[料理] 食戟之靈實作 - 幸平餐館秘密菜單之5
作者: bosskiss00 (春藥料理王) 2015-05-10 21:49:30
好讀 https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1431265775.A.0F7.html
各位 久等了
很久沒有發的實作文
這次應該是第12道菜了
本次實作的是 幸平餐館秋冬時期限定的祕密菜單之5
"幸平流派紅酒燉牛肉"
首先 將洋蔥 番茄 紅蘿蔔 切成丁
花椰菜跟四季豆(副菜用) 也切好
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接著在平底鍋放入一大匙奶油與沙拉油熱鍋
將牛肉切成一口大小
用大火煎到表面有色後取出
取出肉後 在鍋內加入紅酒 熬煮至剩下1/3的量
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接著準備另一個鍋子
加入奶油與沙拉油熱鍋
將洋蔥跟紅蘿蔔炒至焦糖色
![]()
接著在此鍋內加入剛剛的牛肉跟平底鍋內的醬汁
以及適量的水.切好的番茄丁.月桂葉.香芹.百里香.高湯粉.多明格拉斯醬
煮至沸騰
沸騰後會可以看到雜質浮出表層
把雜質濾掉 可以讓口感變好喔
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濾掉之後
繼續小火熬煮2個小時左右 記得不時攪拌避免黏鍋
加入適量的鹽胡椒
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其實這樣子本身就已經是完成的紅酒燉牛肉了
但是確實 此紅酒燉牛肉特有的酸味
有些人是不大喜歡的(我們家裡就有一名)
所以最後 加入白味噌 可以中和掉一些原本的酸味
做成溫和口感的燉牛肉
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最後使用鹽水燙熟切好的副菜
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擺盤就完成囉~
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實作心得:
不怕酸味的人 其實可以不需要加白味噌就是道相當傑出的料理了
軟嫩的牛肉加上紅酒醬 真的讓人一口接一口
不知不覺就吃掉了半鍋 XD
另外雜質建議一定要去掉 也要注意黏鍋的部分 都會破壞口感跟味道的
謝謝收看
御粗末！(甩
各位 久等了
很久沒有發的實作文
這次應該是第12道菜了
本次實作的是 幸平餐館秋冬時期限定的祕密菜單之5
"幸平流派紅酒燉牛肉"
首先 將洋蔥 番茄 紅蘿蔔 切成丁
花椰菜跟四季豆(副菜用) 也切好
接著在平底鍋放入一大匙奶油與沙拉油熱鍋
將牛肉切成一口大小
用大火煎到表面有色後取出
取出肉後 在鍋內加入紅酒 熬煮至剩下1/3的量
接著準備另一個鍋子
加入奶油與沙拉油熱鍋
將洋蔥跟紅蘿蔔炒至焦糖色
接著在此鍋內加入剛剛的牛肉跟平底鍋內的醬汁
以及適量的水.切好的番茄丁.月桂葉.香芹.百里香.高湯粉.多明格拉斯醬
煮至沸騰
沸騰後會可以看到雜質浮出表層
把雜質濾掉 可以讓口感變好喔
濾掉之後
繼續小火熬煮2個小時左右 記得不時攪拌避免黏鍋
加入適量的鹽胡椒
其實這樣子本身就已經是完成的紅酒燉牛肉了
但是確實 此紅酒燉牛肉特有的酸味
有些人是不大喜歡的(我們家裡就有一名)
所以最後 加入白味噌 可以中和掉一些原本的酸味
做成溫和口感的燉牛肉
最後使用鹽水燙熟切好的副菜
擺盤就完成囉~
實作心得:
不怕酸味的人 其實可以不需要加白味噌就是道相當傑出的料理了
軟嫩的牛肉加上紅酒醬 真的讓人一口接一口
不知不覺就吃掉了半鍋 XD
另外雜質建議一定要去掉 也要注意黏鍋的部分 都會破壞口感跟味道的
謝謝收看
御粗末！(甩
作者: sdfsonic (S音) 2015-05-10 21:50:00
甚麼時候要來分子美食
作者: evincebook (Bogi) 2015-05-10 21:50:00
未看先爆衣
作者: sdfsonic (S音) 2015-05-10 21:51:00
想看刀劍王爆衣
作者: f222051618 ( 珍 珠 奶 茶 ) 2015-05-10 21:52:00
現在就發宵夜文稍嫌早了一點
作者: jaypong2511 (我愛上原牙醫是爭扎這個 ) 2015-05-10 21:53:00
出書了啦！
作者: yangyaya (海洋洋) 2015-05-10 21:53:00
逼人買宵夜
作者: d200190 (瞌睡熊) 2015-05-10 21:53:00
那一大鍋肉一口氣吃掉半鍋@@
作者: tosh (イ左 イ白 イ夋) 2015-05-10 21:53:00
たべる～つくる～
作者: angel6502 (倉木徹 TetsuKuraki) 2015-05-10 21:54:00
餓了.....
作者: s28113206 (說不玩的秘密 ) 2015-05-10 21:55:00
看起來不錯
作者: lovefall0707 (咪西西) 2015-05-10 21:55:00
大大甚麼時候要出書
作者: shinobunodok (R-Hong) 2015-05-10 21:56:00
說真的 看起來還蠻好吃的 不過我剛吃過母親節大餐免疫狀態！
作者: pups914702 (想不起帳號由來) 2015-05-10 21:57:00
\春藥王/\春藥王/\春藥王/
作者: Galm (水牛) 2015-05-10 21:57:00
春藥王又出來了...
作者: TAHLEQUAH (Ura) 2015-05-10 21:58:00
餓惹
作者: aotearoaz (‵・ω・′) 2015-05-10 21:58:00
推個 2了QAQ
作者: rockyao 2015-05-10 21:59:00
(脫褲)
作者: willytp97121 (rainwalker) 2015-05-10 21:59:00
...今晚只有麵包吃QQ
作者: et310 2015-05-10 21:59:00
餓了
作者: ultratimes 2015-05-10 22:00:00
小惠好可愛小惠好可愛小惠好可愛小惠好可愛小惠好可愛
作者: kudoshaki (法恩) 2015-05-10 22:00:00
消夜文不能忍！！！
作者: Hamao 2015-05-10 22:00:00
推實作精神
作者: flamer (大å‰ç”°å¸Œåƒä»£å¾Œæ´æœƒæœƒé•·) 2015-05-10 22:00:00
.........
作者: stan1231 (史丹) 2015-05-10 22:02:00
不能燉豬肉ㄇ
作者: vincent0728 (Vincent) 2015-05-10 22:03:00
這時間發宵夜文只能給2了
作者: akila08539 (進擊的台灣魂) 2015-05-10 22:03:00
推 春藥王萬歲 意圖使人吃消夜
作者: Elsmos (Elsmos) 2015-05-10 22:04:00
好險剛吃飽。。
作者: frozenstar (frozenstar) 2015-05-10 22:05:00
好好吃的樣子(口水
作者: HAHAcomet (值得信任的彗星å°å¤©ä½¿) 2015-05-10 22:05:00
借轉烹飪板
作者: sdfsonic (S音) 2015-05-10 22:06:00
借轉春藥製作粄
作者: arcanite (不問歲月任風歌) 2015-05-10 22:06:00
分子美食？去統二隨便買就有啦wwwww
作者: flamer (大å‰ç”°å¸Œåƒä»£å¾Œæ´æœƒæœƒé•·) 2015-05-10 22:10:00
統二是用魔術變的
作者: d200190 (瞌睡熊) 2015-05-10 22:11:00
你看這次茶葉統二沒中標，這就是分子料理深奧之處
作者: akila08539 (進擊的台灣魂) 2015-05-10 22:11:00
統二明明已經突破分子料理 進入鍊金術的領域了(喂)
作者: aresa (秋涼) 2015-05-10 22:17:00
看起來還滿不錯的耶
作者: shinobunodok (R-Hong) 2015-05-10 22:18:00
統而不是我國最高煉金術研究中心嗎？地位大概相當於亞美斯多利斯的國家煉金術師系統
作者: jizzmonster (路西法的使徒) 2015-05-10 22:18:00
感覺還不錯吃
作者: adpxatp (遙闊湛藍) 2015-05-10 22:20:00
雜質可以用紙鍋濾掉嗎? (錯棚
作者: ebolalala (伊拉拉) 2015-05-10 22:23:00
好棒！餓啊……
作者: gladlator (愛打瞌睡的豬) 2015-05-10 22:28:00
酸味可以用大量的番茄去蓋過
作者: kaj1983 2015-05-10 22:28:00
能附上這餐要花多少嗎？不貴的話想做看看XDD
作者: ebolalala (伊拉拉) 2015-05-10 22:31:00
家人偶爾也喜歡試作，又愛加香料來著，但感覺刀工、手路、細心原PO全勝(淚目被毆…
作者: GiantStone 2015-05-10 22:33:00
餓了
作者: ebolalala (伊拉拉) 2015-05-10 23:04:00
有耐心好好地準備食材我覺得就很好！話說刀工讓我想到兩儀了XD
作者: ganlinLABA (LABA) 2015-05-10 23:20:00
期待大大出書書名就用"在家也能做出好吃幸平流美食"XD
作者: carolsp (小勇者卡洛) 2015-05-10 23:21:00
推有一樣的盤子 XDD
作者: HAHAcomet (值得信任的彗星å°å¤©ä½¿) 2015-05-10 23:24:00
紅酒怎麼不用四萬的
作者: f80659 (能) 2015-05-10 23:37:00
請問，這就是流星之絆中出現的紅酒燉牛肉飯嗎？
作者: vict2468 (阿文) 2015-05-10 23:40:00
食戟有找顧問基本上是做得出來而且還不錯吃
作者: yaowei2010 (yaowei) 2015-05-10 23:42:00
光是用看的就想吃了...
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2015-05-11 00:12:00
如果是跟美作比食戟作的燉牛肉 預算絕對爆表XD
作者: crazylin924 (獅子丸) 2015-05-11 08:39:00
太神啦！
作者: outnow5566 (衝刺馬鈴薯) 2015-05-11 10:37:00
好棒喔~支持你繼續挑戰^^
作者: han72 2015-05-11 12:30:00
請問春藥的量要下多少?
作者: thibw13ug1 (KGMR0792) 2015-05-11 13:12:00
所以說那個配菜呢
