[問題] 日本料理沒辣椒嗎？
作者: ptgeorge2 (左輪小手槍) 2020-12-02 15:24:11
看完炒翻天、中華一番、食戟、鐵腕神廚、妙手小廚師、妙廚海貓亭、將太壽司跟一些哩哩扣扣的料理漫畫
我發現一點
日本自己的料理體系是不是幾乎沒有用到辣椒這玩意啊
幾乎都是中華料理在用，明明比起其他調味料來說辣椒也傳進去日本幾百年了吧？
如果說茴香那些還可能因為主要是藥用跟其他用途來說，拿來烹飪可能還少一點
辣椒這種實用性遠大於其他用途的日本料理幾乎沒拿來入菜是不是怪怪的？
至於什麼地獄拉麵那種應該不能算吧？
就算沒辣椒也是一碗真正的拉麵
日本料理是多不喜歡辣椒？
我發現一點
日本自己的料理體系是不是幾乎沒有用到辣椒這玩意啊
幾乎都是中華料理在用，明明比起其他調味料來說辣椒也傳進去日本幾百年了吧？
如果說茴香那些還可能因為主要是藥用跟其他用途來說，拿來烹飪可能還少一點
辣椒這種實用性遠大於其他用途的日本料理幾乎沒拿來入菜是不是怪怪的？
至於什麼地獄拉麵那種應該不能算吧？
就算沒辣椒也是一碗真正的拉麵
日本料理是多不喜歡辣椒？
作者: reigon1126 (登入送永久廢文) 2020-12-02 15:25:00
我記得很久以前看藍蘭島有辣蓮藕
作者: Noxves (諾克威斯) 2020-12-02 15:25:00
日本人舌頭超不能吃辣的
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2020-12-02 15:26:00
做為菜式並傳下來的前提是你賣得好賣得出去有人吃
作者: kixer2005 (可惡想__) 2020-12-02 15:26:00
只有辣油跟辣椒粉 地獄湯頭就是辣椒粉底
作者: lily20531 (米粒人) 2020-12-02 15:26:00
日本產季外只能買到乾辣椒
作者: lav1147 (檸檬æ±åŠç³–多冰) 2020-12-02 15:26:00
都用香料取代? 記得桌上幾乎都會有七味粉可以加
作者: rochiou28 (胡扯) 2020-12-02 15:26:00
居酒屋蠻多的吧
作者: axakira (axa) 2020-12-02 15:27:00
不愛吃辣卻喜歡吃芥末？
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2020-12-02 15:27:00
加進去是肯定有廚師做過的 沒能成為日本料理的名菜而已
作者: lav1147 (檸檬æ±åŠç³–多冰) 2020-12-02 15:27:00
不過偶爾會吃到一些醃製物就有辣椒，超辣
作者: Adkoster747 (天瘋嫁) 2020-12-02 15:27:00
uncle roger said u must put msg when u cooooking
作者: GTOyoko5566 (雞頭洋子) 2020-12-02 15:27:00
芥末是嗆辣椒是痛
作者: windr (天河銀明) 2020-12-02 15:28:00
將太的壽司勉強有沾到邊，他在東京大會的最後一道壽司有用
作者: c610457 (Mr.C) 2020-12-02 15:28:00
有啊，七味粉（唐辛子）
作者: heath123 2020-12-02 15:29:00
生辣椒是真的不好買拉..不過日本喜歡吃辣的人也不少
作者: handfox (handwolf) 2020-12-02 15:29:00
北歐：
作者: reigon1126 (登入送永久廢文) 2020-12-02 15:29:00
沖繩那個辣椒泡盛加在湯麵裡爆幹好吃
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-12-02 15:30:00
記得日本人有吐槽過他們料理激辛都只是顏色很紅而已…
作者: P2 (P2) 2020-12-02 15:31:00
傳統的強調原味啊 也沒看過加番茄汁
作者: bluejark (藍夾克) 2020-12-02 15:31:00
我想到有辣仙貝 辣味噌
作者: rock30106 (路過的大叔) 2020-12-02 15:33:00
因為台灣人認識的日本料理就那些阿，傳統鄉土料理有
作者: ericayou (vorka era) 2020-12-02 15:33:00
他們的辣真的超紅而已 黑胡椒還比較辣
作者: o07608 (無良記者) 2020-12-02 15:35:00
18樓很懂
作者: teddy (這是個好問題) 2020-12-02 15:39:00
他們都吃七味粉
作者: ttcml (三三) 2020-12-02 15:40:00
我覺得餃子王將那個蠻辣的
作者: TED781120 (蒼夜歌) 2020-12-02 15:45:00
辣椒其實傳入中國也是明朝的事而已，
作者: v789678901 (阿瑋) 2020-12-02 15:45:00
七味粉有大麻
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:46:00
我自己的經驗裡 傳統的和食的確不太用辣椒 尤其是懷石稍微在網路上查一下 也有日本人問過這個問題當然不是沒有用辣椒的食物 像是明太子之類但嚴格來說 明太子也是20世紀受韓國影響的食物
作者: fuyuo7963 (冬桜さん大勝利) 2020-12-02 15:47:00
辣椒也是後面才到亞洲的
作者: philip81501 (笑口常開0口0) 2020-12-02 15:48:00
不能吃辣怎麼一堆超辣泡麵
作者: yosaku (脆弱的超強) 2020-12-02 15:48:00
其實日本愛吃辣的人很多 他們還辦過激辛大胃王比賽 連歌手鈴木亞美都是重度辣味愛好者 只是台灣人比較熟悉的料理種類就那些而已
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:48:00
傳統古典的日本和食 似乎是沒有用辣椒料理的歷史紀錄
作者: HellFly (十大傑出邊緣人) 2020-12-02 15:49:00
韓國的辣才稍微辣點
作者: Vedfolnir (Vedfolnir) 2020-12-02 15:52:00
鷹の爪
作者: Hazelburn (廉價酒) 2020-12-02 15:52:00
鷹之爪就是乾辣椒 日本人也有很愛吃辣的啦，不然韓國料理怎麼開那麼多
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2020-12-02 15:53:00
辣椒就地理大發現才從中南美傳入古代當然沒有辣椒
作者: bluejark (藍夾克) 2020-12-02 15:55:00
跟多久以前無關 像台灣隨便小店都會問要不要加辣
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:56:00
韓國中國也是很後期才傳入辣椒 可是很大量被用在料理
作者: bluejark (藍夾克) 2020-12-02 15:56:00
普及度明顯高很多 這是飲食習慣的不同而已
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:57:00
相對來說 辣椒就不那麼被融入和食之中
作者: reaturn (廿年後回頭看台灣) 2020-12-02 15:57:00
傳入時間點上比一些風格的料理年輕就是
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 15:58:00
順便一提 老古板的日本廚師 會覺得高麗菜是外來食材所以不願意在傳統的懷石料理裡使用高麗菜
作者: Yanrei (大å°å§è¬æ²ï¼) 2020-12-02 15:59:00
七味粉有大麻？
作者: ptgeorge2 (左輪小手槍) 2020-12-02 15:59:00
都叫“高麗”菜了嗎((笑
作者: Yanrei (大å°å§è¬æ²ï¼) 2020-12-02 16:00:00
小時候很常吃耶 囧
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:00:00
芥子吧，目前也很少用了
作者: anhsun (anhsun) 2020-12-02 16:02:00
七味粉有大麻種子看烘焙王才知道的
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:03:00
不是大麻，是罌粟啦w
作者: rabbit61677 (rabbits) 2020-12-02 16:03:00
我對和食的印象就是崇尚食材原味，辣椒或過於強烈的辛香料應該都是相對少用的，然後日本在戰國時代前應該沒有外來的辣椒吧
作者: groundmon (JJ) 2020-12-02 16:03:00
日本人不知道「高麗菜」這個名字啦
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:04:00
大麻仁也不是用藥用大麻的子
作者: TED781120 (蒼夜歌) 2020-12-02 16:06:00
辣椒沒有原生種，所有辣椒屬物種都源自南美。沒有甚麼叫做非外來的辣椒。
作者: howshue (阿斯斯) 2020-12-02 16:07:00
拉麵阿
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:08:00
高麗菜就跟義大利麵一樣，想到之前在吵的事w
作者: bluejark (藍夾克) 2020-12-02 16:11:00
高麗菜是音譯不是高麗人的高麗
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:11:00
記得是異世界作品裡出現義大利麵
作者: t77133562003 (我是一隻山羊) 2020-12-02 16:20:00
應該說很難看見整條的辣椒or切塊辣椒吧辣椒粉 有 但沒存在感
作者: aaaaooo (路過鄉民) 2020-12-02 16:24:00
胡椒倒是用挺多
作者: shinjin2 (廚二病) 2020-12-02 16:28:00
請查柚子胡椒 日本古語所謂的胡椒(こしょう)是青辣椒
作者: dk971355 (在世界的中心呼喊爽) 2020-12-02 16:37:00
高麗菜的高麗是荷蘭語源
作者: cat05joy (CATHER520) 2020-12-02 16:40:00
他們一般的辣比較偏向七味粉那種近幾年才開始比較多辣椒辣料理
作者: valorhu (123) 2020-12-02 16:40:00
"唐"辛子
作者: skullxism 2020-12-02 18:46:00
七味粉真的很不怎麼樣
