其實就兩個字 "人擇"
像水果一樣 現在只會種 水分多 又大 又甜的品種
以前的品種就會被淘汰
青菜 水果 家禽都是這樣啊
商人寧願去追求 90%的市場需求
也不要為了10%的市場 去保留所謂的 "原汁原味"
第二件事就是
成人的味覺退化
常常有人講 XXX沒有小時候的味道了
有時候是記憶自帶的美化濾鏡
很多時候就只是長大味覺退化而已

你兩件事都有反例耶。以養殖雞為例，人擇的過程是極端往

從小到大都覺得噁，幾乎沒在吃菜

換肉率發展(現在換肉率比兔子還高)烹飪時再用調料搞定

梨子就是這樣，小時候吃得到酸的梨子。現在只有很甜跟沒那麼甜。

品種改良是個很複雜的議題 沒辦法單以"和以前不同"來說

又抑或好幾年前的食安風暴後，一堆食品找了替代成份或直接拿掉特定配方了。麥當勞炸油從牛油換成植物油也是一例全部推給單一歸因，本身是不是一種分析上的謬誤呢?

草莓就相反啊 甜味降低

叔叔家有自己養雞 好吃到不行 但是他說成本跟產量都沒辦法拿去賣 偶爾過年拿來分親戚而已

好吧....我錯了...原因很多

品種挑選是迎合市場吧而市場需求也會有不同面向的 選種自然也有不同的方向

蓮霧甜很多 之前別人家種的送家裡明顯有感XD

因為市常需求中味道也只是其中一個因素 還要考慮產量跟保存跟美觀還有防蟲害那些有的沒的

商業種植考量的不一定只有味道，像番茄挑選的是容易運送的品種。其他性狀例如抗病蟲害，耐農藥，這些都跟味道無關，不過這些大多是壓低成本供應給食品業用，所以如果常外食，就會明顯覺得食材味道不如以前。台灣地方小，市場跟離產地距離不遠，還有辦法挑，住國外的朋友，日常可能只有冷凍蔬菜。

小時候什麼東西都感到新奇有趣長大後接觸多了就無感了的道理而已

這個農林有一篇就在講 原品種蔬菜味道輸給改良品種

農林那篇算是兩種論點都有講吧 不然幹嘛要先來一段幫忙老人家圓夢找到市面上沒有的好吃原生小黃瓜然後原本小黃瓜這件事讓耕作跟繼士氣大振 覺得有勝算贏過繼他父親 結果後來就是原生種不適合商業販售的問題被直接打臉

為何算退化，小孩喜歡的飲食內容很極端吧

野生原始種出不了育種中心不是沒理由的...上面說那些古老種其實你去各國種子中心都有機會找到問題只在人家願不願意給你而已

養殖=90% 放養 養生=10% 90%便宜又好吃 10%又貴又好吃野生*

味覺退化我跟你說真的有差，做完頭頸電療之後味覺退化還沒恢復現在吃啥都沒以前好吃

現在梨子真的沒什麼梨子味 吃下去都是糖水

梨子我好喜歡粗梨的微苦帶水分