Re: [閒聊] 這種房子料理時油煙不會很難清理嗎
作者: ClannadGood (修) 2022-12-30 00:11:18
: 推 CREA: 人家又不是油煙多的中式料理 12/29 21:58
: 推 laugh8562: 他們不太大油爆炒吧 都交給烤箱 12/29 22:00
: 推 johnny3: 中式料理才有很大的油煙 12/29 22:18
: → johnny3: 搞不好連火爐都沒有 用電磁爐了 12/29 22:18
西式油煙一樣超大，
牛排煎的第一步就是煎出焦化層，
一堆西餐都要梅納反應。
像是GORDEN的威靈頓
一定是全程大火
https://youtu.be/Cyskqnp1j64
GORDEN一般牛排也是一樣要大火
你看那個煙
https://youtu.be/RVCyeX7AWpE?t=142
附上人權
https://imgur.com/gQn8mmB
https://imgur.com/ROfbV1r
https://imgur.com/wQ2yUD8
https://imgur.com/y0tjEV3
這鬼東西真的超難 失敗放棄
: 推 laugh8562: 他們不太大油爆炒吧 都交給烤箱 12/29 22:00
: 推 johnny3: 中式料理才有很大的油煙 12/29 22:18
: → johnny3: 搞不好連火爐都沒有 用電磁爐了 12/29 22:18
西式油煙一樣超大，
牛排煎的第一步就是煎出焦化層，
一堆西餐都要梅納反應。
像是GORDEN的威靈頓
一定是全程大火
https://youtu.be/Cyskqnp1j64
GORDEN一般牛排也是一樣要大火
你看那個煙
https://youtu.be/RVCyeX7AWpE?t=142
附上人權
https://imgur.com/gQn8mmB
https://imgur.com/ROfbV1r
https://imgur.com/wQ2yUD8
https://imgur.com/y0tjEV3
這鬼東西真的超難 失敗放棄
作者: StBeer (熊出沒注意~~中.........) 2022-12-30 00:12:00
龍吼芮啦
作者: Ec73Iwai ((￣□￣|||)a) 2022-12-30 00:13:00
處理肉不管東方西方油煙是必然 除非蒸或煮
作者: a204a218 (Hank) 2022-12-30 00:16:00
所以他們用開放式廚房不會覺得油煙大或味道重嗎，還是其實人家不在意
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2022-12-30 00:17:00
芳香噴劑了解一下
作者: Ec73Iwai ((￣□￣|||)a) 2022-12-30 00:24:00
西方人也沒有都用開放式廚房啊...開放式廚房本身就是建商用來包裝A掉你廚房的噱頭
作者: kaj1983 2022-12-30 00:25:00
煎是前置作業，不是一直都煎，煎到鎖肉汁就進烤箱了吧不用煎到全熟也行，台灣的光是煎魚就弄到全家都煙
作者: Ec73Iwai ((￣□￣|||)a) 2022-12-30 00:28:00
不成問題 台灣40歲以下沒接觸餐飲業的 幾乎都不會煎魚了
作者: blackhippo (PH6.0 微．酸民) 2022-12-30 00:28:00
煎魚弄到全家是煙有沒有考慮過是人的問題
作者: Ec73Iwai ((￣□￣|||)a) 2022-12-30 00:29:00
以我常下廚的心得也是能不煎就不煎 麻煩
作者: kaj1983 2022-12-30 00:29:00
煎魚真的難，肉那些都還好，煎過就知道
作者: Ec73Iwai ((￣□￣|||)a) 2022-12-30 00:30:00
而那些大量用煎食的通常都出現在舊型透天厝獨立廚房
作者: kaj1983 2022-12-30 00:30:00
能不煎就不煎+1，寧願炸也不要煎
作者: kaj1983 2022-12-30 00:31:00
不然就排油煙機買好一點，開全速下去
作者: dosoleil 2022-12-30 00:31:00
所謂美國 是布魯克林還是比佛利
作者: Ec73Iwai ((￣□￣|||)a) 2022-12-30 00:32:00
就樓上得用木牆隔出房間跟走廊的那種 跟出租雅房九成像
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2022-12-30 01:10:00
煎魚弄到全家都煙是你前置沒處理好味道會很重是真的而且沒抽油煙機散不掉 生轉熟那時候的味道會散不掉單純魚排或者片狀魚也是能雙面煎起來就烤箱魚一開始沒出血水 然後擦乾 那些水氣碰到油就是嘔嘔嘔嘔嘔
