Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？
作者: kimisawa (楊) 2023-09-14 23:21:55
國外就這幾種而已
Well done
Medium well
Medium
Medium rare
Rare
Blue
換成台灣餐廳標法就是
全熟
9分
7分
5分
3分
1分
小夫點的是三分熟
圖示
https://i.imgur.com/wkPoYIB.jpg
我在台灣碰過有人點4分 6分 這基本上是分類分不出來的 。
大家出國想點五分熟不要單純以為是50%就點medium喔 會拿到7分的。 要點medium rare。
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Medium well
Medium
Medium rare
Rare
Blue
換成台灣餐廳標法就是
全熟
9分
7分
5分
3分
1分
小夫點的是三分熟
圖示
https://i.imgur.com/wkPoYIB.jpg
我在台灣碰過有人點4分 6分 這基本上是分類分不出來的 。
大家出國想點五分熟不要單純以為是50%就點medium喔 會拿到7分的。 要點medium rare。
作者: linfon00 (笨蛋) 2023-09-14 23:22:00
5極限
作者: arrenwu (鍵盤的戰鬼) 2023-09-14 23:29:00
五分熟是極限了，有三分點三分我自己煎牛排的話 盤子上面多半都一堆血水
作者: kimisawa (楊) 2023-09-14 23:30:00
肌紅素不是血
作者: rock30106 (路過的大叔) 2023-09-14 23:37:00
盤上會一堆水，代表你鍋不夠熱就下肉
作者: bbbsmallt (ä¸ç®¡æ€Žæ¨£ï¼Œé¾œä½å°±å°äº†) 2023-09-14 23:37:00
沒有9分熟啦，9分熟跟全熟幾乎沒差一分熟也是很過時的概念，以為牛排吃越生越厲害星級牛排店他也是推薦你吃3分和5分熟這兩種而已
作者: dodomilk (豆豆奶) 2023-09-14 23:51:00
同五樓，你鍋子要先燒熱再把牛排放下去
作者: linfon00 (笨蛋) 2023-09-14 23:51:00
一分熟直接啃生肉吧
作者: dodomilk (豆豆奶) 2023-09-14 23:52:00
這樣才能把血水（肌紅蛋白）鎖在肉裡面
作者: kimokimocom (A creative way) 2023-09-14 23:57:00
作者: fmp1234 (刁民H) 2023-09-15 00:16:00
有些餐廳堅持不接受客人點全熟，只好改點其他肉排。
作者: gbdt (閒逛) 2023-09-15 00:49:00
看吃哪種，越便宜的越熟 ._.
作者: hmdumpling (手工水餃) 2023-09-15 01:10:00
會留一堆汁下次就靜置久一點看看，怕冷掉就包個錫箔紙，考量到餘熱所以煎的時間少一點，為求均勻兩面上完色後在烤箱完成最穩
作者: bearwang1016 (胖熊) 2023-09-15 01:33:00
吃過比較好的餐廳的三分熟菲力，好吃到升天
作者: Hazelburn (廉價酒) 2023-09-15 07:20:00
靜置 蠻重要的 高溫大火+靜置 是基本流程越厚的牛排越需要靜置
作者: a880512003 (金肛郎) 2023-09-15 07:29:00
全熟等等被靠北咬不動 所以不給點
