Re: [閒聊] 炒飯火力大一定好吃喔？
作者: dog41125 (TL) 2026-04-04 16:28:57
炒飯就是一種上限很高的食物
他可以說你家巷口的小吃
也可以是高級飯店的一道菜
通常等級比較低的炒飯
吃完一定會剩下一堆油
所以英文戲稱fried rice
因為大部分的廚師功力也不是頂級
不加很多油很容易沾鍋，或米粒變鬆
好吃的炒飯
就是吃完不會有油膩感
米粒粒粒分明不鬆垮不過硬
蛋有鍋氣微焦香
炒飯主要還是吃它的香氣跟口感
大部分的廚師其實很討厭炒飯
一直甩鍋手很累
不過我看越來越多西方人
甩鍋甩得比黃人好了
一堆黃人也不大會甩鍋就自立門戶開店了==
唉
招數都被學走了
他可以說你家巷口的小吃
也可以是高級飯店的一道菜
通常等級比較低的炒飯
吃完一定會剩下一堆油
所以英文戲稱fried rice
因為大部分的廚師功力也不是頂級
不加很多油很容易沾鍋，或米粒變鬆
好吃的炒飯
就是吃完不會有油膩感
米粒粒粒分明不鬆垮不過硬
蛋有鍋氣微焦香
炒飯主要還是吃它的香氣跟口感
大部分的廚師其實很討厭炒飯
一直甩鍋手很累
不過我看越來越多西方人
甩鍋甩得比黃人好了
一堆黃人也不大會甩鍋就自立門戶開店了==
唉
招數都被學走了
作者: gino0717 (gino0717) 2026-04-04 16:30:00
洋人有練肌肉的習慣 應該是很會甩的
作者: lastballad (ã„Ÿå£) 2026-04-04 16:32:00
那4-11是不是都很會炒飯
作者: ocean11 (深海) 2026-04-04 16:33:00
中國都改用預制菜 廚房都不開火了
作者: meredith001 (ああああ￣▽￣) 2026-04-04 16:37:00
還是日本人聰明 直接讓機器人去甩鍋
作者: Jerrybow (芝心披薩) 2026-04-04 16:39:00
很多炒飯做的好吃的老廚師早退休，都是因為把手操爆了
作者: rikowendy (理子控) 2026-04-04 16:44:00
什麼時候剩很多油是fried rice的由來了
作者: peterw (死神從地獄歸來) 2026-04-04 16:49:00
港片蠍子王，主角靠甩鍋練成神功
作者: gm3252 (阿綸) 2026-04-04 16:53:00
以後用機器做應該也不錯，那種滾筒機器人炒的感覺能開發出更大的火力
作者: kusotoripeko (好油喔) 2026-04-04 17:37:00
我認識的生意很好的炒飯，廚師是傳統大廚出來自己開料都加到盒子爆開，然後雙手爆幹粗
作者: ZXCVBNM (J) 2026-04-04 17:38:00
常常大火翻炒手腕會壞掉
作者: kusotoripeko (好油喔) 2026-04-04 17:38:00
但他最有名的是鱔魚炒麵，別人同價位才5片魚肉他的看心情有時候最誇張到20片，不知道他賺啥十幾年來要開不開，但是一開就爆滿，可惜手臂傷了跑回去做大廚，聽說是做些輕的，主要去指導
作者: YaDianNa (小雅) 2026-04-04 18:29:00
成龍的炒飯就不錯吃
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