Re: [閒聊] 東京的水是真的難喝嗎
作者: Oswyn (Oswyn) 2025-12-21 14:37:25
: 推 Oswyn: 不然為什關東的高湯要走濃口 硬水本來就偏苦澀 12/21 13:21
: → Oswyn: 水質一硬 泡茶、煮高湯風味都受影響 12/21 13:23
: 這點我倒沒想到耶 影響料理的風味
補充點豆知識
關東周邊有很多活火山
從西邊箱根、富士、繞上去淺間、榛名、赤城、向東日光白根、男體・女峰 balabala
關東平野被這些高山（活火山）包圍
受過往噴發，火山碎屑物質、火山灰堆積或塵積的影響，土壤也含有很多火山灰成分
表土經數百年風化、土改看不不出來，但還能挖出分層鮮明的東京軽石層之類的歷史
山高水長，水源自這些山、流經這些土，水質當然也受到很大影響，所以偏鹼性、硬水
而神奇的是近畿、中国、四国地方卻沒什活火山，山也沒關東高、河川長度也較短
造成兩邊水質差異，進而影響飲食文化
: → Oswyn: 水質一硬 泡茶、煮高湯風味都受影響 12/21 13:23
: 這點我倒沒想到耶 影響料理的風味
補充點豆知識
關東周邊有很多活火山
從西邊箱根、富士、繞上去淺間、榛名、赤城、向東日光白根、男體・女峰 balabala
關東平野被這些高山（活火山）包圍
受過往噴發，火山碎屑物質、火山灰堆積或塵積的影響，土壤也含有很多火山灰成分
表土經數百年風化、土改看不不出來，但還能挖出分層鮮明的東京軽石層之類的歷史
山高水長，水源自這些山、流經這些土，水質當然也受到很大影響，所以偏鹼性、硬水
而神奇的是近畿、中国、四国地方卻沒什活火山，山也沒關東高、河川長度也較短
造成兩邊水質差異，進而影響飲食文化
作者: bamama56 (bamama) 2025-12-21 14:43:00
漲知識了 從料理口味一路回推到地形
作者: chewie (北極熊) 2025-12-21 14:54:00
義大利的水也很硬 可能也跟義大利料理有關
繼續閱讀
