※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：
: https://imgur.com/3OHpw3c
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: https://imgur.com/jIGucJK
: 因為中華料理普遍麵都比較軟。
: 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，
: 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。
: 這個對二十年前台灣人味覺的描述，
: 以版友親身經歷來看準確嗎？
: 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎？
: 想說芹澤當初如果是在台灣開店，淡口拉麵是否會一炮而紅？
: 這代表以作者觀點來看，台灣人的口味領先日本二十年嗎？
個人猜測軟麵是台灣與閩南地區特有的飲食口味偏好?
之前看到北方人去廈門吃麵線糊的影片，表情微妙，直說沒有很合他的口味。
用他的角度來想好像也有道理，把麵線煮到軟軟爛爛，澱粉都煮出來了，
吃不慣的人自然會覺得為什麼要這樣糟蹋麵線XD
是我們從小吃到大才會覺得很正常。
(但我還是不太能接受大麵羹，不服來戰)
中華料理也不是沒有硬麵傳統，蘭州拉麵，廣東竹昇麵都是講究彈牙勁道，
但來台灣可能都要依照在地口味做調整。

但台灣有一堆老兵帶來北方菜啊還是軟麵

以前一堆老兵來台灣賣又硬又沒味道的山東大饅頭最後還是變成又軟又甜的饅頭才是主流

老兵就帶來牛肉麵啊

外省牛肉麵已經比台灣本土的一堆麵硬了，台式一堆軟爛的麵

現在台北還是買得到又硬又沒味道的山東大饅頭XD

這種文底下經常一堆自以為美食家的在那邊嫌棄在地化口味的，吃個東西都可以吃出優越感是嗎

二十幾年前還有山東大餅，裡面已經很硬了結果餅皮更硬，但真的越咬越香

台式紅燒牛肉麵是岡山老兵發展出來而不是帶來的，中國沒有這樣的配法，蘭州牛肉拉麵是清湯方式

戰後台灣麵食文化跟美援時期的推廣關係比較大

不是講到最後都是在講自己喜歡什麼討厭什麼嗎？反正聊食物本來就很容易變宗教戰爭

就有自己想法的正常討論 還不到優越感程度吧

吃東西吃出優越感不是很正常?法國人多自豪法國菜阿反過來你看英國菜整天被人家嘴

可是英國出身的名廚很多耶…

英國菜被嘴應該吧名廚多是因為難吃的東西太多，不如自己做

可是看廈門的麵線糊好像比較像麵線湯?

大麵羹超級噁心 麵爛 鹼味重 湯又油膩 到底在紅什麼

英國出身的名廚多啊他們學菜又不是在英國學==