wiki的說法
先秦時代
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書·東方朔傳》：「生肉為膾。」《禮記·內則》：
「肉腥細者為膾。」有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種
。
中國早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年
）。出土青銅器「兮甲盤」的銘文記載，當年周師於彭衙（今陝西白水縣之內）迎擊獫狁
，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。《詩經·小雅·六
月》記載了這件事：「飲御諸友，炰鱉膾鯉」，「膾鯉」就是生鯉魚。[10]《禮記》又有
：「膾，春用蔥，秋用芥」，《論語》中又有對膾等食品「不得其醬不食」[11]的記述，
故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調味。《孟子·盡心下》亦有提及膾[12]，這亦
是成語「膾炙人口」的由來，原意是指膾炙的美味，後來指作品受歡迎和為人熟悉。
關於中國南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據《吳越春秋·
闔閭內傳》所載，吳軍攻破楚郢都後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，
當時是公元前505年。
秦漢之後，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個「鱠」字專
指生魚片。「膾」和「鱠」經常混用，但不可與表示用火加工食物的「燴」字混淆。
東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病
，後經名醫華佗醫治才康復，但因為三年後病情復發，又沒有良醫治理，最終不治。[13]
魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應劭在《風俗通義》收錄了各地的風俗習慣和奇人奇事
，其中一條是：「祝阿（今山東齊河縣祝阿鎮）不食生魚」。代表了應劭認為不食生魚是
奇風異俗。祝阿人這個習俗一直堅持到隋朝，在《隋書·地理志》中亦有記載。
三國魏的曹植也喜歡吃生魚片，他的《名都篇》裡有：「膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯」，把
生魚片蘸著小蝦醬吃。
南北朝時，出現金齏玉膾，是中國古代生魚片菜色中最著名的，此名稱出現在北魏賈思勰
所著《齊民要術》書中。在「八和齏」一節裏詳細地介紹了金齏的做法。「八和齏」是一
種調味品，是用蒜、薑、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的，用來蘸魚膾
。
在周代就已經有在吃生魚片了。

怎麼歪樓歪到生魚片，接下來雷恩是不是要出場了

生魚片就 上一篇推文提到陳登好好吃捏

日本人表示...

感謝知識 還真不知道生魚片歷史這麼早

生魚片的歷史應該是用萬年計算的。你想想人類會用火比較久還是不會用火比較久就知道了。

要這樣講不就是說還沒發現火之前的人類都吃生的XDD

是這樣沒錯，沒發現火要怎麼煮?

不然勒w

就...很廢話而已XDD

不是廢話，是幹話。

陳登大人的胃....

說到生魚片 三國最有名的是陳登吧 吃到掛掉了

竟然...我的智商...

羅歇拿出了蜀漢老魚膾，嘔嘔嘔

蔣幹話！

相傳華陀幫陳登看診，陳登還吐了一狗票污穢物

應該就寄生蟲

華陀就說這是他吃的生魚片要他別再碰了，但他不聽之後就3X多歲就走了

沒沾芥末嗎

寄生蟲應該是吐不出來...

就很多人喜歡吃新鮮的東西喜歡到不顧死活 歷史上不少近代最有名的應該就日本魯山人 吃螺肉吃到掛

現在也不少，能活著要感謝醫學跟科技的進步

現在的技術很難吃到有寄生蟲的生魚片了

野生的還是會有寄生蟲啦，有個漁夫YT在教人怎麼做生魚片他的影片有教怎麼看有沒有寄生蟲，有的話就只能吃全熟的但吃生的還是有風險在，自己評估後再決定

我記得現代是靠冷凍把蟲跟蟲卵殺死

看西洽，聊三國，談美食，長知識

生魚片的魚我記得要先冷凍24小時吧

陳登大人的胃.....

會用火還吃生的就表示那已經是一種文化了跟還不會用火不得不吃生的還是有差別

膾是淡水魚生魚片 跟現在吃的生魚片不一樣 海水魚的寄生蟲大部分都無法在人體存活 淡水魚寄生蟲風險就高很多

生肉會吃出文化，也是起因於一開始還沒發現用火

發現不是所有東西煮熟會比生吃好吃 所以繼續吃生的例如豬肉生吃很噁心 牛肉就還不錯 所以會生吃牛肉以魚類來說 我覺得生吃比熟食好很多

我是比較喜歡吃熟的有調味的，生的沒啥味道...

淡水魚的寄生蟲夭壽多的，古人死得早又多一個原因

淡水魚生吃...

日本人感到落後

那個時代有海水魚的生魚片嗎

徐州靠海 應該有吧？

有沒有人熟海產的？是不是海濱的魚種不適合生吃 口感不如淡水跟遠洋魚？

大部分海濱的魚都體型不大。

近海魚好像很多有毒，遠洋就很少

不引用原文真的不知道這篇要表達什麼東西

豬肉生吃不會噁心吧 德國跟苗族都有生豬肉料理 問題是寄生蟲 德國畜牧業有生食標準養的豬

靠不靠海可能不能以現在的標準來看...就算帝都也不好買生鮮海魚 幾乎都是淡水魚或冷凍魚 是台灣太方便了

泰國吃生豬肉文化還是覺得不衛生

考據推，但這串怎麼歪成這樣