Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？
作者: shrines 2023-09-15 13:04:18
國賓A cut主廚說他們處理一分熟
其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱
70度病毒只能活5分鐘
至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟
這大概是自殺行為
跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多
其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱
70度病毒只能活5分鐘
至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟
這大概是自殺行為
跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多
作者: karta1897830 (冰嵐) 2023-09-15 13:07:00
其實就是舒肥，泡五分鐘只能殺到表面，熱不到中心，牛肉中心溫度70的話已經超過7分熟接近9分了還是看肉品質比較重要
作者: v21638245 (等雨婷) 2023-09-15 13:09:00
病毒？？
作者: rofellosx (鏖) 2023-09-15 13:13:00
看肉
作者: OochunoO (遙控器推廣協會) 2023-09-15 13:16:00
你覺得70度泡5分鐘 肉的中心也是70度嗎?喔抱歉 主廚沒說他只泡5分鐘
作者: v21638245 (等雨婷) 2023-09-15 13:20:00
保存好中心也不太會有細菌就是
作者: Srwx (Srwx) 2023-09-15 13:22:00
肉本身品質差比較大 原肉切開的也只有表面才會細菌多
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-09-15 13:25:00
我是看戈登煎牛排會用小湯匙淋油
作者: wahaha2005 (我是誰2005) 2023-09-15 13:47:00
病毒(X) 細菌(O)
作者: StellaNe (凍結的大地) 2023-09-15 14:18:00
都有生牛肉了
作者: YuzanJhang (Yuzan) 2023-09-15 15:00:00
在日本也發生過不少生吃牛肉致死的事件被禁止過一段時間
作者: nightseer (小愛) 2023-09-15 16:02:00
上次A cut的五分吃起來像七分 氣死我
