※ 引述《mofass (廢文產生器)》之銘言：
: 人老了就要認命，像拉麵這種高油高醣高鈉的東西真的要少吃
: 但人生沒有拉麵還剩什麼呢？
: http://i.imgur.com/Gf1q2rJ.jpg
: 我真的無法想像沒有拉麵的人生
: 明天去吃神山吧
日本人才有的煩惱
在台灣，拉麵沒有了還有麵線(大腸、蚵仔、ETC)這種超強潛力的小吃
話說跟拉麵比起來，"好吃的"麵線也是不輸豚骨拉麵的高油超爆幹高醣也高鈉，
前提是好吃的。
每100cc的好吃的大腸麵線熱量是跟豚骨拉麵不相上下。
話說麵線要好吃，也是要用
麩胺酸(味精、紅蔥頭、洋蔥、大蒜等)、
肌苷酸(大骨湯、海鮮湯)與鳥苷酸(乾香菇、中藥包、跟柴魚片的部份含量)
的相乘原理。
也就是說麵線的基礎高湯其實跟拉麵湯頭差不多，
好吃的拉麵一定至少是大骨湯跟足夠的海鮮味，大部分的傳統業者都用蚵仔湯跟柴魚粉，
真正有研究的甚至會使用魚乾，例如放扁魚下去熬。
我認為線面是像拉麵一樣極具潛力發展各種種類的特色的料理，
遺憾就是台灣人個性太過於隨便，很少有小吃老闆願意花錢花時間的去研究，
都是只想快點擺攤快點賺快錢。
所以在我這個麵線獵人吃過全台北縣的來看，個人覺得稱得上是好吃及格，
分數在60分以上的店家不超過20%....
(素麵線另外算，因為素麵線要做的好吃，其實難度非常高)
對，5家麵線4家雷...
雷到都可以總結出經驗了
1. 有兼賣甜不辣的麵線，60%機率雷
因為很多很隨便偷懶的店家直接用煮甜不辣的湯底來煮麵線，
通常這種麵線很難吃，這類店家也通常會像遭報應般的活不過一年。
只有半數是因為不想油炸臭豆腐的麻煩與成本、
或是認為麵線要配甜不辣的邪門歪道才有兼賣甜不辣。
2. 有兼賣肉羹麵或其他麵飯料理的麵線，100%機率雷
跟上面的理由一樣，這種店家幾乎也是直接拿肉羹湯甚至於魚丸湯這種東西來煮他x的麵線，
所以麵線更是極度難吃，因為麵線本來就是需要下功夫的料理了，
真的要做好吃根本不太可能還讓你有心力賣其他麵飯等多個菜品。
這種不是麵線專賣的店家的麵線，100000%的絕對爆幹雷。
3. 早餐麵線，80%機率雷
因為早餐麵線很多都做得很清淡，這點就根本搞錯了！
因為麵線本來就是算是種口味偏重的料理。
你可以麵線不油，甚至可以不鹹，但是必要的鮮味跟香氣絕對不能少，
所以早餐麵線通常都做的不上不下的，頂多4、50分的程度。
順便一提，西門町阿宗麵線個人給75分。
料的話大腸蚵仔早已經不夠看，現在各種料都加入了，
光我吃過的豬血、鴨血、皮蛋、小魚、北投豪華絕對痛風綜合海鮮麵線
(料爆豐盛，但我只給70分，因為湯下不夠功夫)、豆腐、豆皮、肉羹、花枝羹、魚丸，
還有永和竹林國小對面第一次吃的台式泡菜麵線
，對就是臭豆腐的泡菜直接加進去變主菜，意外的很好吃，
也是因為那家的泡菜夠好吃不酸。
....好像越來越離題了
晚餐就吃麵線臭豆腐好了

大腸麵線也能算一種拉麵嗎不過我就不吃拉麵阿

拉麵九宮格

老哥那台灣到底有沒有你會給好評的麵線

那米干 米線算不算也是一種拉麵

以前在面非面文有人貼過一張麵食九宮格什麼鬼東西都能算是一種面

兼賣蔥抓餅的怎麼算？

跟臭豆腐一起賣的呢

雖然我也愛麵線但我覺得完全不能取代呀

我的經驗反而是臭豆腐攤有賣麵線的，它的麵線大都不怎麼樣。麵線還是要找主賣麵線的攤才會好吃

窩比較喜歡標榜純素的攤子賣的麵線台灣的商業素食大多重口味素食麵線吃起來夠味的反而還不少

泰山那個呢 每次經過都一堆人

無法理解

優文，收藏了

麵線王

那丹丹的幾分

他說丹丹漢堡啦 他們也有賣麵線