大學時學到的概念是這樣
原文底下很多都說了，台灣很小不需要長途保鮮，這邊就不提了。
水果部分這麼少的原因其實很簡單
一是量太少，二是品質太好
首先台灣農地非常破碎，每個農民所耕種的面積其實都很小，所以要賺錢就必須投入非常多的心力，用質去戰勝量不夠的問題。
尤其是現在沒有年輕人要種田了
老農也沒什麼心力做大，很多地主乾脆租給光電直接退休。就算有年輕人想做，水果要賠一次都幾百萬的，沒點家底還真的沒辦法當果農。
所以新鮮的水果都不夠賣了，何必做成罐頭呢？
加工食品的重點是什麼？
除了保鮮外，最重要的是提升商品價值
假設你一顆愛文芒果賣50，你要加工是不是得付出額外的成本，所以一顆愛文芒果製成的罐頭就必須要賣大於50才能賺錢。
但你問在座的台灣人，有新鮮的50元愛文芒果可以吃，你會去花70元買一樣量的芒果罐頭嗎？
所以一般來說，台灣的芒果乾選用的是賣相差或大小不合格的淘汰品，本來應該賣不掉的東西稍微加工後就能賣了。從0元變成20元，這樣就是賺。
台灣的水果主打「甜」
而偏偏甜是加工食品中最不值得一提的，因為加糖就好，重點是水果本身的香氣、風味和口感等。不甜甚至還比較有利廠商控管甜度呢。
很多品種就是為加工而栽培的， 不需要像台灣這樣用密集的勞力去照顧。重點是量大且便宜。
推文提到的鳳梨罐頭用的也不是台灣的鳳梨
而是泰國的喔，東南亞在水果這方面其實不輸台灣了，又更便宜。
拿台灣的水果去做成罐頭就像把A5和牛拿去做成肉乾。

結果最重要的還是價格嘛

不過我記得泰國罐頭種類也蠻多元的，水果種類更是豐富，光這幾點來講好像也說不通

因為那些罐頭是搞外銷的不搞外銷不划算

但日本也有很高級完整的水果罐頭啊 水蜜桃 蜜柑 神好吃人家也一樣是精緻農作且除了水果罐頭 其他種類的也是沒啥創新跟變化

日本的蜜柑 白桃罐頭，水果原料也大多是中國產的

台灣水果幾乎都四季皆產了，像是番茄香蕉鳳梨，隨時都能買到新鮮的，還有打折即期品

就沒必要啊，外面隨便買烤雞串100日元有找你會想買400日圓的烤雞串罐頭嗎

台灣以前也是做鳳梨罐頭的 後來就沒種那麼多了

本肥肥家裡都吃生鮮鳳梨 很少吃鳳梨罐頭水果店切好的鳳梨蠻常見的