話肉很細，不腥不油啊，只是刺很多麻煩

看人家說師尊自己都不吃啊

虱目魚我只愛魚皮湯其他都刺不喜歡

台灣的都用烏鯉魚吧，沒看過用草魚的

我吃過用草魚的阿，最正宗的最難吃

或是煮湯想要有點鮮味的時候加一塊虱目魚肉下去煮

你去石門活魚街，一堆活魚三吃都是用草魚想吃烏溜的話要加價

西洽改名叫異國食物版好了，一堆這種假西洽真洗文的食物討論

不好吃的魚至少還知道用炸的

看王剛做西湖醋魚除了最後淋上用醋做的醬料，其他步都在去腥

用淡水魚天生就這樣 水煮再怎麼去腥就是很難吃

感覺故意把食物做的難吃才是浪費糧食

中國菜本來就就很難吃 把名菜都吹上天

不推薦吃 但一堆人要吃 只好繼續賣

20年前有去西湖旁吃過，沒有難吃的印象，但多好吃好像也還好。不過這幾年魚的保存進步很多，我也不吃台灣的草魚、淡水魚了，腥味重

食神：看起來就像被輻射，O分！

淡水魚有土味

從小就不喜歡醋….

西洽乾脆改成異國食物版好了，一堆假西洽真洗文的無聊討論

其他動物對土腥味是很喜歡的，就人類比較討厭

中國很多料理味道加工極重就是為了蓋過本身的缺陷

海帶的鮮味反而很多動物不能接受

五部曲笑死

供參考https://youtu.be/rtiM1XdxDhk?si=Kd5Pj4C_p62JnqCF

不想看還點進來幹嘛？滾！

推文超好笑聽起來小龍蝦也是差不多概念調料都超重

石門活魚三吃 西湖死魚兩次

真的一堆作品都在臭

因為討論食物很難被4-1或4-11

燕雲聽說到江南也會開這個玩笑 即使背景是在宋朝台灣就習慣那些跟著來台的口味去上海吃就覺得很合胃口

這道菜在對岸論壇比豆汁還逆風 連當地人都不吃

對岸ACG梗就算了現在食物也要洗喔

就是撈起來之後放水缸裡把淡水魚的脂肪餓掉再做才會好吃，水煮+淡醋其實就那樣，難吃的是撈上來直接做

草魚唯一可取是大 不是紅燒就是油炸石門水庫附近的活魚餐廳看一輪就知道了

杭州美食沙漠比較好吃的大概偏本幫菜系

大部分的淡水魚很難做成細緻的料理

王剛他自己的餐廳也全是瘦身後的魚，淡水魚不餓的話腥味太可怕

所以肉粗啊 唯一可取就是肉多其實台北以前濟南路的鯉魚草魚 那都是要用乾淨水飼養並且讓他餓瘦消耗脂肪的沒錯

石門水庫以前比較多活魚餐廳現在大概剩10家比較有名的只有三吃紅燒 豆瓣 砂鍋 剩下都是後來才融合菜系發明的

基本上都是川菜系統 因為需要重口味當然吃飽沒問題 但遠比不上海魚要做清蒸還要拿養殖的 不是鱸魚就是石斑了虱目魚也可 但虱目魚脂肪多不容易保存

自己吃過一輪比較推薦石管局附近大招牌的跟進去一點老兵開的 但其實現場味道跟十幾年前比都不太一樣了...

台4台3乙上面的還存活的都還行 水庫內的都沒了因為這其實要做遊覽車大批乘客生意 小家庭很難點太多菜 草魚之類的是拼量大至於西湖醋魚喔 我覺得沒啥值得吃 外婆是杭州人她從來沒認可過這東西中國當年最好的廚師不是走香港路線到歐美就是到台灣 而且很多已經變成自助餐的普及了

還有徽菜的臭鱖魚也不推

這照片比較像糖醋鯽魚吧，醃漬到魚骨都酥了，在內湖吃過幾次蠻好吃的

那個應該是熏魚吧 我不確定

對啊以前石門水庫有一堆遊樂園帶動食物商機 水保法後就只能靠節日大宗

反正遊樂園放到現在一樣只是變成廢墟，早點退場沒啥差別

我只記得亞洲樂園是國中的初吻紀念地那個大迴旋雲霄飛車還有印象 其他的就沒了反正你能在台灣看到存活的粵菜 川菜 江浙 蘇杭(鼎泰豐那都是可以當成水準之上 不用特別去中國吃道地而且還吸收了歐陸 日本 東南亞的概念

這東西是傳說中不正宗比正宗還好吃的

另外酸菜魚在川菜是排不上等級的 那既不是經典菜也不是精緻料理 那就是處理不新鮮的魚

土腥味+很重的醋味 不好吃

台灣魚料理水準很高 不用特別去吃那個

酸菜魚就是在低消費水準下為了讓劣質魚能吃所以用重度調味掩蓋跑出來的料理，後來有商人想要推廣才包裝得像什麼名菜啊

是啊 而且完全可以長期冷凍做料理包

我最有印象是那個大猩猩台灣認真挖是真的蠻多不錯的菜系店 融合自己的口味 吃的也習慣

清朝人就說醬臭而魚敗了,現在去哪生原版的

北部很多中菜存活到現在的名店，都會轉型去做日本觀光客的生意，同時也融合了不少日菜的體系或者說，亞洲菜要轉型高級餐廳幾乎都繞不開參考日系料理這條路

其實就是台菜酒家菜的老路子 這次還加上了歐美

淡水魚又能吃的嗎

養殖可以，野生的淡水魚你最好祈禱處理過程夠完善

但在台灣直接吃養殖海魚就好了脂肪豐腴的吃虱目魚 吃口感風味的吃鱸魚石斑偶爾去港口吃點海釣魚 只是貴了點

或是自己當釣客，釣回來付點錢請店家代為料理（

喔對 還有海鱺魚石斑的量產便宜化讓高級魚種選擇很多啊其實就連海水養的台灣鯛(吳郭魚)品質都很好而且非常便宜

不就強壓糙餿咪

真的超難吃，以前去西湖旁的餐廳點了一次，那個醋味我都懷疑是不是非食用級的

午仔魚也不錯喔便宜又好吃

虱目魚肚好吃啊，稍微煎一下灑點胡椒鹽

午仔魚一夜干 有夠讚

哈哈哈 本來還挺想去吃的 這下子再看看

午仔好吃 肉超細油脂超肥

河魚，味腥

所以喝豆汁吃醋魚變成兩大考驗了嗎？

鎮江醋魚才是王者

這不就糖醋魚嗎

印象是真的挺難吃的

剛看實況 師尊夾了還往阿漂這邊送

你可以不吃 但你一定要請你的朋友吃

餐飲界的牛來

不如吃糖醋魚

真假啦 聽得我也要不信邪了