※ 引述《a25270672 (毫無反應 只是路人)》之銘言：
: 以下是我一個彰化表哥的血淋淋案例：
我們家附近有一間炒飯
是蠻好吃的，但老闆娘臉很臭
他本來是小餐車，生意超爆幹好
後來賺到只是在原店址的斜對面而已
超近的喔
不是那種換去別條街、或巷口換到巷尾這種
就是斜對面而已
生意直接一落千丈
不知道為什麼

他變成餐廳,價格有沒有變貴?

我也在想應該是價格有變化

我有點好奇在彰化哪邊有可能是 價格+用餐環境+行車方向

除了價格，味道 餐品之類的變化可能都會有影響

價格變貴 還有店面其實會有人不太敢走進去 餐車還可以只是看看 店走進去不點很奇怪

你改成店面 理論上價格不太可能不變吧？

不就變貴

其實開餐廳真的就天時地利人和，很多例子都是僅僅搬家生意就起飛或爆死的

很多餐車變店面後就完全沒生意 真的很謎

這我有類似經驗，原本是生意爆好的餐車，同樣都賣中式早午

光換成店面轉嫁成本在價格上，客人就會敏感了

消費者哪怕知道是同一家店感覺還是會改變，因為其實你並沒有那麼的不可替代性

就是價格啊,很多人對價格很敏感的,多5元10元就不買了

變貴的話少人買正常,代表你先前客戶大多是外食族

雖然聽說收掉主因是找不到人接手，但生意是肉眼可見的變差

很多理由阿，多走幾步路、多過一個路口、多等個紅綠燈、陌

漲價後他們覺得不符合簡單一餐的價格就去找替代品了

這就價格問題 沒漲每天忙的要死 漲10塊就倒一堆了 餐飲業就是這樣

變貴就是關鍵，很多食物講究的是CP值，過了那個坎就是不值得，比方滷肉飯一碗35已經是定錨效應，一碗若到40，45可能還勉強，50以上就過頭了

生的用餐環境、陌生的菜單，甚至我覺得換了位子口味也會變

街邊騎車開車過去看到就想想要不要買了 店面誰要下車

很多人買飯就只是個習慣懶得換, 你今天換地方等於不符

阿 我看到是引言 不好意思 搞錯了

也許餐車比較會有人多的感覺？看到有排隊比較有吸引力？

斜對面就不順路

就算店家覺得味道沒變但客人「感覺」有變就不會再去了

除非妳這東西是周圍沒法代替或比擬的實惠 好吃的，不然什麼點的因素都能讓客人有所變動

地點確實是也滿關鍵的沒錯 有時候看起來好像很近，但其實是一種「改變習慣」的行為

有時候哪怕價格沒漲也不會去消費，我覺得樓上說的那種也是影響很大，這種感覺就像台灣便利商店拼開店密度的競爭，光是離你家近一點遠一點就足以影響消費習慣改變

餐車可以騎車路過不花時間停車直接交易適合懶人

所以我說餐車有它吸引人的地方XDD

看是變貴多少，差太多的話為啥要去吃?另外賣的食物如果是帶走吃的話，座位也沒意義

以前我家附近有個炒飯也超好吃,但一直被檢舉QQ

也不用斜對面 我就看過騎樓攤販生意很好 後來租進去後面店面 沒多久就倒了 價格漲一下 一堆人就不接受了 餐飲業很吃人氣 沒人排隊 更不想進去消費

當然餐車改餐廳漲價幾乎無可避免 這可能影響最大

別的不說 我家樓下開炒麵 騎樓就被當停車場和雜物區 這我一定弄死他Y

餐廳進去比較會有壓力，餐車沒這個問題，路過就能買一下

而且走過去會油油的

我大學對面一家早餐店 他有個不錯的套餐只要50 生意很好 後來換人經營也是繼續賣一樣的 但他套餐改成60 不到一個學期就收店了

換店面通常會漲價，可能cp值就不夠高了

我家這邊有間一樣的 我自己是懶得額外跑那些距離

小吃等級差10塊就差很多

巷口就算了，路口的對面真的就差很多了

變不好停車了吧

可能差個十元,競品就不一樣了

台灣物價高的關鍵就租屋成本太高 餐車換店面一定漲價

代表他不是靠好吃留下客人 就只是cp值高而已

痾 我覺得 好吃 跟 價格 並不是沒有關係的就是了

對面原客群不順路了啊

消費者對於不同價格的餐廳會有不同的預期

我家這邊原本有麵攤生意超好，桌子擺5.6張還要排隊，後來租了店面全部漲5~10元，沒到很慘澹，但起碼少了一半

啊就變貴啊，會吃餐車的人就是對價格極度敏感的族群，還敢漲價

那她要不要回去做餐車？

店面光是要停車、要走進去、我就會盡量避免與其看了菜單不買不好意思，不如乾脆別進去

房租水電要不要錢==

代表以前的優點是價格，不是味道，就醬子

朋友做過某市集也是這樣該市集是市集 + 實體店面分前後並存原本做市集生意還不錯，後來有機會進駐實體店面進駐到離開最後算一算反而沒有做市集的時候好

不開發票，不需要同情

外食價格本來就有閾值 你成本上漲但對消費者來說就是甘他屁事大不了換間 但對小店家來講成本全漲但不漲價哪利潤可能比基本工資還慘

最大的原因可能就是期望落差跟消費族群不同

看起來就是單純價格的問題吧，我們家這邊有一個

餐車給人等一下就不見的感覺，路過就能看到大概是怎樣的食物這種優勢？

有時候只是要多過個馬路，或是停車問題就可以改變消費習慣

對店面有較高的期望，卻拿出跟擺攤差不多的東西進入店面逛之前會有預期心理價格較高逛攤位反而會有撿寶、便宜的感覺

但如果一份炒飯賣到80甚至100，那標準就不同了便宜治百病，這句有時候真的不是幹話

以前常去的煎餃店就只是搬到隔壁街而已，因為能停車的空間變大，生意變得超級好

路邊攤和店面，我的標準會很不同

其實很多小吃店比顧客還怕漲價就是這袁因阿

客單價*毛利率*曝光率 而且動向也有差

真的，鳳山中山路夜市有炒飯50，吃的都要抱持能吃是福心態

餐車旁邊等餐的話，移車也比較快速，進去店面的話還要不時張望外頭

過個紅綠燈到五甲路，店面炒飯一百就會開始挑毛病了XXD

台灣人去巷口都要騎車了。要過馬路差很多捏

便宜治百病-台灣

所以才有知名轉圈頻道 常在問可不可以外擺

換個地方發文 貴5塊10塊就不買的 通常被稱為_ _

動線從哪裡出去 還有搞清楚自己的產品定位

這案例我猜是餐車能見度影響 想不到吃啥剛好看到就買

從餐車吃到好吃的跟店面吃到好吃的 心情還是不太一樣

就你變貴了東西也沒變好 而且原本是餐車路邊攤那代表原本都是外帶客吧 那你的店面對老顧客來說沒有任何吸引力 老顧客只看到媽的漲價不買了

店面需要停下來 需要思考的點會比較多譬如交通 價格 店面與店面間的比較

漲5元就一堆人靠背靠母了

本來就是這樣，餐車都是外帶客，老闆改成店面，老客人還是一樣外帶啊，結果老客人沒享受到店面，還要被迫分攤店面租金，是可忍孰不可忍，當然是換下一家啊

另外推文提到的 買路邊攤和店面的期待值不一樣 我覺得也有相當可能

所以店家最後都會選便宜的料 便宜的原料來源XDDD

主打便宜的噴變成貴的噴當然沒人要

有時候也是方便問題。縱使價格沒變，餐車客人可以在旁邊停下車點餐，但開店就要先找位置停車再走進去。接著就是餐廳給人一種正式店家的感覺，有些人會不喜歡。然後就是動線差異，你挪到斜對面，我可能就不會經過你了。

例如以前餐車雞蛋糕是主打便宜好吃的小點心

店面不會有違停機車去買啊www

固定位置還叫餐車嗎？

餐車最厲害不就是一堆違停客 拎了就走

順不順路差超多的

成本/價格就是最直接的關鍵

餐車固定位置很奇怪嗎？ 我覺得美國還滿多的說

我覺得動線問題居多，不順路就懶得過馬路或是繞一圈乾脆就不買

會啊 怎麼不會 被檢舉違停到關門的都看過

會不會是老闆娘有店面臉不臭了，顧客覺得少一味才不去?

雞蛋糕還能賣超貴？ 這個賣超貴誰吃啊？

餐車主要問題就是沒有土地擁有權，所以店家是有權利可以請警察來處理，所以像西門町那些餐車有時候會拖到靠近安美這一側來躲警察

環境變了，客人卻步了

以前人超多的永和豆漿店 在原址重新整修 幾年就倒了真的是很神奇

很多時候換個地方哪怕轉個彎還是在對面那個路順跟人流完全不一樣

價格是主因吧，現在外食成本高，CP高的換位置一樣客滿

什麼都沒變 但換個位子就倒店的還不少 不然店家就不會整天拜拜了

攤車還蠻容易有固定位置的吧 不然客人也不知道要去哪裡買 也有的攤位一擺就是十幾年

餐車固定一個地方賣其實滿正常的，學校附近就一堆固定時間會出來賣蔥油餅還是雞蛋糕等小點心的餐車或小發財車

位置沒變 那就是價格變了吧

就看過一個賣蔥油餅的攤位在固定位置大概賣20年了，一路從15元吃到35元

重新整修大家就找到替代店家了

漲價就沒人買了不是很正常 這東西客群就價格敏感 要攤房租能做的是偷料而不是漲價

固定位置才正常吧 不然隨便一個路肩停下來就能做生意？

就是這麼神奇 而且例子超多 簡直莫名其妙

整修一律先看價格是不是漲上去

就台灣外食取代性太高 休息一周就被常客遺忘了

巡迴攤車那種是在經營品牌跟網路聲量的才是例外

反而有些餐車也是不固定地點不定時但會跑好幾個固定點輪，台北以前就有一個賣派的餐車全台北跑要追蹤

你的食物味道沒有特別突出換成店面加價不就等於告訴我別買？而且會買餐車的本來就打算拿了就回家吃變成店面徒增食物的成本而已會買你餐車的客群本來就沒內用需求

萬華很多那種二代經營 整修改裝潢價格就漲上去的老店

餐車就是建物跟消防衛生管理全部無視的偷吃步營業啊跑給警察追算是很賺了 你真要盤個店面來現實問題更多

而且炒飯隨便找都能找到差不多好吃的

但那種餐車，也是要固定時間出現在什麼地方吧？

看過類似的例子是在閘道附近，同一條路在下閘道那側跟上閘道那側的生意天差地別，因為下來的常是剛好要吃飯，上去的要嘛吃飽了要嘛回家吃

店面問題還有鄰居啊 你火開大一點 樓上就抗議了 你火候不夠味道就跑了

整修期間老客戶找到替代方案 還蠻合理的 例如我就沒再去了

餐車巡迴通常也是幾個點輪著換而已這種通常只靠一個點撐不起量

我常去的早餐店 上個月踏進去發現品項都漲5塊 我當下就放下菜單走人 後來就沒再進去過了 也不知道為啥 大概是打從心裡覺得不值得那個價錢吧

那個在個體經濟學裡面叫作 需求彈性

便宜外食不就這樣 除非超好吃 不然任何小理由都能讓你倒

真的，外食取代性太高了

單價低的東西，漲個5-10可能不貴，但幅度就很驚人

風水 其實就是人流動向 環境 氛圍 醒不醒目都會有影響

有時候就是奇蒙子的問題

肯定價格吧，我家附家的蛋餅漲過一個價格就不買了

一小份雞蛋糕40和一小份雞蛋糕50的感覺完全不一樣

加蛋5/10元，和加蛋10/15也是完全不同

我會看啦 如果這家店真的都這價很久 我也吃很久 這麼多年他有天提前說幾號後要漲五元 我會覺得是他真的扛不住原價 能體諒一下

取代性高的東西，漲價後客人就是換別家除非這家的口味好、特別方便、或是有感情之類的

但如果是什麼新聞說蛋價飆升 他漲 然後蛋價掉了他也不降 那你加油

@shinobunodok 因為物價飆生調漲之後同樣調降的才是少數吧 XDD

蛋價漲上去那次之後有降回來的，我家這邊10間才1間實際上更多是在反應店租、各種綜合成本的漲價

最後還是比價吧 漲價完還是比附近便宜 那也還行

我也常有攤販變店面會難吃的錯覺

有些店風水超差的…台中就看過一個轉角的店每幾個月就換一間餐廳

location location location

成大附近的勝利早餐店在蛋大缺貨時直接說暫時停賣蛋項目，這個抉擇也是不錯，不然學生客源就跑光了

變貴當然沒CP值了

話說我跟推文多數人相反 店面如果裝潢好我就願意進去踩雷餐車的話衛生食安那些根本就不達標 重點是如果出事他車開了就跑 找不到人負責 所以路邊餐車除非是名氣爆幹大那種的不然我完全不敢買 比如一堆奇怪烤鴨攤 每次都疑惑為啥有人敢買

賣一份賺5塊，漲成賺10塊只要賣一半

價格問題啊

你怎不問問本人...？

很多人只要便宜都可以的 反正吃飯只是維持生命體徵

沒有啊找燈光美氣氛佳的餐廳那跟吃粗飽概念不一樣，台灣人其實很願意也很敢再吃上面花錢，現在700-2000區間有非常多選擇

客群是價格敏感低價族群

年輕人月薪34萬的也很捨得花啊 為了5塊不去 該檢討為何自己是這種定位

變貴才是主因吧，我這邊有家臭豆腐賺到開店面，離原址一小段，地段更差，生意從超好變爆幹好

開店選址看一條路，根據人流結果有所謂陰面跟陽面，很神奇，大多數路段就是有一邊相對人會少很多，甚至連店數也比較稀疏

我高中有間很破的小吃店，便宜管飽那種，有次翻修屋頂一個月左右，之後生意一落千丈，大概因為整修期間學生習慣其他間店的口味吧

你在台灣吃的廠商再大，出問題於法也只能退回原價，有沒有人負責有差嗎？又不是在美國

客人就是愛吃街邊美食，你不在街邊就不是美食了

我家附近有個賣豆花的攤車經媒體報導爆紅後換成店面就沒以往要排隊的的盛況，但也經營好幾年了。

沒有汽車排氣味 美味關鍵

這種的一定都有一堆反例跟反反例~~

開店變貴那就沒救阿 有些東西就是吃cp值的

基本就是變貴阿 以前就是好吃平價你變貴那就跟平價無關 而且原本顧客反而可能因為你漲價而不爽然後這種很難有反例啦 你成本變高售價變高要怎樣反例 除非虧錢做

就變貴

就變貴，有人能接受有人不能接受，像最近某紅茶漲到40我就沒去過了，還不如買便利商店的還有發票

所以呆彎郎就是隨便 要cp值 ^0^

沒熟悉的灰塵味跟地上髒水味 難怪沒人吃

最優解就是餐車跟店面都做，分成一號店二號店那樣

價格絕對是主因啦 你漲個五元十元 沒特別好吃我幹嘛不去買其他間

其實就是消費習慣而已，光裝潢期間平常吃的沒得吃了需要找代替品，找到了也不用回你這邊消費

行銷書說消費者願意買貴都是騙人的 稍一漲價立刻翻臉才真

成本變高了啊 然後一次漲好漲滿就沒人想吃了

你店租轉嫁到售價就沒人要去了啊當然也是有看過反例啊 有家愛店從餐車變店面生意還是很好 甚至有辦法開分店但那家是真的好吃 你味道沒特色轉店面變貴一定慘死

除非是賣流量的網紅店，不然吃的替代店家那麼多，之前懶得去找而已

貴

不說別的 我自己常吃的小吃店從路邊熱炒變店面吃過一次就沒去過了價錢多10元 變不順路 員工廚師大洗牌都是原因

題外話 台北餐車價格都沒比店面便宜 而且衛生也比較糟糕我吃幾次餐車後發現這件事就沒再吃了餐車整天算下來不知道有洗手幾次

騎樓麵攤大滷肉飯從2021年50元，現在變80元，就很少買了，80元可以買便當了

有人家樓下就有炒飯店 寧願騎車去買少五元少十元的路邊攤

你是餐車就代表你的客群對用餐環境根本沒差不是嗎 換成店面對原本客群沒有加分啊 這還是你本來有內用的情況

因為不順路 會買都是順路買

代表原本不是很好吃而是有CP值

我家這邊是鍋燒麵，原本路邊是真的大排長龍，搬去店面後經過都沒人，價錢問題，60變90太貴啦，就麵和3-4個火鍋料賣60已經溢價是看在好吃，90買不下去

錢的問題，可能他的價位剛剛好很符合餐車。開店就不行了

鍋燒才90 台南的沒破百都不敢賣了

沒啊，台南的早餐店還是很多鍋燒麵才60-70我公司附近有家店，鍋燒麵才50元，客人沒冷氣吹還是生意爆炸好

這種做生意風水真的很重要

變貴是關鍵 另外餐廳要外帶要找地方停車 餐車旁邊等就好

如果是70變80塊、100變120塊 ，心理上真的有差然後像35的燙青菜我會吃，40塊就不太會