難得在這回文
推 a22511497: 沒根據也不客觀阿 所以才用問的咩 歡迎討論阿XDDD 03/21 10:50
→ a22511497: 認真回:優劣我認為料理基本三要素:色，香，味 中華料理 03/21 10:52
→ a22511497: 無論前菜主餐配菜甚至甜點都有不少菜色滿足這些點 更別 03/21 10:52
→ a22511497: 提多種料理方式了 請問有哪國料理可以一戰勒?_? 03/21 10:53
不好意思..
你真的不客觀，東西方料理在基礎上是有差異的，這造成了不同的風格。
研究論文
http://www.nature.com/articles/srep00196
Flavor network and the principles of food pairing
中文新聞
http://news.ltn.com.tw/news/world/paper/547434
根據英國每日郵報報導指出，英國劍橋大學研究人員分析了三百八十一種食物成分，一千
零二十一種風味化合物，再把食物成分與風味化合物製成圖表，找出各種成分間，有哪些
共通的「風味」。科學家再把這項結果拿來跟取自Epicurious.com、Allrecipes.com等食
譜網站，以及一家韓國食譜網站menupan.com裡的五萬六千餘種食譜做比對，希望研究出
在北美、西歐、南歐、拉丁美洲及東亞等五大文化中，哪些文化的飲食最常把相符的風味
化合物搭配在一起。
研究結果發現，北美與西歐地區的食譜傾向於把相符風味搭配在一起，但南歐與東亞食譜
則傾向於避免這種搭配，其中又以東亞食譜最為明顯。共通風味愈多的兩種食材，就愈不
可能被同時使用在同一道東亞料理中，但包括奶油、牛奶和蛋等十三種主要食物成分，卻
出現在七十四．四％的北美食譜中。研究結果已刊登於「自然」期刊上。
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簡單來說，東方料理喜歡把風味不同的食材組合作出料理。
而西方則相反，他們喜歡把風味相近的食材組合作出料理。
所以只能說你喜歡東方料理的做法，也有可能是你沒真的吃過西方料理。
沒根據也不客觀阿 所以才用問的咩 歡迎討論阿XDDD認真回:優劣我認為料理基本三要素:色，香，味 中華料理無論前菜主餐配菜甚至甜點都有不少菜色滿足這些點 更別提多種料理方式了 請問有哪國料理可以一戰勒?_?當初發文的確非常不客觀也不客氣 在這版不對我學到了好吃的西方菜也是吃過不少 不過就像大家說的 吃習慣東方食物了
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 11:56:00不客觀也不客氣的發言，在絕大多數版都不對吧......
八卦式發言有點習慣了QQ" 反正就先戰再說(???
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 11:58:00台灣義大利麵就跟當地的差超多XDDDDD
厄....這應該很困難 不是凱到可以環遊世界吃美食orz
台灣餐廳其實非常不多元，除了本地的幾乎都日韓或義大
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:01:00
接受度不一樣吧，像廣炒我也都要求全濕全熟，不喜歡沒熟
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:02:00
飲食結構跟習慣沒那麼好突破的....
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 12:02:00還好吧？泰式、越式、蒙古等等也不少(姑且不論到不到地)
作者:
Maiar (國民黨不倒，臺灣不會好)
2017-03-21 12:02:00現在有很多東南亞的小餐館了 外配多嘛 主要還是看需求吧
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 12:03:00之前去別的國家也沒看人家有多多元啊XD
作者:
bnn (前途無亮回頭是暗)
2017-03-21 12:03:00台灣義大利麵以Spaghetti為主,賣其他種的店比例極低
蒙古烤肉是台灣人發明的 和蒙古料理完全無關哦...
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 12:04:00no大，不是蒙古烤肉啦XDDDD是特色餐廳XDDDD
作者: phi0918 2017-03-21 12:04:00
上次不知道經過哪有看到蒙古餐廳 很特別
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:04:00
其實是蒙古大夫在烤肉 (大誤)
作者: phi0918 2017-03-21 12:05:00
台灣還有很多地方有雲南菜可以吃
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 12:05:00我舉利的八成都在公館師大一帶～一個區裡有不同選擇也算
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 12:06:00多了吧？而且多不多元要跟外國比啊～我也沒看很多國家每種
作者:
Maiar (國民黨不倒，臺灣不會好)
2017-03-21 12:06:00不過這英國研究有點兒厲害啊XDDD 竟然還是研究料理的
公館師大那邊是真的很多元化，應該外國人多的關係可惜出去就沒了
台灣應該多向東南亞取經，氣候地理都相近不過大部分人要出國還是都跑日韓，有點可惜是說料理
不要小看英國的研究 都是台灣媒體亂搞才這樣英國的研究氣氛很好 他們會去研究各種一般人不注意的事 所以一些特別的研究也是英國弄出來的
法國菜/義大利菜/土耳其菜/印度菜/墨西哥菜都是世界知名菜系
作者: Riddle (EFR) 2017-03-21 12:10:00
巴西窯烤很好吃 (趁亂推薦)
台灣人連星座是統計學都相信了，真正的研究當然就隨便看看
作者:
a127 (毛蘿蔔)
2017-03-21 12:19:00我覺得台灣人不喜歡魚露的味道
作者:
DogEggz (DogEggz)
2017-03-21 12:23:00台灣的泰式餐廳大部分都是台式口味了 和原版有差
到不同國家大多都會按照當地飲食習慣改變口味的，除非店家是開爽的不想賺錢才會堅持道地的吧XD像是日本的拉麵來台灣後湯的味道會變淡、麵也煮比較爛
氣候不同啊 台灣相比日本不夠冷 吃那麼鹹真的不習慣
作者:
js0431 (嚎冷熊)
2017-03-21 12:32:00我反而對台菜沒什麼愛 都是調味料的味道 非常無趣
作者:
a127 (毛蘿蔔)
2017-03-21 12:33:00台菜我覺得跟東亞的菜比起來算是調味料很少的(?
台菜口味算清淡的 台灣四周的國家一堆重口味的所以一些國外料理來台都要先清淡化 XD
作者:
a127 (毛蘿蔔)
2017-03-21 12:38:00某些台菜很注重原味，跟日本一樣走火入魔
作者:
faniour (å®…å®…)
2017-03-21 12:39:00你是吃到過度調味的吧
作者:
hdjj (hdjj)
2017-03-21 14:22:00台灣招牌掛的太隨便,像什麼日式拉麵韓國石鍋之類的一大堆進去一吃,根本就老闆亂搞
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾風炭)
2017-03-21 14:47:00台菜號稱求"鮮" 求原味是很自然的事情...
作者:
linzero (【林】)
2017-03-21 14:49:00可是台南菜不是偏甜嗎？
作者:
Enrik (Nothing left to do)
2017-03-21 15:13:00非主流異國料理在各大城市本來就是偏少，台北這點算可以了當然講全臺灣的話就....
作者:
ttyycc (小捲)
2017-03-21 15:20:00如果要講全台灣的話，那也該講別國的全國啦...
作者: wulaw5566 2017-03-21 17:32:00
這也太專業XD
作者:
will0102 (耐瑟的巫喵)
2017-03-21 17:56:00真不錯...這兩篇真的看的大呼過癮
這是scientific report nature的子期刊還算不錯的期刊 但是跟nature等級差不少
中華料理就你吃慣了而已 以近代精緻料理來說根本不突出
作者: sfh20230 (pig3) 2017-03-21 21:39:00
吃習慣去國外都覺得很難吃...尤其是韓國真難吃
作者: flyhattmann (茶哉) 2017-03-21 23:25:00
不過市場小的拉丁美跟印度餐廳在台灣似乎也蠻原味的
作者:
iGao (Olala)
2017-03-21 23:27:00我還是覺得在這裡看見瘋法師很意外
作者:
iGao (Olala)
2017-03-22 00:52:00瘋法魔獸回不去了嗎科科