Re: [閒聊] 被披薩拒絕的鳳梨片
作者: devan35783 (阿西八) 2025-08-05 22:37:47
我以為糖醋排骨加鳳梨是台灣自己創的，不然就是粵菜咕咾肉的變種，結果搜一下粵
菜的糖醋汁真的會加水果，還不只加鳳梨！跟咕咾肉真的是差在排骨跟五花肉而已。
以前學的糖醋排骨是浙江的，就是用糖跟醋熬汁而已，排骨過水後炸/煎收緊，跟著
糖醋汁一起燒到軟爛脫骨，收汁掛在排骨上，後來又學到四川的糖醋排骨是做冷吃的
涼菜，先熬好糖醋汁，排骨炸完下鍋一裹，吃起來表皮還是脆的。
因為我不喜歡糖醋排骨的大甜大酸，所以今天沒有消夜教學文！
菜的糖醋汁真的會加水果，還不只加鳳梨！跟咕咾肉真的是差在排骨跟五花肉而已。
以前學的糖醋排骨是浙江的，就是用糖跟醋熬汁而已，排骨過水後炸/煎收緊，跟著
糖醋汁一起燒到軟爛脫骨，收汁掛在排骨上，後來又學到四川的糖醋排骨是做冷吃的
涼菜，先熬好糖醋汁，排骨炸完下鍋一裹，吃起來表皮還是脆的。
因為我不喜歡糖醋排骨的大甜大酸，所以今天沒有消夜教學文！
作者: tonyy801101 (tonyy801101) 2025-08-05 22:40:00
四川的我有興趣耶，畢竟很少看到冷菜這樣做的
作者: Papee (趴皮) 2025-08-05 23:02:00
有加荔枝的
作者: efkfkp (Heroprove) 2025-08-05 23:09:00
咕咾肉跟糖醋排骨的界線越來越模糊了，現在只剩用有沒有骨頭來區分了吧？
作者: jasonx105 (神盾) 2025-08-05 23:14:00
我看的咕咾肉會用冰塊(X
作者: Strasburg (我很低調) 2025-08-05 23:36:00
水晶咕咾肉
作者: ciike4 (饃钕嗤棨澌) 2025-08-06 00:55:00
四川挺你講的有韓式炸雞的感覺，不會泡醬汁泡到爛掉
