Re: [閒聊] 日本哪個食物很普不如動漫影劇說的好吃? extemjin PTT批踢踢實業坊

Re: [閒聊] 日本哪個食物很普不如動漫影劇說的好吃?

作者: extemjin 2026-06-05 23:15:18

※ 引述《jkljkl112233 (小雨)》之銘言：
: 小時候
: 我看烏龍派出所
: 阿兩都有吃拉麵
: 還有丼飯
: 形容得很好吃
: 長大我也吃了不少拉麵丼飯
: 幾乎市面上的名店都吃過
: 後來發現
: 其實好像也沒那麼美味好吃唉
: 但也沒難吃
: 尤其是拉麵
: 說啥大骨熬成還是新鮮蔬菜調味
: 一般人吃根本吃不出來
: 尤其是我
: 丼飯反而就吃醬汁味道
: 但是如果是握壽司
: 不可否認超好吃
: 難怪阿兩會想要在超神田打工兼差
: 唐陽雞也挺好吃的
鄉土料理另當別論，
但說實話日本常見料理真正能算得上好吃的，或該說能被全世界接受的版本，
幾乎都是你在台灣可以吃到買到的東西。
就連懷石料理的湯碗，台灣可能菜市場口版本的日料亭，
光是溫度跟鮮度個人就覺得能把日本的按在地上擦...
例如拉麵
日本當地的拉麵其實很多口味實在太重太腥或麵太硬，
當地人氣拉麵不一定合台灣人的口味，
而且台灣人吃不習慣的日本口味，
歐美國家個人友人大多反而比較喜歡台灣版的...但這就比較主觀
另外一個是美乃滋，日本像土方special那種狗糧可能意外地多，
很多小吃甚至是料理其實美乃滋都加蠻狠的...
很多異世界漫第一個發明的都調味料都是美乃滋，然後看那美乃滋如何爆衣高潮，
日本以外的人往往看得都滿頭問號...
因為台灣有被日本殖民一段時間，全世界最接近也最了解日本料理的也只有台灣，
而台灣日本沒有的幾個優勢
1.大陸各省的中華料理的融合，中藥與香料的應用。
例如日本的民間料理其實大多並沒有"去腥"跟"去寒"的概念。
特別是湯品更為明顯。
日本的湯品基礎就是昆布、柴魚、料酒還有味增，
(味增這種調味料太強、但破壞力也太強)
這就是為什麼有人說日本的懷石湯碗很難喝，但同樣的魚湯，
台灣會放薑放胡椒或中藥包滾大火，去腥去寒，
雖然已經稱不上懷石了，但熱呼呼好喝到爆
2.台灣的蔬菜水果除了寒帶種，基本比日本的普遍鮮甜太多，這是真的喔，
農業部有拿糖度計等工具研究過，因為地理氣候的優勢，
台灣熱死人的低緯度跟高濕度以及農業部的品種改良卻也很多蔬菜都"很有味道"，
都足以外銷日本與其他國家，只是很多農民都民智未開，講到外銷都只想到對岸...
3.太平洋數一數二強的海鮮國家
這也是地理優勢，因為太平洋的從赤道北上黑潮環流，第一個經過的就是台灣，
在台灣分成兩股台灣海峽黑潮與太平洋黑潮，使得大洋洄游性的魚類在台海都最肥美的
這就是為什麼日船、大陸船、南國船，季節一到就搶擠在台海附近的原因...
11點了，順便回鍋邪惡的宵夜文耶!
滿漢大餐蔥燒牛肉一渡讚剝皮辣椒雞肉
https://disp.cc/ptt/C_Chat/1c0OXFx6

林緒荷正港逮丸郎聞丟嘛ㄟ變夭肚鬼

期末泡麵之亂

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:16:00

包皮辣椒

作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2026-06-05 23:18:00

一邊說味噌破壞力太強一邊稱讚薑胡椒和藥燉啊不還是口味差異

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:18:00

雖然漫畫很符合這板特色可是黑白的消夜誘惑看了不夠餓

作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2026-06-05 23:19:00

有沒有可能最後都是酒味在壓

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:19:00

你到底在公三小........味噌就是發酵黃豆你知道還有什麼調味料是發酵黃豆做的嗎..

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:21:00

豆腐乳?

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:21:00

什麼叫做把料理的味道搞得很一致完全被某個調味料壓過?建議你先去吃碗咖哩飯再回來想想有沒有聽過一種調味料叫做醬油........

作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2026-06-05 23:22:00

胡椒和藥燉難道就不是把食材味道壓下去的嗎

作者: kuninaka 2026-06-05 23:22:00

你會料理嗎？

作者: kuninaka 2026-06-05 23:23:00

日本發酵黃豆的破壞力太強XDD

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:23:00

自己吃著日本發明的味精製品然後嫌人家昆布柴魚不夠味我真的是看傻了

作者: kuninaka 2026-06-05 23:24:00

外國人都喜歡台灣版拉麵又是什麼鬼

作者: coronach (...) 2026-06-05 23:24:00

台灣在食材這塊的優勢常常被忽略，蔬果海鮮和豬肉的品質拿到國際比都是怪物級的

作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2026-06-05 23:26:00

食材品質那段還ok啦苦味澀味腥味改良是都不錯(但我吃青椒就是要那個味改良掉後真不知道是好是壞)

作者: redDest (油宅) 2026-06-05 23:28:00

青椒裡面白白的那個不要弄太乾淨會比較青椒味

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:33:00

你自己說日本湯品基礎是昆布柴魚很難喝台灣加了薑跟胡椒好喝到爆不是嗎我是建議你自己下廚才能練味覺啦....

作者: dodomilk (豆豆奶) 2026-06-05 23:34:00

你是不是把味醂打成味噌了啊？噌還打錯字

作者: usoko (time to face reality) 2026-06-05 23:34:00

不然還真的是舌頭這輩子就這樣了

作者: gm79227922 (mr.r) 2026-06-05 23:54:00

味增那不是偏見那是日本的意見就是

作者: Landius (原來我是漆原派啊) 2026-06-06 00:05:00

味噌那個就很主觀,就連台灣的日本料理端出來的味噌都可以很有個性了

作者: AgyoKan (AgyoKan) 2026-06-06 00:07:00

味噌那段我以為是在解釋這調味料在具有相當強大的調味能力的同時，也因為風味獨特所以難以跟其他調味料搭配，就像咖喱超級好吃也很百搭，但加了咖哩後不管加其他什麼調味永遠主角都只會是咖喱，主角格太重了這種感覺另外我不太明白為什沒樓主在說味噌湯味道有人覺得難喝不能接受就會等同這篇文在批評柴魚昆布的料理難吃...？

作者: uoyevoltnaw (雲之彼端) 2026-06-06 01:22:00

很顯然你的個人覺得屬於少數

作者: wcc960 (keep walking...) 2026-06-06 01:51:00

不過我在喜多方和尾道吃到的個人認為屌打任何台灣店家就是#拉麵

作者: chuckni (SHOUGUN) 2026-06-06 03:50:00

觀點不錯但按在地上摩擦那一段是敗筆，形容過於主觀就只是讓整段評論變成吹我家巷口的等級

作者: krousxchen (城府很深) 2026-06-06 06:13:00

說台灣這邊魚比較肥美就知道你不懂了鯖魚在台灣這邊就是瘦，而不是你說的肥美

作者: donkilu (donkilu) 2026-06-06 06:18:00

我是覺得日本料理比較少用油爆香五辛和香料所以香氣較淡

作者: tetsu327 (四情歸一) 2026-06-06 07:13:00

中華料理永遠只會蔥薑蒜我比較不喜歡